腰花该怎么切大厨教你爆炒腰花，爆炒腰花家常的做法视频教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、爆炒腰花做法步骤？

1· 腰花洗净，控干水分，打斜刀

2· 换方向继续切，每3刀切断为一片

3· 切完的腰花加入料酒姜丝抓匀，用水冲洗去异味

4· 沥干水分，加入生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制备用

5· 起锅热油，加入腰花滑炒至断生

6· 捞出备用

7· 起锅热油，加入青椒洋葱爆香

8· 煸炒出香味后加入腰花

9· 加入盐调味，淋入香油出锅

二、酸辣腰花爆炒做法？

用料

猪腰 2个

野山椒 20g

红尖椒 75克

盐 适量

胡椒粉 3g

蒜籽 3个

姜 少许

生粉 少许

老抽 少许

蒜苔 75克

做法步骤

1、酸辣腰花主辅料

2、碗芡调料

3、下锅飞水

4、飞至六成熟倒出

5、辅料炒香

6、下入腰花炒香

7、下入碗芡

8、成品效果

小贴士

①、腰花不能飞水太熟； ②、碗芡生粉稍微多少许； ③、下包尾香油；

猪腰的营养功效

1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经

2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

三、炝腰花爆炒做法？

先把腰花洗净，切好后腌制半个小时左右。然后开大火炒那个腰花，然后饭点淀粉，让他弄一点。哦，大火收汁就可以了。

四、爆炒羊腰花的做法？

1、用料：

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羊腰3只、甜面酱10克、洋葱1颗、胡萝卜适量、柿子椒1颗、孜然适量、姜适量、白胡椒粉适量、白砂糖适量、盐少许、料酒适量、菜籽油适量、水淀粉适量、高度白酒2两、羊油适量、生抽适量、蒜片适量。

2、羊腰3只，去肥油，备用。

3、将羊腰从中切开，去皮，备用。

4、将切开的羊腰去骚腺，备用。

5、清除后的羊腰用高度白酒浸泡。

6、浸泡十分钟后，切花刀，再泡5分钟，取出备用。

7、起一锅水开后下入腰花。

8、汆烫后用清水洗净，备用。

9、将洋葱，柿子椒，胡萝卜，姜切片，备用。

10、将蒜切片，备用。

11、锅中放入羊油，菜籽油。

12、下入洋葱，姜片，爆香。

13、爆香后，下入羊腰，爆炒。

14、爆炒后出锅，备用。

15、再起一锅，入油，煸炒洋葱，柿子椒，胡萝卜。

16、翻炒后，入盐，生抽，翻勺出锅，备用。

17、再起一锅入油。

18、放入凉油，入甜面酱，加白砂糖，迅速煸炒。

19、低温炒熟后，放入腰花，青菜，翻炒。

20、翻炒后放入生抽，糖，白胡椒粉，孜然粉，继续翻炒，准备水淀粉。

21、下入水淀粉后，放入蒜片。

22、再次继续翻炒，翻炒均匀后，出锅，装盘，即可。

五、爆炒腰花的做法？

爆炒腰花是一道很美味的川菜，口感香辣鲜香，做法如下：

所需材料：

1. 猪腰花：250克

2. 干辣椒：适量

3. 姜末：适量

4. 蒜末：适量

5. 葱姜末：适量

6. 料酒：1汤匙

7. 酱油：1汤匙

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 豆瓣酱：适量

12. 花椒粉：适量

13. 植物油：适量

14. 白芝麻：适量

步骤：

1.将猪腰花切成长5厘米左右、宽2-3厘米的薄片，放入沸水中烫一下捞出凉水冲洗干净，备用。

2.准备卤水。锅中倒入足量的水，加入葱姜末，料酒，酱油，盐等调料搅拌均匀，开火烧开后放入腰花片，焯水至腰花变色约4分钟，捞出控干水分备用。

3.准备炒锅。热锅凉油，放入花椒粉、姜末、蒜末、豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味。

4.将焯好水的腰花片放入炒锅中，用大火急速煸炒，加入糖和鸡精调味，炒至猪腰花表面微微上色。

5.加入适量水，小火焖煮5分钟，让腰花均匀吸收汁水，并且煮熟。

6.最后加入葱姜末翻炒几下，加少量盐提味，加入白芝麻翻炒均匀后即可装盘食用。

小贴士：

1.焯水的过程可以多放一些食盐，这样猪腰花会更加嫩滑。

2.如果可以接受辛辣，可以加一些更多的干辣椒和花椒粉，会让味道更浓郁。

3.如果喜欢的话，可以在最后加入一些青蒜段或香菜叶子进行点缀。

六、爆炒牛腰花的家常做法，爆炒腰花怎么做？

所需食材

牛腰1对，姜1块，小葱100克，紫苏100克，薄荷50克。料酒30克，辣椒3个，糖2克，虾皮粉5克，生抽10克，盐5克，蚝油5克，食用油15克。

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。紫苏，薄荷洗干净，摘下叶子切丝。辣椒洗干净，切去蒂，然后切圈。

（2）牛腰从周围切片，然后切刀花，冲洗几次。盆里放入紫苏，薄荷的茎，放入一半姜片，一半葱段，10克料酒，放入牛腰，加入清水浸泡1个小时。

（3）烧锅倒入食用油，放入姜片，葱段，辣椒，紫苏叶，薄荷叶炒香，时间约半分钟。

（4）加入腰花，料酒翻炒1分钟左右，加入盐，糖，虾皮粉，生抽翻炒，加入少量清水化开调味品。

（5）加入蚝油炒匀，出锅。

小贴士：怎么切腰花

把牛腰平放在案板上，先切斜刀，深度约三分之二，注意不要切断，全部切完后，把牛腰移动四十五度，像一只直放的筷子，然后轻切一刀，不要切断，第二刀才切断。就这样两刀一断，切出来的叫凤尾刀花。

