加盟太二酸菜鱼店需要多少钱，太二酸菜鱼加盟是真的吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

太二酸菜鱼是可以对外加盟的，无论是太二或者其他任何品牌，开展加盟业务都是为了利润和规模。其实加盟条件无外乎是投入的资金多少，收费形式的多样而已，因为现在餐饮加盟市场也是相当的混乱，无论是加盟任何品牌，都必须是慎之又慎，多考察多分析，目前来说大部分品牌都是加盟商来选择品牌方，而不是品牌方来选择加盟商，所以条件方面回旋余地都很大

太二酸菜鱼真的是酸菜鱼界响当当的大户，同样系食酸菜鱼独有“食鱼拯救世界”口号也是响当当。

1.

将1.5千克左右的鲜鱼去鳞，去内脏，切成片(或块）

2.

将鱼片或鱼块置于容器中，加入腌鱼包一袋20克、1勺料酒或黄酒，码匀后放置20分钟

3.

将炒锅置于旺火上，加食用油150克左右，烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋270克翻炒约3分钟。

4.

加入1.3-1.6千克开水或骨汤，以淹过鱼肉为宜，煮沸约3分钟。

5.

将备好的鱼头和鱼骨先放入锅中煮约3分钟，加入调味包一袋10克，再放入鱼片，煮约3分钟。

6.

煮熟后起锅加入适量的葱丝即可食用

【原料】黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个

【辅料】鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙

做法1、鱼去头，去掉黑膜和内脏，去掉鱼骨，剩下鱼肉；

2、将鱼肉洗净，用刀倾斜40度，从尾部开始片鱼，将鱼肉片成鱼片；

3、片好的鱼片加入适量盐搓洗，再用水冲洗干净，捞出沥干水分；

4、鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉，抓拌均匀后腌制约20分钟；

5、酸菜切成细段，鱼头和鱼骨洗净，切成块；

6、将酸菜焯水，捞出备用；

7、葱切大断，姜切成片，蒜切片，干辣椒切成小段，青辣椒切小段；

8、锅中放油，爆香葱、姜和蒜，再放入鱼骨和鱼头，翻炒至变色；

9、放入酸菜，继续翻炒约一两分钟；

10、加入足量开水，大火烧开，转成中火煮20分钟，至鱼汤变白色，加盐调味；

11、将鱼骨、鱼头和酸菜捞出，铺在盆子底部；

12、大火煮开鱼汤，将鱼片分开放入，煮至鱼片7、8成熟后，捞出放在酸菜上；

13、将鱼汤倒入鱼片中；

14、锅中加入油，放入干辣椒和花椒，小火烧开，至辣椒变干酥；

15、将干辣椒和花椒捞出放到鱼片上，撒上青辣椒，再淋上热油即可。

太二酸菜鱼创始人是管毅宏，CEO是侯明旭，是山西太原人，九毛九和太二都是管毅宏一手创造的品牌。主要面向年轻人，管毅宏立志做全宇宙好吃的酸菜鱼。太二坚持只用自己腌制的酸菜，并且主张酸菜比鱼好吃。正是这样一个“二”的态度，管毅宏把有3000多年历史的酸菜变成一个潮流文化的符号。

食材准备 ：

*

鲈鱼1条，葱2根，鸡蛋1个，生姜4片，料酒适量，食用油适量、酸菜鱼调味包1份

做法：

1，鲈鱼清洗干净切薄片，清水再次洗净并沥干水分！然后放入蛋清、姜片、生粉、盐、料酒、胡椒粉、食用油，然后并搅拌均匀。剩下的鱼头，鱼尾和鱼骨用姜片和油煎至金黄备用。

2，热锅炒一下调味酱，放入酱腌菜一起翻炒一下，放入适量的水烧开中火炖5分钟，然后放入调味粉。

3，将酸菜捞出，汤汁里放入腌好的鱼片，鱼片煮到9分熟关火，然后装盘备用。

4，把辣椒包里的食材铺在酸菜鱼上并撒上葱花。锅里放入适量食用油，看到油冒烟立马关火，然后将油泼在食材上即可。

黑鱼斩杀洗净，我用的是3斤的黑鱼，最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解：将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片（尽量会把鱼片片薄，之后会更入味）

剔出鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段）等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮（大概半个蒜）、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包（怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓腌均匀。

炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水（倒开水或温水），再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开，把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。

酸菜鱼不错，酸酸的很下饭，也很开胃

用料好，都是新鲜的鲈鱼，肉质新鲜味道好

地址：澳门特别行政区凼仔金沙城中心1楼

营业时间：11:00 ~ 14:00，17:00 ~ 21:00

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