西兰花的家常做法宫保鸡丁，炒西兰花宫保鸡丁正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、求德语的中国菜谱。其中必须包括：

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北京烤鸭，宫保鸡丁，蒜蓉西兰花，蒜苔炒肉。其他的越全越好。

弱弱补充，蒜蓉西兰花应该是 Brokkoli mit Knoblauch...

宫爆答哪鸡丁： Gebratene Hühnerfleischwürfel mit getrockneten Chilischoten und Erdnüssen （话说我百度了也没弄明白宫保和宫爆鸡丁的区别。。。自行斟酌吧。。）

蒜台炒肉：Knoblauchspr?ssling mit Fleisch

汗一个，翻译行明的方法有多样，楼上的可清带码能也是对的，仅供参考。

菜谱Kochbuch:北京烤鸭Peking-Ente, 宫保鸡丁Kung Pao Hühnerfleisch, 蒜蓉西御腊兰花Knoblauch Broccoli, 蒜苔轮岩炒肉Knoblauch Schweinefleisch,鱼香肉丝Gewürzte Schweinefleisch,红烧肉Schweinefleisch,糖醋排骨Schweinefleisch süß-sauer Rippen，镇桐滑拔丝地瓜Kandierte Süßkartoffeln，鸡蛋羹Egg Suppe

够了吗？

Jiaozi (Chinesische Gefüllte Teigtaschen) Kategorie: Gattung: Exotisch, Fleisch Anzahl: 4 Portionen --- TEIG 500 100 g ml Mehl Wasser F LLUNG

二、海氏是杂牌吗？

不是杂牌。

Hauswirt海氏品牌创立于2009年，品牌名称源于德语，“haus”意为家，“wirt”意为价值。 目前大陆总部位于美丽的海滨城市青岛，Hauswirt海氏专注于中高端烘焙家电，主要从事烘焙厨房家电的工业设计、生产和销售，是国内知名的烘焙家电品牌，

产品同时出口国外，目前已打开新加坡等东南亚市场。品牌理念：爱更简单人生，是最伟大的航程生活，才是最伟大的事业。无论多繁忙都莫忘回归本真，用一颗纯粹的心做一份早点、一个蛋糕向生活里那些陪伴我们的人表达爱爱，其实很简单

海氏不是杂牌，

集食谱分享、互动交流、业务咨询、烘焙心得于一体，打造Hauswirt海氏服务平台。

三、谁能给些在烹饪方面的德语词汇或句式.

O. 虽然本人不是专业学厨的，但是有空也喜欢看看做菜的书.你的问题并不是很明确，不知道你到底想要了解哪个方面的词汇，就大概的讲一下一些重要的词汇吧。

做菜（总称）kochen

backen 烤， 烤箱 Backofen

braten 煎，煎牛排，猪排或者香肠

Frittieren 炸， 比如炸薯条

räuchern 熏肉， 德国人有熏肉的传统，他们熏制的香肠和火腿相当出名

einlegen 腌制， 德国人特别喜欢吃酸的东西，比如腌制的黄瓜 eingelegte Gurken。还有就是蛋和橄榄也都有腌制的。

panieren 在煎肉排之前的准备工作，一半是用蛋数高和专门买来的面包粉裹在肉的上面，然后下油煎。

schlachten 屠宰牲口， 在做肉菜之前要去卖肉的商店（Metzgerei）买宰好的肉。

ausbluten 宰完以后要放血。但是很多的德国肉类制品都不放血，买会家的肉，如果不自己处理一下，按照中国人的标准来说会比较腥。

Kochbuch 做菜用的书，要想做好吃的当然少不了一本好书。

Rezept 菜谱，配方

Gericht 一道菜

Speise 一道菜

德国菜不是像中国菜那样全部放在桌子上的，他们是有顺序上菜的，一道菜，一轮次叫做 Ein Gang, 一半比较正规的晚宴会有4到5轮次就是 vier bis fünf Gänge

Das klassische Menü 经典菜单(上菜的顺序)

