炸藕夹的藕要怎么样弄，做藕夹是要老藕还是嫩藕

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、做藕夹的藕要不要煮？

做藕夹的藕是不需要煮的，直接生着来用，炸或蒸的过程就熟了。

二、天津的老乡们了，你们炸藕夹的时候，藕先蒸或煮一下吗？

不用蒸也不用煮，直接用生的藕切成片，夹上肉馅再沾调好的面糊入油锅炸就行了~~

三、炸藕夹藕去皮吗？

需要去皮的，不管你怎么吃藕都需要去皮的。

四、面藕需要煮吗？

面藕不可以直接煮。

面藕泡开之后是不用煮制，可以直接食用。面藕在泡的时候要用温水泡，能缩短浸泡的时间，让它充分被泡开，要是用冷水可能很久都没什么变化，热水更会将它直接化没，生活中面藕可以制成各种美食，可以根据自己的喜好进行烹饪。

面藕是山东的特产，它也叫燕麦筋，素肥肠，因为外形像极了莲藕，所以得名面藕。面藕在我国很多地方还是比较常见的，它能制成凉菜或者是直接炒制食用，味道非常有嚼劲，营养也比较丰富。面藕可以制成各种美食，生活中比较常见的就是凉拌面藕

五、麻辣烫里面的藕需要先煮一下吗？

肯定的,虽然莲藕可以生吃,焯水杀菌是必须的。 将藕片用盐醋水先浸泡冷却,这样藕片会迅速恢复韧性,吃起来清脆爽口,而且后续腌制更容易入味,口味又麻又辣,吃着更过瘾!

六、藕夹需要焯水吗？

1、如果是七孔藕，水分含量低，不会很脆，做藕夹时一刀切下去不容易切坏，可以不焯水。

2、如果是九孔藕，水分含量高，质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，藕片太脆就容易导致藕夹成功率低，所以需要先将整段莲藕先焯水一遍再切。可以增加藕的韧性，做出来的藕夹成功率就会很高，口感也会比较软糯。

七、炸藕夹藕焯水吗？

炸藕夹藕需要焯水，因为焯水可以让藕片更加松软，并且可以去掉藕片上的淀粉质和杂质，炸起来的藕片口感更好。

同时，焯水还可以让藕片更易于入味，在炸之前用盐水焯一下，可以提升味道和口感。如果不焯水直接炸，藕片会比较硬，口感不好。因此，为了让藕片更加美味，应该先将其焯水才能进行炸制。

八、藕夹的做法，藕夹怎么做好吃，藕夹的家常做法？

1.将五花肉剁成肉泥

2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲

3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中

4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干

5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅

6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好

7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊

8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄

9.捞起沥干油分

10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

九、炸藕合需要煮藕吗？

建议先用水煮一下。 因为莲藕一般质地脆嫩，制作藕盒需要先切出藕夹来，然后在中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低。

所以建议先将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切，可以降低莲藕的脆性，这样做藕夹就非常方便了，而且藕的口感也会比较软糯。 其实冬天很多莲藕含水量较低，不事先用水煮也是可以用来制作藕盒的。

十、煮藕先放盐还是后放盐？

莲藕排骨汤是很多人心中所爱，但是很多人碰到这样一个问题，放盐的顺序弄错了，导致整个汤不入味，下面就和我一起揭晓正确的步骤

准备食材：

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肋排2根、莲藕4节、葱姜蒜少许、陈皮、花椒、胡椒粉、枸杞、还有食盐

第一步：先把新鲜的肋排清洗干净后，剁成小段，然后起锅倒水，下入排骨，然后把生姜切成几个小片，放入锅中，再倒入少许料酒，然后开大火煮开焯水

第二步：把新鲜的莲藕洗净后刮去外皮，再清洗干净后切成块状备用，葱姜蒜切段备用

第三步：在炖锅中依次放入处理好的排骨、姜蒜、切好的莲藕、陈皮、枸杞、花椒，然后再倒入没过排骨的清水，盖上盖。大火煮开，然后转小火慢炖

第四步：出锅前再撒适量盐，搅拌均匀，最后撒一小撮葱花即可食用

莲藕最后出锅的时候再放盐才是正确做法！

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