晾柿饼的架子制作方法，恭城晾晒柿饼的架子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、晾晒柿饼的架子如何使用？

将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒。晒垫应放在离地面1 米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。遭雨淋的柿子，要及时用干布擦干。若长期阴雨，可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。 以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。天气好的话，晒至柔软；如果天气不好，不要沾到雨水，要及时用塑料薄膜盖住，以免发霉。

二、柿饼晾晒时间几月？

每年10-11月左右。

柿子一般在秋天成熟，所以晒制柿饼最佳的季节是每年的10-11月，也就是深秋的时候，因为此时柿子成熟度比较好，糖分比较足，这样晒出了的柿饼口感非常甜。另外秋天天气比较干燥，下雨比较少，阳光比较充足，此时晒柿饼能加速柿子中水分的蒸发，从而能让柿饼更快被晒好。

三、柿饼晾晒过程中？

取新鲜的柿子，洗净去皮，放到阳光好的地方，暴晒，隔个两三天要捏一捏，两三天翻一番，直到晒成干

四、线香晾晒的架子怎么制作？

一般是通过竹子来做架子 可以保障不破坏线香的情况。

五、柿饼怎么做好吃自然晾晒？

将串好的柿子挂在通风处，还要能够晒到阳光，出好之后就是时间的问题，每隔两天就去检查一下柿子的状态，想要快一点成形的话，可以每天去用手挤压一下，但是其两次力道不能太大，然后每天盼望出太阳就差不多了，没有下雨阴天等不可抗力的情况，大概一个星期就可以吃到美味的柿饼，如果想要吃到有白色外衣的柿饼，将柿饼放置阴凉处摆放几天会出现白霜。

六、柿饼放在冰箱捂霜后还要晾晒吗？

需要

因为因为有利于保存

捂柿饼的需要15至20天或更长的时间，柿饼焐的时间越长，白霜显得越多，品质就越好，决不会再腐烂。

做柿饼要选用新鲜的柿子，一个原则外表光滑，没有明显的疤痕，还必须要结实一点的，这样才更容易把柿子皮刮下来，然后用麻绳从柿子的把上拴起来，穿成串，放到通风、见光的地方晒几天，晒到发瘪的时候就可以了

七、做柿饼晾晒三天天气不好总么办？

可以放到烤箱或者空气炸锅低温烘烤来完成。柿饼晾晒要充足的阳光，通风良好的环境，如果天气不好，也可以把烤箱或者空气炸锅设置成三四十度的温度，而且这里的空气比较干燥，烘烤一段时间也能实现晾晒的效果，芝士要注意控制温度。

八、做柿饼时柿子去皮后是阴处晾晒还是阳光下暴晒？

为不太了解柿子晒柿饼怎样晒的朋友说明一下几个需要注意的地方。一晒柿饼之前要把柿子皮削干净，二在柿子晒了几天开始变软时就要把柿子慢慢捏成柿饼的形状，而且要边晒边捏，总时间大概需要半个多月，三如果遇到下雨天要记得要塑料薄膜把柿饼盖好。

九、陈年柿饼和当年柿饼的区别？

陈年柿饼比当年柿饼的白霜多。

白霜不是越多越厚就代表柿饼越好，因为随着水分流失糖就会越多的析出来，一般来讲白霜越多更可能会代表这是个“陈年老柿饼”。

柿饼的由来

1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李自成后来攻入北京。

为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。

十、吊柿饼和圆柿饼的区别？

1、制作方法不同：

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吊柿饼用的架挂的风干制作方法，悬挂空中自然风干的，因为被吊起来所以被称为吊柿饼；圆柿饼是用太阳晾晒的方法制作而成的，把柿子去皮后放在地上或者盖帘上晾晒成柿饼。

2、形状不同：吊柿饼的形状有很多，更具风干程度的不同，会有不同的外形，一般是柿子萎缩起来的形状；圆柿饼的形状是扁平的圆形，像一个小圆盘。

3、制作过程不同：吊柿饼在风干时，不会进行其它的操作，让其自然变化；圆柿饼在晾晒的时候会经常翻动，在柿子开始变软之后会慢慢给其塑形，用手捏或木板按压，制作成扁扁的圆盘形状。

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