1. kalte Vorspeise 冷菜

2.Suppe 汤

3. warme Vorspeise 热菜

1到3是饭前的小点，热身运动

4. Fischgericht 鱼

5. großer Fleischgang 肉菜

主菜一般是宴会的重点，以肉菜为主

6. warmes Zwischengericht 热菜

7. kaltes Zwischengericht 冷菜

主菜过后的两道过度阶段的菜点

8. Eisspeise 冷点 冰淇淋之类的

9. Braten oder Salat 煎菜或者沙拉

10. Gemüsegericht 蔬菜

11. warme Süßspeise 热的甜点

12. kalte Süßspeise 冷的甜点

13. Käse 奶酪

饭后的一些小点心

像这种经典的菜单，现在已经很少见了，在家里吃饭册毕笑，谁受的了这么复杂，所以现在的上菜顺序见下

Das moderne Menü:

1. kalte Vorspeise 冷碟，饭前

2. Suppe 汤

3. warme Vorspeise 热碟 饭前

4. Hauptgericht 主菜 肉菜为主

5. Käsegericht 用奶酪做的菜，比如，用Gyros加洋葱表面洒上Pamesan Käse 然后在烤箱里面烤一会，这样出来的菜就叫 Auflauf

6. Dessert 饭后甜点，比如小蛋糕，酸奶，冰淇凌等等

I.Salate: 沙拉类，加酱料生吃，常见的有

Bataviasalat 沙拉的一种，不知道中文叫什么

Brunnenkresse 同上

Chinakohl 中国大白菜

Eisbergsalat 最常见的萨拉品种，不知道中文叫什么，如果按照意思直译的话，叫冰山沙拉

Eichblattsalat

Endiviensalat

Löwenzahn

Paprika 青椒，既可以生吃做沙拉，也可以做成蔬菜、、州含、、蔬菜和沙拉的区别是蔬菜可以煮，见后面

Rettich 白色的小萝卜

Gurken 黄瓜，既可以做沙拉，也可以做成蔬菜

Tomate 番茄

II. Kräuter 食用香草，德国人特别喜欢在烤肉菜和做汤或者做一些沙拉用的酱料的时候放一些食用的香草，常见的如下

Basilikum 罗勒

Kerbel

Portulak 马齿苋，安乐菜

Bohnenkraut

Majoran 墨角兰，马郁兰

Salbei 鼠尾草

Borretsch 琉璃苣

Minze 薄荷

Schnittlauch 葱

Oregano 牛至。牛至叶

Thymian 百里香

III.Gemüse 蔬菜，于沙拉不同的是，蔬菜要煮了才吃

Auberginen 茄子

Blumenkohl 花菜

Broccoli 西兰花

Fenchel 回香菜

Kohlrabi 菜头

Mais 玉米

Möhren 小胡萝卜

Rosenkohl

Spargel 芦笋

Weißkohl 白菜

Zuchini 一种绿色的瓜类，外形比较像很小型的黄瓜，中文名称不详

Zwiewbeln 洋葱

Pilze 菇类

Champignon 蘑菇

Rotkappen 如果直译的话叫红帽子

IV.Kattoffeln 土豆，德国人的主菜

比较常见的种类有

Hela 赫拉

Gloria 格洛利亚

上面两种土豆不能长期保存，收割后要马上食用，这种土豆的价格比较高

Aula 奥拉 常见的品种

V. Obst 水果类

Erdbeeren 草莓

Heidelbeeren 黑莓

Himbeeren 覆盆子

Wolfsbeeren 枸杞，枸杞好像只在中国生长，前段时间有德国媒体报道，枸杞是世界上营养最好的水果品种，有防癌的作用，枸杞在德国一下变得红火起来

Johannisbeeren 醋栗

Blaubeeren 蓝莓

Birne 梨子

Apfel 苹果

Banane 香蕉

Ananas 菠萝

Orange 橙子

德国人很喜欢用水果榨汁，比如 Oragensaft 橙汁

VI. Teigwaren 面食

Glasnudeln 粉条

Spaghetti 意大利面

一下三种是比较出名的意大利面的种类，中文名称不详

Canelloni

Tortellini

Ravioli

Brot 面包

Baguette 长型的面包

Torte 生日用的那种圆形的蛋糕

Kuchen 蛋糕

Toast 土司

Waffel 蛋奶饼

Sandwich 三明治

croissant 牛角面包

Piza 披萨

Reis 米

VII. Käse 奶酪， 上面说的 Auflauf就是一种很常见的用奶酪烤的菜，但是奶酪在德国或者欧洲，简直是不所不在。。可以做酱汁，调料，配菜，或者就这么下酒吃。

以下是三种知名的奶酪种类

Beaufort

Morzzarella

Parmesan 帕美桑 （音译） 这种奶酪磨成粉再加上上面说的Oregano 就成了 Pamesan-Oregano, 它可以用来做肉的调料，也可以洒在面包的面团上面，然后烤。

