鱼冻过还能做酸菜鱼吗，酸菜鱼冻过的怎样做着好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

冻鱼可以做酸菜鱼。下面介绍做法：

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准备材料：草鱼一条、泡酸菜一碗、泡椒20个、香油适量、豆瓣酱适量、 淀粉适量、 盐适量、油适量 、生姜一块、花椒一小把、生抽适量、黑胡椒粉少许

制作步骤：

1、 准备好原材料，草鱼提前解冻，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

2、鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块

3、鱼肉顺着纹路片成片

4、泡酸菜切碎，泡椒成成小段

5、鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟

6、豆瓣酱剁细

7、锅里放适量油，炒香豆瓣酱

8、加入泡酸菜和生姜翻炒

9、加入适量水大火烧开

10、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味

11、锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了

12、锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，没有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香

13、淋入酸菜鱼里，酸菜鱼就做好

当然可以

食材：鱼头，豆腐，香菜，豆瓣酱。如果是新鲜鱼头，可以不用豆瓣酱烧，会破坏鱼的鲜味。我准备的这个鱼头是前几天，放冰箱里冷冻的，味道没有鲜鱼头好，而且这个是草鱼，腥味比较重，所以我加一些豆瓣酱来调味。

把鱼头解冻后，尽量控干水分，把表面的水分擦干。加油和花椒粒炸香，把鱼头放进去煎一下。有条件的话尽量把鱼头剁成两半，这样做起来比较方便。

鱼头表面煎好以后，放入豆瓣酱和葱姜蒜炒香，再把鱼头来回翻一下，入味。

鱼头表面煎好以后，加入水炖，水能盖过鱼头就好，这样大火炖五六分钟，把鱼头弄碎接着炖五分钟，期间不要让水炖干，如果水少，可以改小火。

鱼头炖烂后，加入豆腐，大火炖五分钟就好了。这时候可以加点盐，炖鱼盐加完了，不入味。

鱼和豆腐炖好后，味道淡的话，还可以加点盐，撒入香菜就可以出锅了。

将鱼出锅装盘，这到菜鲜香微辣，非常下饭，鱼汤泡饭也非常不错。

可以。

鱼在冻过后，营养价值和食用口感上并没有太大影响，所以在解冻后是可以继续清蒸食用的，只不过清蒸这种烹饪方式，比较追求鱼肉本身的鲜嫩，因此冻鱼的解冻方法最好以自然化冰为主，以免影响到鱼的肉质。

冻鱼在化冰的时候，最好放入冰箱冷藏，虽然说化冰的速度慢了一些，但因为鱼肉的营养十分丰富，要是放置在常温下，难免会滋生有害细菌微生物，导致鱼的原味被破坏。

酸菜鱼包只能做酸菜鱼吗？？当然不是！！

酸菜鱼的料包来做肥牛也是特别好吃哒。

食材：

肥牛片2斤

酸菜鱼料包一包

香菜一把

鱼丸小菜适量

油50克

做法

1肥牛清洗一下去血水，如果觉得那是肌红蛋白不再乎的也可以不洗。

2将肥牛焯去血沫后挤干晾凉加入酸菜鱼自带的腌肉包。

3妈咪锅中加油烧热，下入酸菜炒香，加入辣酱包煸香后加2斤清水煮开。

4可以放一些自己喜欢吃的丸子哦。

5水开放入肥牛再次煮开，加入酸菜包中的麻油调味。

6撒上香菜就可以食用了。

小贴士：

一定会有人说那是肌红蛋白，你又洗又焯的没有牛肉味了。

不怕血水血沫的可以不洗也不用焯，直接腌就行。

可以

主料、鲤鱼1条、豆腐200g、金针菇120g生菜4片、泡姜适量、葱适量、大蒜适量

料酒适量

辅料、酸菜鱼调料1包、花生油15g、淀粉1g

1. 、将鲤鱼收拾好，切鱼片。鱼片切好好加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制，20分钟后加入少许淀粉挂浆备用。

2. 金针菇、生菜洗净，豆腐切片儿。

3. 泡姜切片儿，大蒜用刀拍一下。

4. 超市里买的酸菜鱼调料，里面有菜包和酱包，这个很方便，因为樨儿这边的菜场几乎买不到这个菜包里的酸菜……

5. 热锅凉油爆香姜和蒜。

6. 加入菜包翻炒，出酸味儿后加入酱包继续翻炒。其实酸菜是很吃油的，喜欢香一些或者多人打火锅的小伙伴可以适当多加一些油，大概可以加到45g。

7. 加水煮开，这时自己剔鱼骨的小伙伴可以把鱼骨和鱼头加进来吊汤，如果跟樨儿一样是用鱼柳，可以兑一些高汤。没有就直接加水。

8. 锅开后先加入豆腐，小火煮20分钟左右。由于人少所以没用火锅，直接用砂锅煮了。

9. 然后将鱼片一片一片加入锅子里，注意啊，一定要一片一片的，因为鱼片儿挂浆了，直接倒进去会成坨坨的……切记切记。鱼片儿不宜久煮，都下进去后撒生菜

可以，具体做法

用料

鲽鱼 150g

魔芋丝结 100g

酸菜 1袋

金针菇 适量

生姜 适量

白胡椒粉 适量

干花椒 适量

料酒 适量

盐 适量

白醋 适量

步骤 1

鲽鱼洗净沥干后切块，加入干花椒、姜片、白胡椒粉、料酒腌制

步骤 2

锅中加入少量油烧热，加入姜片和干花椒炒香(或将腌好的鱼取出后使用腌料中的姜片花椒)，将切成合适大小的酸菜倒入适当翻炒后加入清水烧开，可以根据个人口味加入盐，白醋调味

步骤 3

将腌好的鱼块倒入烧开的酸菜汤中，转中小火煮至鱼变色断生，加入魔芋丝结和金针菇，煮熟后关火出锅

能做,因为安康鱼是淡水鱼，肉质虽然不如沿海的鱼鲜美细嫩,做酸菜鱼的话，吃起来也是原汁原味的,所以，远离沿海的内陆城市，做酸菜鱼都会选择安康鱼，这种淡水鱼类

可以的呀。酸菜鱼具体做法如下材料：鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。

做法：

1、鲜鱼经剖杀，去鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成。1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

框镜鱼是可以做酸菜鱼了，吃起来还比较好味，又润滑

红棕鱼不能做酸菜鱼，海鱼它是。

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