另外一种切法，是交叉斜切，就像我们读书的时候，做错作业了，老师打X一样，深度同样是三分之二。全部完成后，第一，第二刀不切断，第三刀才切断。三刀一断，切出来的是麦穗刀花。

七、同和居爆炒腰花做法？

用料

猪腰 3个

老抽 1小勺

生抽 1大勺

香醋 1小勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 1克+1克

玉米淀粉 1大勺

大蒜头 3瓣

大葱 1根

姜 几片

洋葱 1小个

胡萝卜 1小段

做法步骤

步骤 1

猪腰拦腰横向的对半切开，把内部白色和颜色比较深的部分的肉都切除，把表面的薄膜也去除。 ‼️内部那些白色和旁边比较深色的肉是猪腰的臊腺，如果不处理干净就会有很重的异味。

步骤 2

这是处理好的猪腰切面 ‼️其实这些可以让卖猪肉的老板直接帮你处理，整个过程不需要一分钟。

步骤 3

先顺着一个方向往下切，间距大概1-2mm，每一刀都不能切断

步骤 4

换个方向一样的方法切，但是这次前两刀不切断，第三刀切断，猪腰就成了一小块一小块 ‼️这样“花刀”切出来的猪腰就叫“腰花”

步骤 5

切好以后就清洗腰花，一开始洗腰花的水是很浑浊的

步骤 6

一直用自来水冲洗到水变得清澈。

步骤 7

洗好的猪腰沥干水份，加入所有的腌料，抓匀腌制片刻

步骤 8

猪腰腌制的同时，准备配菜：大葱斜切片，分开葱白和葱绿部分。洋葱切块。胡萝卜切薄片，大蒜头和生姜切片。

步骤 9

‼️配菜可以根据喜好更换，比如彩色灯笼椒。 ‼️喜欢吃辣还可以准备几个辣椒。

步骤 10

锅中烧热适量食用油，把除葱绿以外的所有配菜都倒入翻炒几下

步骤 11

加入 1g的盐，大火翻炒至配菜断生，过程大约 1分钟。

步骤 12

连同腌制的酱汁一起倒入猪腰，继续大火翻炒 45秒的样子

步骤 13

加入葱绿，再翻炒 15秒就出锅。

八、做法，爆炒素腰花怎么做好吃，爆炒素腰花的家常做法？

爆炒素腰花的做法（爆炒魔芋） 材料:素腰花(魔芋)100克、胡萝卜半根、青椒1个、葱姜蒜少许. 调料:蚝油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1茶匙、水淀粉少许. 做法: 素腰花用盐水浸泡1小时后，沥干水分备用。

胡萝卜、青椒切片,蒜姜切片葱切末备用. 起锅入油，加温至7分热时，放入葱姜蒜爆香。

倒入素腰花和胡萝卜片、青椒片煸炒2分钟，加蚝油、豆瓣酱、糖炒匀，最后淋入水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。

魔芋的主要有效成份是葡甘聚糖，能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。

具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。

所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有很好的功效。

在日本有"肠道清道夫"之美誉。

九、腰子做法爆炒腰花？

猪腰切开去掉里面白色的筋膜，一定要去干净。

处理后的猪腰切花或片状用少许盐抓一抓，用活动水冲洗净后泡在水中，中途换水一次。

猪腰大约泡上十分钟左右倒去水，再用活动水清洗，沥干水分。

锅烧热下一勺油，放入姜丝爆香，倒入猪腰炒一炒，沿着锅边淋入半勺酒，加入半碗开水一勺生抽中火煮熟猪腰。

猪腰子不臊的秘诀。

十、潍坊爆炒腰花做法？

首先我们先准备以下食材：

1.准备洗净的猪腰两个，先从中间片开，再去除里面的白膜，减少猪腰的腥臊味。

2.然后斜刀45度切透猪腰的四分之三，再间隔3毫米直刀切开，注意不要切透，在第四刀的时候切断，然后放入盆中备用。

3.盆里加入清水，用手淘洗两遍，洗去里面的血水，挤干水分放入另一个盆中。

4.接下来把腰花腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，抓入少许玉米淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟，使腰花慢慢入味。

5.准备洋葱半个切成小片，用手抓散备用，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，一起放入盆中用来配色，再放入一小把泡好的木耳备用。

6.生姜一小块拍扁切成姜末，放入小盆里面，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米泡椒几个切碎，一起放入盆中。

7.下面开始调料汁，提前兑好料汁，可以减少腰花在锅中的烹饪时间。

取一个小盆，加入白糖1克，鸡精一克，胡椒粉1克，生抽15克，陈醋3克，干淀粉3克，料酒5克去腥，再加入清水15克，老抽2克调色，用筷子搅拌化开调料。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

8.起锅倒入食用油，滑锅后倒出，再添入一勺食用油，热锅凉油食材不容易粘锅，油温至3成热时，下入腰花。

9.滑油15秒，倒入漏勺中控油，腰花经过滑油，可以使口感更脆。

10.锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香。

11.加入豆瓣酱3克，炒出红油，倒入切好的配菜。

12.快速翻炒片刻，倒入腰花和料汁，开大火快速爆炒15秒钟，翻炒均匀以后，即可关火起锅装盘。

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