回民砂锅牛腩的做法，清真牛腩炖萝卜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、清真牛腩做法？

1、鲜牛腩切块，切记要切断肉的纤维。

2、清水洗一洗（切记要用凉水，热水洗了会不容易炖烂）。

3、洗净牛肉，沥净，倒入高压锅。

4、高压锅内加凉水切记一定要凉水，水刚没过牛肉即可，然后开大火上灶煮，先不要盖锅盖，水开后撇血沫。（如果用砂锅或者电子高压锅炖，切记撇血沫后不要再换凉水）

5、准备备料葱，姜，蒜，八角，花椒，伊兰料包，甜面酱，盐，白糖。

6、备料入锅上阀，上汽后调制小火

二、清真砂锅怎么做好吃？

清真砂锅是一道传统的回族砂锅菜，口感鲜美，营养丰富，是冬季食用的一道暖胃佳品。以下是制作清真砂锅的步骤：

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所需材料：

- 羊肉（带骨或去骨） 500克

- 牛肉（带骨或去骨） 250克

- 土豆 2个

- 胡萝卜 1个

- 洋葱 1个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 豆腐 1块

- 香菇 5个

- 干辣椒 适量

- 姜片 适量

- 大葱 适量

- 蒜瓣 适量

- 花椒粉 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 砂锅 1个

步骤：

1. 将羊肉和牛肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。

2. 土豆、胡萝卜、洋葱分别切成小块，青椒、红椒切成丝，香菇切片，豆腐切成块状。

3. 砂锅内倒入适量油，加入干辣椒、姜片、大葱、蒜瓣煸炒出香味。

4. 将焯水后的羊肉和牛肉倒入砂锅内，煸炒均匀。

5. 倒入料酒、鸡精、生抽、盐、花椒粉，继续煸炒均匀。

6. 加入清水，水量要稍微多一些，放入香菇、豆腐块，煮开后转小火炖煮1个小时。

7. 最后加入青椒、红椒丝，再炖煮10分钟即可。

小贴士：

1. 砂锅内的水量要稍微多一些，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。

2. 炖煮时需要不断地翻动食材，以免粘锅。

3. 如果喜欢口感更加鲜美，可以加入一些鸡汤或者骨头汤，增加汤汁的味道。

4. 可以根据个人口味加入其他喜欢的蔬菜，例如白菜、芹菜等。

三、牛腩怎么做好吃？

用料

牛腩 500克西红柿 3-4个葱 1颗姜 少许蒜 三瓣花椒 10颗八角 1颗生抽 2勺料酒 1勺冰糖 6粒干红辣椒 2个

西红柿牛腩的做法

把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水

葱切段，姜、蒜切片

西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎

把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分

锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香

然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀

牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右

另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中

加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。（要留一些汤汁哦，泡饭、拌面都超级好吃的）

最后把成品倒入心爱的碗碗，哈哈，已经迫不及待了

四、牛腩的做法—牛腩怎么做好吃？

牛腩好吃的做法是:

1.先把牛腩用冷水冲洗干净，再切成不要太大的方块。切的时候不要顺着牛腩纤维组织切，应该横着切。

2.接着将牛肉块放入锅中煮，等血完全净化出后，转而放入电饭煲内胆里，加入八角、桂皮、香叶、生抽柱候酱和姜片、料酒，搅拌一下再接着放入水。焖40分钟。

3.焖好后，取出放入盆子中，可以加一些土豆和西红柿，一来去腥，二来就是好看。然后将它们一起继续纯煮25分钟。

最后撒上盐即可出锅。

扩展知识:

切牛腩的时候应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。煮时放点酒、醋，这样处理容易煮烂，肉质很嫩。

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它富含矿物质和氨基酸，营养价值很高。牛腩能够补脾胃、益气血、强筋键骨，是送礼和自补的好食材。

五、清真牛腩什么意思？

清真牛腩就是选用清真专用的黄牛，并且用自己的方式制作而成的牛腩叫做清真牛腩。在牛的选择上以鲁西黄牛最好，清真牛腩并不是所有的地方都可以买到的，像普通的饭店或者菜场上都是普通的牛腩，清真牛腩只是在清真餐厅或者是清真食品店才可以买到。

