芹菜炒肝，芹菜炒鸡肝怎么炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

其实有很多种，常见的有清炒、糖醋、回锅等。以下是我的一些建议：

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1.清炒芹菜尖：将芹菜尖摘去老叶，切段，然后放入锅中快速翻炒，加少量盐调味即可。这种做法简单易操作，比较保留芹菜尖的鲜味，适合喜欢清淡口味的人食用。

2.糖醋芹菜尖：将芹菜尖切成小段，热锅凉油，放入芹菜尖翻炒，待芹菜尖变软后加入适量白糖和醋，继续翻炒至汁收干即可。这种做法会更加酸甜可口，适合口味比较偏甜的人尝试。

3.回锅芹菜尖：将芹菜尖切段，加入适量油和蒜末、姜末、干辣椒等调料，翻炒至芹菜尖变软后加入一些盐、味精调味即可。这种做法会更加香辣，适合喜欢口味重一些的人品尝。

总的来说，不同的炒法口感也会有所不同，建议可以根据自己的口味偏好选择适合自己的做法。

食材：猪肝1／2付

调料：花生油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精3g、黄酒适量、白糖10g。

具体步骤：

1、肝尖半付，猪肝洗干净，切片。

2、加黄酒、玉米淀粉抓匀备用。

3、青尖椒切菱形片备用。

4、葱粒、姜片。

5、土豆去皮切三角片洗净控水。

6、取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，加入土豆片。

7、煎至微黄捞出备用。

8、开大火将油温提高至8成热，下葱、姜爆香，立即倒入处理好的肝片迅速翻炒至变色。

9、加入酱油翻炒几下，再下土豆片和尖椒片。

10、略炒后加糖、盐和鸡精调味出锅。

芹菜炒虾仁可以这样炒好吃又嫩

用料

西芹 一把

虾仁 15个

料酒 少许

盐 少许

白胡椒粉 少许

姜蒜末 少许

水淀粉 少许

鸡精 少许

做法步骤

步骤 1

基围虾去头，去壳，挑出虾线

步骤2

冲洗干净，加料酒、白胡椒粉、盐，抓拌匀，放入干淀粉抓匀，备用。 

步骤3

西芹切斜段，焯水，捞出，过凉水，沥干水分。 

步骤4

姜蒜切末， 干淀粉、鸡精、清水少许放碗内，搅拌化开。

步骤 5

锅放油，烧热，加姜蒜爆香。

步骤 6

放入虾仁，炒泛红。

步骤 7

放入西芹，大火翻炒，分次兑入水淀粉，挂糊。

步骤 8

关火，装盘即可

步骤/方式1

绞肉先用油，盐，姜，蒜，生抽，糖等腌一会备用；

步骤/方式2

热油锅，下绞肉炒干水份，最好炒得有点焦香；

步骤/方式3

把现成的嫩笋倒入，一起炒匀；

步骤/方式4

加一点点盐和生抽再次炒匀，然后下大把葱花炒匀即可！

以下是芹菜炒牛肉的做法，让牛肉嫩滑好吃：

所需材料：

- 牛肉：200克

- 芹菜：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 玉米淀粉：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 牛肉切成条状，加入料酒、盐、生抽、玉米淀粉和一些食用油腌制一段时间，使其入味。

2. 芹菜洗净后斜刀切成小段，姜和蒜可以剁成末备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中小火煸炒，煸炒到肉的表面有一定焦糖色，变得略微收缩后盛出备用。

4. 再次热锅凉油，加入姜末和蒜末，爆香后加入芹菜段，翻炒均匀。

5. 放入煸好的牛肉条继续翻炒，加盐调味，中火翻炒至牛肉熟透，粉色变褐色。

注意：炒牛肉时一定要小火慢炖，以免牛肉变老硬，芹菜也不要炒得过久，以保持口感清脆。可以在芹菜熟透之后盛出，然后和煸好的牛肉一起入锅稍加翻炒即可。

这样做出来的芹菜炒牛肉口感嫩滑，肉味香浓，清香扑鼻，非常开胃，适合全家人享用。

材料

青椒2个，豆肝5片，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒各适量

做法

1、青椒、豆肝、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。

2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。

3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，

4、待辣椒开始变软，下豆肝再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。

首先把肝尖，用作料腌一下。

起锅烧油。放葱姜。倒入肝尖，翻炒。

再倒入山药。翻炒。

1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。芹菜

2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。

汇兴居

北京炒肝是一道著名的传统小吃，要说北京炒肝哪家最正宗，相信肯定有不少人都想到了汇兴居。汇兴居是老北京人很认可的炒肝店，也是老北京人光顾最多的炒肝店。汇兴居的炒肝不仅味道好，还分量足，炒肝儿汤汁透亮，爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝儿均匀地分散其中，再加上淡淡的蒜香，不由得让人垂涎三尺。他家炒肝的搭档是包子，皮薄馅香，十分好吃。

起锅烧油放入剁椒，炒香加热肝尖，然后加盐料酒生抽老抽醋，炒入味加热芹菜即可

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