花鲢鱼身适合做哪些凉菜，花鲢鱼适合做鱼片吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、花鲢鱼身适合做哪些菜？

用料

鲢鱼 一条，土豆 一个小的，青椒 一个，红椒 一个，洋葱 一个，糖 一勺，蚝油 适量

做法步骤

步骤 1

鱼用盐腌制半个小时以上

步骤 2

青椒红椒土豆洋葱切成片

步骤 3

腌制好的鱼我们用面粉裹粉。放入油锅里面炸。炸好。盛出。把青椒红椒土豆同时放入油锅炸。最多十五秒

步骤 4

我们单独起一个锅。锅中放一点油。煸香洋葱放入豆瓣酱。炒出色泽放入油炸过的青椒红椒土豆。加一点盐。酱油上色。倒入油炸过的鲢鱼。加一小口水。盖锅盖焖上一两分钟。然后加点糖蚝油。炒一些。爱吃辣椒的放辣椒。就可以出锅了

二、酸菜鱼调料包怎么煮花鲢鱼？

按日常方法先把鲢鱼烧八分熟，盐少放点，再放入酸菜鱼调料包烧三四分钟左右就可以

三、鲢鱼酸菜鱼做法？

用料

酸菜 一袋（调料都有，我就用了腌鱼料跟酸菜）

料酒 你看着放

大葱 三根根

姜 三片

盐 适量

蒜 五六瓣

鲢鱼 1条

豆腐 适量放

金针菇 适量放

一学就会的酸菜鱼（鲢鱼）的做法步骤

步骤 1

space

第一步：

*

杀鱼 （我用的花鲢，这个鱼刺比较多，你们可以用黑鱼） 第二步：片鱼 记得把鱼拿厨房用纸擦干，肚子也要擦，然后把鱼肉入骨，开始片，把骨头斩段（薄厚看你们刀工） 第三步：腌制（我是买的酸菜鱼料） 把片好的鱼片单独放一个盘子，骨头跟鱼头放一个盘子，把腌鱼粉倒一半进鱼片里面，再准备一个蛋清放进鱼片里面，再倒点酒，鱼骨里面倒入剩余另一半腌鱼料再加点酒，然后用你的手拌匀就行。 第四步：准备配菜（当然你也可以不放） 金针菇适量，豆腐适量，洗洗切切就行。 第五步：准备葱（葱白拍一下切长段，葱叶切沫），姜切丝，蒜（切点片，再切点沫） 第六步：锅烧热倒油，放入酸菜炒一会，然后放入姜丝和蒜片再炒一会，然后放入鱼骨炒一会（头不要放），鱼骨有点变白后就放入冷水再把鱼头，金针菇，豆腐放进去，倒点料酒葱白段开大火煮，这一步要煮熟哦，过程中尝一下汤的咸淡，不咸加盐，咸了加热水，记得放点鸡精。煮熟后捞出配菜放到碗底，最好不要把汤捞出来。 第七步：锅里留汤，再次烧开烧沸，然后把鱼片放下去，煮熟就捞（全部变白马上捞）捞出鱼片放在配菜上，把汤也倒进去。 第八步：把准备好的蒜末葱沫放在鱼片上，浇点热油，完成。

四、为什么用白鲢鱼做酸菜鱼不用花鲢鱼做？

白鲢鱼肉质鲜美且刺少，花鲢鱼刺多，所以都是用白鲢

五、胡子鲢鱼可以做酸菜鱼吗？

可以的哦。

食材:胡子鲢鱼 1条（750克），酸菜适量，泡姜适量，泡萝卜适量，野山椒适量，泡红椒 适量，小葱 两根，花椒 20粒，鸡蛋 一个，料酒 少许，啤酒 一罐，胡椒粉 少量

做法步骤:

步骤 1 清理鲢鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮去粘液。 鱼尾下刀二分鲢鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头，取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。

步骤 2 处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。 加入清水清洗干净，捞出备用。

步骤 3 处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。 加入清水清洗干净，捞出挤干水分。 腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。

步骤 4 准备辅料 :酸菜泡萝卜泡姜野山椒泡椒切碎备用。 清水焯洗酸菜2分钟，捞出后，热锅不放油，干炒酸菜至水分炒干。 适量底油，六成油温，翻炒所有辅料1分钟，捞出备用。 海底捞酱料流程： 拿出酸菜包，切小块，挤出多余汁水。 适量底油，六成油温，翻炒酸菜1分钟，捞出备用。

步骤 5 煎鱼骨熬汤： 锅烧热，加入适量植物油滑锅，倒出滑锅油。 加入适量底油，六成油温，加入鱼骨，一面2分钟。 加入辅料翻炒均匀，加入热水。 大火烧开，撇去浮沫。 转中火熬煮3分钟。 调味，加入盐2克，白糖少许，胡椒粉适量，白醋少许。

步骤 6 滑鱼片： 捞出汤中所有底料至碗中备用。 关火，让鱼汤保持不沸腾状态，一片片下鱼片。 开小火推散鱼片，15秒后捞出。

步骤 7 泼明油： 捞出鱼片至碗中，大火烧开鱼汤，倒入碗中。 碗中放入红泡椒，葱花，花椒。 锅重新烧热加入适量油，油温八成热后，一次性泼到鱼片上。

六、花鲢鱼有毒吗？

没毒。

鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。

七、花鲢鱼好吃吗？

花鲢鱼是非常好吃的。

花鲢鱼就是鳙鱼，其肉质细嫩口感爽滑非常好吃，唯一的缺点就是小刺比较多所以花鲢鱼要吃大鱼，一般要达到5斤以上才好吃鱼太小了显得刺比较多。所以花鲢鱼要长大了是非常好吃的。

八、花鲢鱼吃肉吗？

花鲢不吃肉，花鲢鱼是一种滤食性鱼类，又被称之为食浮游生物鱼类，花鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，当长到1.5厘米以上的时候转为吃浮游植物，也会吃豆浆、豆渣粉和米糠等食物，也喜欢吃人工微颗粒配合饲料。

九、花鲢鱼有鳞吗？

花鲢鱼是有鱼鳞的。鳞细小，表面有粘液，光滑。

鲢鱼(Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。

十、白鲢鱼，能烧酸菜鱼吗？

当然可以做，而且白鲢鱼的肉质会更加爽滑一些。用白鲢鱼做酸菜鱼，把白鲢鱼清洗处理好，片成薄片，放调料腌制。备好酸菜、泡椒、泡姜等，葱姜蒜切好。

锅中倒油，烧热下料炒香，放鱼片翻炒一下入味，加水煮开，出锅撒香菜。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.