六、清真卢鱼.怎么做好吃？

主料

鲈鱼

条

辅料

葱

0适量

姜

0适量

蒸鱼豉油

0适量

油

0适量

步骤

1.鲈鱼一条洗净两面切斜刀，方便入味

2.切葱丝姜丝放到鱼肚子里，鱼的两边斜刀里，可以有效去腥味

3.料酒均匀倒在鱼上去腥

4.水烧开，放入鲈鱼大火蒸8分钟

5.把原先放入的葱姜丝夹出来扔掉，盘子里的水倒掉，鱼的两面均匀抹上蒸鱼豉油，把切好的姜丝放到鱼的表面，在大火蒸两分钟

6.锅中烧热油

7.倒入蒸鱼豉油

8.快速拿起油锅把料汁浇到葱丝上，非常美味的清蒸鲈鱼就完成了

七、土地牛腩怎么做好吃？

牛肉洗净，放入盐、糖、老抽、料酒、少许盐、大料、姜、少许油，拌匀腌制

2. 土豆去皮，切块浸水去淀粉后沥干水分

锅内入油，多过平时炒菜两倍，放入土豆过油，断生后盛出备用

4. 蒜切瓣、辣椒、葱备好

5. 土豆过油后锅内的油可继续用，加入葱蒜指天椒后放入牛腩翻炒，变色后加入一碗水，焖25分钟

6. 牛腩软烂后加入土豆，继续焖10分钟，若水少可续加少许热水

7. 收汁后出锅加少许香菜

八、冻牛腩怎么做好吃？

以下是一种制作冻牛腩的方法，希望对您有帮助！

所需材料：

- 冻牛腩 500克

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 八角 适量

- 干辣椒 适量

- 冰糖 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 冻牛腩提前泡发30分钟，泡发好的冻牛腩再用清水冲洗一遍，去掉表面的杂质。

2. 将冻牛腩放入锅中，加入适量清水，再加入姜片、葱段、料酒煮沸，去除浮沫。

3. 将煮沸的冻牛腩倒出洗净，放到清水中浸泡半个小时，更好的除去杂质和腥味。

4. 将冻牛腩放入锅中，加入适量清水，加入一些姜片、八角、干辣椒、生姜，烧开后小火炖煮两小时。

5. 在煮的过程中，可以根据自己的口味加入适量的盐和冰糖。

6. 炖煮完后，将冻牛腩取出，等稍微冷却后切成薄片，摆盘即可。

7. 可以将汤汁冷却后过滤掉杂质，再加入酱油和适量的盐，放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

小提示：

1. 炖煮的过程中火候要掌握好，不要用大火，这样会破坏冻牛腩的口感。

2. 如果时间允许，可以将冻牛腩提前泡发12小时以上，并多次更换清水，这样能更好的除去它的腥味。

3. 冻牛腩的口感非常柔软，可以搭配泡菜、姜片等调料食用，口感更佳。

九、白牛腩怎么做好吃？

白牛腩是广东特色的传统美食，味道鲜美，肉质嫩滑，营养丰富。下面是一份简单易行的白牛腩烹调方法：

所需材料：

- 白牛腩 500克

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 2汤匙

- 老抽 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 冰糖 适量

- 八角 2粒

- 可乐 适量

制作步骤：

1. 将白牛腩洗净，切成厚片，用开水焯烫，撇去浮沫；

2. 把焯烫后的牛腩块放入冷水中浸泡10分钟，防止牛腩收缩，然后捞出后沥干水分；

3. 热锅凉油，放入姜片和葱白爆香；

4. 加入焯烫好的牛腩块煸炒，直到表面变色；

5. 加入2汤匙料酒、适量的老抽和生抽，煮沸后再加入适量的热水淹没牛腩；

6. 加入适量的冰糖、2粒八角并混合均匀，然后放入适量的可乐；

7. 将烧之后的牛腩块转移到砂锅中，用小火炖煮1-2小时，直到牛腩软烂、入味即可。

温馨提示：

1. 白牛腩先焯水能够能去除多余血水和杂质，能让菜肴更干净、鲜美；

2. 浸泡白牛腩能够避免被煮过程中变硬；

3. 注意火候，最好选小火炖煮，以免牛腩变得粘稠。

十、熟牛腩怎么做好吃？

主料

熟牛腩适量

辅料

青椒一个

大蒜头适量

姜适量

酸米椒适量

米酒适量

红辣椒一个

调料

火锅底料适量

鸡精适量

蚝油适量

醋适量

1. 准备好食材，熟牛腩切成小条、青红辣椒切成大块。

2. 起锅烧油，油七成热时。

3. 下入辣椒、大蒜头翻炒断生。

4. 盛出待用。

5. 锅中留油，小火下入火锅底料煸出红油。

6. 下入牛腩翻炒均匀，下入酸米椒翻炒入味。

7. 下辣椒翻炒均匀。

8. 加鸡精、蚝油、米酒调味，最后加入醋炝锅，翻炒均匀。

9. 起锅装盘。

10.做 好了。

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