风干牛肉是如何风干的，风干牛肉做法新疆
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、风干牛肉的做法？做法
步骤 1
把花椒，黑胡椒，麻椒，孜然粒，粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出！
步骤 2
把上一部全用擀面杖擀成面！
步骤 3
牛肉选瘦的，最好一点肥肉和筋不带都剃干净，牛肉干的话筋烤出来根本咬不动，牛肉按顺纹理切条，大一些我切的这些都是比打火机差不多大小
步骤 4
把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时！
步骤 5
我是北方人正直腊月，打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干，这是穿好的牛肉刚挂上去，不要在温暖的室内风干要不肉就坏了！
步骤 6
风干了一晚上！
步骤 7
风干的第二天！
步骤 8
风干好的牛肉，我一共晾了36小时左右一整天➕一夜，原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了，各位依照自己环境情况定
步骤 9
用牙签穿好放烤箱，中间隔空隙不要太近，把烤架调到适当位置上下一般高就行，让牛肉受热均匀，上下火80度60分钟开始！
步骤 10
60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油，改70度再来40分钟！
步骤 11
香到没朋友的牛肉干就这么出锅了！
二、伊犁风干牛肉的做法？选取牛裤腿的肉。沿着纹路切成条。 撒上盐，黑胡椒。然后自然风干。吃的时候再拿到火烧烤。有加热，杀菌等作用。就不会变得特别好吃。这就是我们家的做法。
三、珠海风干牛肉的做法？用料
牛肉 1000克
花椒 少许
麻椒 少许
黑胡椒 少许
孜然粒 适量
辣椒面 少许
料酒 少许
盐 少许
味精 少许
自制风干牛肉干的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把花椒，黑胡椒，麻椒，孜然粒，粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出！
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把上一部全用擀面杖擀成面！
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉选瘦的，最好一点肥肉和筋不带都剃干净，牛肉干的话筋烤出来根本咬不动，牛肉按顺纹理切条，大一些我切的这些都是比打火机差不多大小
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时！
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我是北方人正直腊月，打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干，这是穿好的牛肉刚挂上去，不要在温暖的室内风干要不肉就坏了！
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
风干了一晚上！
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
风干的第二天！
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
风干好的牛肉，我一共晾了36小时左右一整天➕一夜，原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了，各位依照自己环境情况定
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用牙签穿好放烤箱，中间隔空隙不要太近，把烤架调到适当位置上下一般高就行，让牛肉受热均匀，上下火80度60分钟开始！
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油，改70度再来40分钟！
四、塔县风干牛肉的做法？牛肉切成2厘米粗长条冲去水，用配料腌牛肉料、腌牛肉酱料、腌制盐倒入牛肉中腌制12小时。
2、将腌好的牛肉挂在风干架上风干3天。
3、将风干的牛肉上笼蒸30分钟。
4、上菜时将蒸好的牛肉下3成油温的油锅炸之。
5、将炸好的牛肉撒上，上面制作好的粗辣椒面拌均即可出品。
五、湖南风干牛肉的做法？风干牛肉是湖南的一大特色菜，做法如下：
*
1、将牛肉顺着纹理，切成手指大小的条状。
2、牛肉泡水2小时，中间勤换水，尽量把血水都泡出来。
3、泡好水的牛肉，先沥干一些表面水份。
4、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。
5、把香料盐的材料，倒入锅中，小火炒出香味。
6、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末状，香料盐就做好了。
7、牛肉放进干净的，无水无油的保鲜盒，将香料盐和腌料里面的材料，全部放入牛肉中。
8、将所有材料用手抓拌均匀，最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的。
9、腌制好的牛肉，挑掉葱姜蒜，摆好到食品风干机的网子上。
10、全部放进去风干机，温度设置55度，烘干10小时即可。
11、风干好的牛肉干，用封口袋装起来，放冰箱冷藏或冷冻保存都可以。
12、要吃的时候，取出一些牛肉干，表面抹点油，直接放空气炸锅180度，10分钟即可。或者锅子里用少许油煎一煎就行了。
六、四川风干牛肉的做法？主料：牛肉1500克。
香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。
注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。
蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克
调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。
具体制作方法：
一、牛肉选择与处理：
1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。
2、为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。
3、将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。
二、腌制：
将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。
注：夏天腌制2小时，冬天4小时，春秋季3小时。如果天气热，要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、风干：
将腌制好的牛肉条，抖落表层的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹签穿起来，用风扇低速挡吹4-5小时。
四、制熟：
1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。
2、可以放蒸锅中，上汽后蒸30分钟。（这一步因为是蒸熟，水分过大，可以熟后用风扇吹干或者晒干）
3、可以放热油锅中直接炸熟即可。
七、风干牛肉的做法最正宗的炖法？将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘
八、四川正宗麻辣风干牛肉的做法？材料：
熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗约100克）。
做法：
（1）、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。
（2）、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入牛肉条炸酥，捞出沥油。
（3）、炒锅复置火上，加入色拉油（20克）烧至五成热，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷装盘，撒芝麻即成。
九、风干牛肉做法？原料：牛肉、生姜片、大蒜片、大葱片、白糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、盐。
做法步骤：
第1步、将牛肉顺着纹理，切成手指大小的条状。
第2步、牛肉泡水2小时，中间勤换水，尽量把血水都泡出来。
第3步、泡好水的牛肉，先沥干一些表面水份。
第4步、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。
第5步、把香料盐的材料，倒入锅中，小火炒出香味。
第6步、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末状，香料盐就做好了。
第7步、牛肉放进干净的，无水无油的保鲜盒，将香料盐和腌料里面的材料，全部放入牛肉中。
第8步、将所有材料用手抓拌均匀，最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的。
第9步、腌制好的牛肉，挑掉葱姜蒜，摆好到食品风干机的网子上。
第10步、全部放进去风干机，温度设置55度，烘干10小时即可。
第11步、风干好的牛肉干，用封口袋装起来，放冰箱冷藏或冷冻保存都可以。
第12步、要吃的时候，取出一些牛肉干，表面抹点油，直接放空气炸锅180度，10分钟即可。或者锅子里用少许油煎一煎就行了。
十、风干酱牛肉的做法？牛肉洗净按纹路切条，倒点料酒再加点清水浸泡去除牛肉的腥味至少要半小时。
戴上一次性手套捞出牛肉沥干水分！加入切丝的洋葱姜蒜及所有配料混合抓均匀，再用牙签在每条牛肉上扎几下好腌制入味。
装入保鲜袋排气把口绑紧放冰箱冷藏12-24小时。
腌制好的牛肉取出用吸油纸吸干汁
用牙签把牛肉穿插在烤架上，烤盘底下放张锡纸，预防烤出汁滴落烤箱内不好清洗！
烤箱不用预热！直接开风烤上下管150度100-110分钟！
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