另 Streichkäse 可以涂上面包上的奶酪，比如著名的 Philadelphia, 每次都想到他们的天使广告。

Fetakäse 用羊奶做的奶酪

VIII. Ei 鸡蛋 Eier 鸡蛋的复数

Enteneier 鸭蛋

Gänseeier 鹅蛋

Puteneier 火鸡蛋

IX. Fleisch 肉，比较常见的肉的做法有，猪排 Schnitzel， 肉团 Fleischklöße或者Frikadelle， 香肠 Wurst， Salami

Rind 牛

Schwein 猪

Hünchen 鸡（嫩母鸡）

Puten 火鸡 火鸡胸脯 Putenbrust

Ente 鸭

Gänse 鹅

Lamm 羊

Schinken 火腿

Unterschale

Eisbein 猪膀

Spitzbein 猪蹄

Filet 里脊

Rückenspeck 德国一般做肉的时候都要把肥肉剃下来，肥肉一般做汤或者做成 Bacon Schweinebauchbacon

Kotelettstrang 排骨

X. Geflügel 禽类

Hänchen 鸡 （嫩公鸡）

Ente 见上

Gänse 见上

XI. Fische 鱼类

Felchen 白鲑鱼

Aal 鳗鱼

Forelle 鳟鱼

Stör 鲟鱼

Lachs 鲑鱼 用鲑鱼做的 Lachsfilet，鲑鱼片，腌制以后加上调料。简直是。。。口水。。

Kavier 鱼子酱，涂上在面包上面。。再来一杯98年的Rheigau Riesling， 享受

Forellen-Kavier 黑鳟鱼鱼子酱

Keta-Kavier

Hummer 鳌虾

Languste 龙虾

Krebs

Garnelen 虾仁

Muschel 蚌

Auster 牡蛎

Tintenfisch 墨鱼

XII.

