肉末藕团的做法，藕夹的肉里加什么好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

莲藕去皮，肉剁成泥。

肉泥里放葱末，鸡精，胡椒粉，盐搅拌均匀。

莲藕切成1.3厘米一片。

把藕片再从中间再切一刀，也就是半分开状态，注意底部不切断。

平均分配一下肉泥。

把一坨肉泥压扁。

把压扁后的肉泥赛进藕夹里，注意藕很脆易分开，要轻轻的哦！

完成后摆盘。

放蒸锅里，藕夹的碗里可以加一点点水，不加也可以（以为我喜欢蒸的这个藕夹流出的汁水好吃，多点更喜欢）蒸一个小时。

用葱末，姜丝，红辣椒丝勾芡。我这芡汁勾的非常非常稀。

淋芡。

食材用料

五花肉100克，

鸡蛋3枚，

莲藕30克，

步骤分步

1、把五花肉，莲藕、生姜，葱洗干净。

2、然后先把五花肉和葱，姜剁成肉末装碗里，根据自己口味，适量放入盐，生抽，五香粉拌匀。再把切好的莲藕末（尽量切细点，个人觉的口感好些）放入装有五花肉的碗里，一起拌匀，腌上五分钟。

3、腌肉的同时，取出圆盘打如3枚鸡蛋，加入适量盐，边搅鸡蛋边加水，搅均匀后，上锅隔水蒸。（觉得在盘里搅鸡蛋不方便的亲，可以先在碗里搅好，再倒入盘里，不过要事先量好盘子的水量,要不倒入盘里不是太多装不下就是太少）

4、取出另一个锅，加入少量油烧热（油不要太多，太多会把肉炒干，而且会油腻），把腌渍好的肉末莲藕倒入锅中，快速把肉末炒散。

5、鸡蛋蒸上五分钟后，不要关火在鸡蛋羹表面放入炒好的肉末，再继续蒸三分钟，关火，一分钟后香喷喷的肉末莲藕鸡蛋羹就出锅啦，滴入香油就可以吃了。

材料

新鲜莲藕1根，猪绞肉30克，面粉，生粉，食用碱1克，鸡蛋1个，盐，鸡精，生抽，五香粉，胡椒粉，香油，葱末，姜末，食用油，豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2汤匙，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉酥炸藕盒

做法

1.藕去皮切成薄的连刀片，

2.猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀，用筷子夹小团肉馅塞入藕内，用手轻轻挤压，使肉馅分布均匀，

3.将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内，

4.一点点逐步加入水，调成稀稠适度的面酱，

5.取一藕夹，两面轻轻拍上一层干生粉，放入面酱内，周身挂上面糊，

6.锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热，

7.放入挂糊的藕夹，中小火煎至两面金黄，捞出控油，

8.锅内余油回热，放入煎好的藕夹，复煎一次，捞出控油，

9.取一小碗，放入豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉搅匀成酱汁，

10.热锅放油，放入酱汁，炒出红油，

11.放入藕夹，大火收下油，

12.滴入香油，撒上葱花，出锅即可。

莲藕2斤 猪前腿肉400克 大葱两段

生抽一勺 淀粉少量 蚝油一勺 盐适量

糖适量 鸡精适量 料酒几滴 老抽一点点

做法:

1.将莲藕去皮，清洗干净，切一刀不断一刀断，形成夹

2.把肉、生姜、大葱、洗干净用刀躲碎，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、、糖拌匀，再倒入淀粉顺时针搅拌起劲，静至十分钟

3.锅里倒入水烧开，把莲藕放进去焯一下水，去除藕的涩味，而且柔软后更好酿些，5、6分钟后捞出来过冷水

4.把肉酿进莲藕夹里，酿好的放进电饭锅，再放小半碗水，30分钟后就可以出锅了

藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，通常是以藕夹肉馅，经油炸制作，黄澄澄、油润润、香酥可口。