Mehl 面粉

Milch 牛奶

Joguhrt 酸奶

Sahne 奶油

Buttermilch 脱脂牛奶

Butter 黄油

Margarine 麦淇淋

Hefe 发酵粉

Backpulver 烤东西用的粉

Sauce 酱汁

Salz 盐

Zucker 糖

Honig 蜂蜜

Pfeffer 胡椒

XIII. Wein 葡萄酒，正式宴会绝对不能少的一个东西就是葡萄酒。 Trocken,干 halb Trocken 半干 本人比较喜欢莱茵河地区出产的Riesling

Sekt 香槟

Champagner 香槟 法语

Cocktails 请朋友来Party，绝对不能没有cocktails，鸡尾酒，可以自己调制，冰块加上烈酒，加上果汁，冰块。。

Likör 利口酒，一种比较烈的烧酒

Schnaps 烈酒

XIV. Kochplatte 炉子

Pfanne 平底锅

Kopf 比较大，比较高的锅，一般做汤的时候用

Kochmesser 切菜用的刀

好了，要开饭的话，还要记得装饰桌子 Tischbedecken

要放在桌子上的有餐具 Geschirr

Messer 刀

Löffel 勺 汤匙和吃甜点用的勺要分开，甜点用的较小

Teller 盘

schale 碗，如果有汤的话

Gabel 叉

Servietten 当然还要有餐巾纸

Glass 酒杯

Tasse 茶杯

Becher 饮料用的被子，像麦当劳那样的纸杯。

如果还想弄的舒适gemütlich一点话，再点几个蜡烛Kerzen

XV. 讲几个比较常见的菜式

Eintopf 一种炖煮成一锅的菜式，常见的有LINSENEINTOPF，用豆子，一点肥肉，香肠段煮成，吃的时候下面包

Käsefondue 这个菜比较像中国的火锅，但是他们的汤底是奶酪做的，吃的时候把锅子放在炉子上，一边吃一边烫东西。

Grillen 烧烤，德国人的心头好，到了春夏天，他们都要去烧烤。

XVI. 味道 Geschmack, 如果你是主人，可以在客人吃完后问 Wie hat es Ihnen geschmeckt? 您觉得菜好吃吗？ 菜怎么样

赞扬的话 Super， toll, wunderbar, fantastisch, sehr gut

酸 sauer Es war zu sauer. 太酸了

甜 süß

苦 bitter

辣 scharf

咸 salzig

油腻 fettig

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如果你要问德国的民族食品是什么的话，就是

gebratene Wurst und Pommes mit Ketchup oder Mayonaise plus eine Flasche Bier

煎香肠，加炸薯条，配上番茄酱或者美乃滋，最后再来一瓶啤酒！^-^ 暂时就想到这些

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你想要一些常用的句子，我可以给你写几个，但是句子的运用在基于一定的德国基础上的，起码你要知道语法和词汇。而且这个问题实在很抽象。我就以我几天前做的一个菜 柠檬鸡块 为例子，给你写几个句子，并解释一下。希望能帮到你。

1.Die Hähnchenhälfte in zwei Teile schneiden und salzen.

翻译： 半只鸡切成2半并上盐。

一个很常用的句型

一个东西 in 数字 Teile schneiden.把一个东西切成几块。schneiden 就是切的意思

比如 Die Kartoffeln in 4 Teile schneiden. 把土豆切成4块。以此类推。

如果说是切成2半，也可以说 halbieren.

Die Kartoffeln waschen, schälen und halbieren，土豆洗干净削皮后切成2半

und in Streifen (in Würfel) schneiden. 然后再切成条状 （或者块）

所以说in Streifen 或者 in Würfel schneiden 表示切成什么形状。

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile bei starker Hitze darin anbraten.

翻译，把油在锅里加热，然后把鸡块在大火下煎。

什么东西 erhitzen, 就是把什么东西加热， 什么东西anbraten，就是在油里煎。

bei starker Hitze 大火

bei kleiner Hitze 小火

bei mittelerer Hitze 中火

3. Die gehackten Schalotten hinzufügen und kurz mitbraten.

把剁好的小葱放进去，然后短时间一起煎。

gehackten来自hacken这个词，表示把肉或者东西剁成碎末。

什么东西 hinzufügen 就是把什么东西加进去。比如你也可以说 Zwiebeln hinzufügen. 加入洋葱。

kurz 表示煮的时间长短，这里是短

如果要长时间的话，一般要说具体的时间。比如 5 Minuten, 5分钟 halbe Stunde,半小时 eine Stunde一小时

4. Zitronensaft darüberträufeln und mit Pfeffer und einem Esslöffel Petersille bestreuen.

在上面滴柠檬汁，洒上胡椒和一勺的香菜。

在什么上面滴上什么就是 用 darüberträufeln, 你可以说 ein Löffel Essig darüberträufeln.在上面滴一勺醋

如果是粉末状的东西就要说洒在上面，就是 bestreuen， salz bestreuen 洒上盐

5.Die Brühe aufgießen und alles zugedeckt bei mittelerer Hintze 15 Minuten schmoren lassen.

把汤料浇在上面，然后盖上盖子，中火炖上15分钟

什么东西浇上去就是 aufgießen

zugedeckt 盖上盖子

mitterler Hitze 中火

schmoren 炖

6.Mit der restlichen Persillie bestreut servieren.

把剩下的香菜洒上上面装盘上菜

servieren表示可以装盘上菜了。

你如果要想运用句子的话，就要多掌握一些动词。常用的动词比如

rühren 搅拌

bestreichen 涂抹

dünsten 焖

abschmecken 尝味

还有就是上面写的那些词语，这些就是最常用的做菜用的动词了。你如果想要表达的话，就相应动词加名词（你想要用的材料）,估计别人能明白你什么意思。

以上为逍遥老石总结，如需转载请与本人联系。谢谢！

German-English Food and Drink Glossary

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