每当到了莲藕上市的季节，妈妈总会买一些新鲜莲藕，做酸辣藕丁，凉拌藕片，也会用来做糯米藕。而藕夹是我们全家都爱吃的一道菜。

最开始藕夹用炸的，吃得多了就缺少新鲜感，后来改成了蒸的，整个过程不加一滴油，味道比较清香脆滑。

制作方法：

*

准备新鲜莲藕，香菇，生姜，葱段，小葱，辣椒酱。

还要准备新鲜肉馅，超市买现成的就可以。如果你方便肉馅里可以适当剁一些鱼肉，味道会更鲜美。

莲藕洗净去皮，切薄片，用手握一下不断就是合适的厚度，大约1毫米厚，尽量切均匀。

锅中水烧开，先下入香菇，然后下入藕片焯烫一下。

然后捞出，放入凉水冰一下，这样做可以让藕片不氧化，颜色更漂亮一些，还有就是可以软化一下藕片，在做夹子时不容易断裂。

切一点葱姜末，香菇切碎加入到肉馅里，藕两端的尖角部分不适合切藕片，把它切碎也加进来，不浪费还能丰富口感。

加入料酒，生抽，盐，蛋清，将肉馅沿一个方向搅拌上劲。

也不用过分搅拌，像下面这个样子就可以，口感会更松软一些。

藕片从凉水中取出，控水。

将肉馅放入藕片中，稍微折起。

刚开始不好摆盘，它会散开，你可以沿盘口摆成圆形，相互挤压，就可以成型了。

中间摊平一个藕片，放上肉馅，刚刚的蛋黄也放进来，不浪费还美观。

上蒸笼，水开后大火蒸10分钟就可以了。

将蒸馏的汤汁倒入锅中，加适量清水烧开。

下入泡椒酱，生抽，烧开，这里不用放盐。

将酱汁烧开，购入少许水淀粉。

待汤汁熬制黏稠，淋入蒸好的藕夹上，在撒上些许葱花。

很简单的一道菜，清爽鲜香不油腻，关键还非常漂亮，赶快

选着鲜嫩大节的藕

藕适量，肉适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，糖适量，料酒适量，五香粉适量，盐适量，淀粉适量

1藕去皮切成块放在清水里淘洗两遍，葱姜切成末，猪肉切成块，放入绞肉机绞碎

2猪肉加入水，葱姜料酒搅拌

3取藕片夹上肉馅裹上水淀粉放到锅里炸至金黄

先把馍烤熟，馍中间切口，把肉放进去

我一般是用猪肉。当然用羊肉牛肉都可以，依个人口味

用料：

五花肉200克、

白菜 5片、

盐 4克

陈醋 1大勺

干辣椒 适量（根据自己口味调节）

水淀粉 1小勺

蒜 3瓣（不喜欢可以不放）

花椒 10粒

醋溜白菜藕夹肉做法：

步骤 1、五花肉洗干净切片。白菜洗净，斜刀切片，蒜切片，干辣椒备用

步骤 2、一小勺淀粉加1/3小碗水调均匀备用

步骤 3、锅里放油，放入花椒（我用的麻椒），干辣椒，蒜沫小火炒出香味，倒入切好五花肉，炒香后，在倒入白菜，炒软，放入陈醋翻炒，放入盐炒均匀

步骤 4、加入鸡精，倒入淀粉水翻炒均匀就可以出锅了，醋溜白菜藕夹肉就做好了。

1、用料：藕2节、肉馅300克、五花肉、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、鸡蛋1只、玉米淀粉2勺、面粉6勺、水少许。2、做法:（1）先把肉馅准备好，把五花肉切成小块，葱洗净切小段。

（2）葱和肉一起剁碎。把剁好的肉馅放入大碗中。

（3）加入盐，鸡蛋，生抽，鸡精，料酒，胡椒粉，在加入少许的油

（4）调匀以后调味料往一个方向搅拌出少许的劲道就可以了。

（5）面糊部分把所有的材料都放入一个碗里搅拌均匀

（6）藕洗净削皮。第一刀不切到底稍微留一点粘连的，第二刀直接切段。

（7）把切好的藕片中间打开。夹上肉馅，包裹上面糊。

（8）下油锅中小火第一遍先炸定型，表皮颜色不要太深，主要是把中间的肉炸熟。

（9）把藕饼都炸一遍以后，在把藕饼下油锅在炸一次，炸到表面金黄就可以啦。

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