豆腐豆腐干的做法大全家常菜，如何制作观音豆腐干

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：

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辅料：八角、食用油、白糖、食盐

1. 要做豆腐干的豆腐要压一夜再拿起来，然后用毛巾在吸水，看起来的豆腐要是很干的那样的

2. 豆腐一个切成两个

3. 锅内放水加入八角

4. 八角煮沸，那后要打起来备用

5. 锅内放油

6. 倒入豆腐，加点酱油

7. 放入盐巴和适量的糖

8. 翻炒均匀

9. 加入刚打起来的八角和水，然后在锅里闷2分钟就好了

主料：豆腐干(香干)300克，大葱1根，小香葱1根；辅料：生抽2勺，香醋3勺，香油1勺，麻辣油适量

做法：1.准备好所有的食材。

2.坐锅先烧点开水，水开后把香干放进锅里，焯烫3分钟，捞出来控干水分。

3.焯烫香干的时候，把其他的食材，处理一下。取一个小碗调一个凉拌汁，小碗里放入生抽2勺，香醋3勺，香油放上几滴，根据自己家人的口味再放点麻辣油。用个小勺子混合搅拌均匀，放旁边代用。

4.再把大葱切一下。先把大葱切成和香干差不多长短的段，再切成细细的丝。小香葱洗净甩干水分，切成小圈。

5.香干焯烫好了，捞出来控干水分，稍微晾凉一会儿。晾凉到不再烫手的时候，切成细条，放入一个深一点的容器内。

6.把葱丝放在切好的香干条上，再把调好的碗汁浇上去，用筷子搅拌均匀，表面撒上切好的小香葱碎即可。

刺眼的阳光、碧绿的树叶、稠乎乎的空气，炎炎夏日已然到来。贪凉的孩子悄悄地吃起了雪糕，从食道划过冰凉的触感，让人留恋不已。在儿时，可以与雪糕相媲美的食物顶数就是观音豆腐了，炎热的夏日之中，如若来一块由井水做成的观音豆腐，简直就是人生无憾。

食材清单

菜花 适量 、 青椒 1个 、 炸豆腐片 3片 、 西红柿 半个 、 葱花 适量 、 蒜片 适量 、 干辣椒 适量 、 淀粉 3g 、 醋 20ml 、 酱油 40ml

烹饪步骤

1/4

备菜~菜花掰成小朵儿，青椒改菱形片，炸豆腐片改菱形片，西红柿切成大小均匀的块儿。葱花、蒜片、干辣椒切小段，淀粉加水勾兑芡汁。

2/4

开火，热油一并加入蒜片儿、葱花、辣椒段炝锅，葱花微黄时先后加入醋，酱油呛汁料

3/4

加入菜花，青椒翻炒~随后加入芡汁，快速翻炒至菜花的根茎变绿一点，青椒变为深绿色，就说明熟了~

最后一步

加入豆腐片快速翻炒均匀，防止豆腐片吸收过多的汤汁汁

用料：腐婢树叶 250g ，草木灰 5g，清水 200g

步骤 1，一般淘宝卖家为了保鲜，会把树叶连着树枝一起发。拿到树叶要先把树叶摘下来，清洗干净。

步骤 2，把树叶搓成渣（这个步骤可以用榨汁机代替），搓的过程中逐步适量加入清水，因为树叶越搓越粘，需要加清水才能继续，水和树叶汁的比例大概1：2

步骤 3，过滤树叶汁

步骤 4，拿出草木灰放在干净的碗里，倒入适量清水，水和灰的比例约2：1

步骤 5，过滤灰水，然后将过滤好的灰水倒入过滤好的树叶汁，顺时针轻轻搅拌几下

步骤 6，放置半小时左右，看豆腐凝固就可以吃啦！如果想要美观可以在搅拌好后把汁液倒入模具。豆腐可以用糖凉拌，可以用芥末酱油蒜泥醋等凉拌，也可以爆炒。看个人喜好。

食材用料：酱油适量 油50克水半碗 十三香适量盐一小勺 白菜叶适量葱白一棵 黄豆小豆腐一斤菜谱做法：

1.准备好所有材料2.白菜切丝3.葱白切末4.倒入酱油5.锅里放油，热了以后下入白菜翻炒，蔫了以后放盐，十三香调味，继续翻炒几下6.放入小豆腐，半碗水，大火烧开，小火咕嘟，直到冒大泡就好了7.吃的时候舀一勺酱油葱末拌着吃

观音豆腐来历故事：相传，唐朝时期，一位名叫慧能的和尚在寺庙里做饭，但是米饭不够，只好用豆腐代替。他将豆腐切成小块，放入锅中煮熟，再加入酱油和调料，最后炸至金黄色。客人品尝后都大加赞赏，称之为“观音豆腐”。这种美味的豆腐后来传到了日本，成为了日本料理中的一道名菜。

用料

豆腐 1斤

肉沫 100克左右

生抽 半勺

好人家手工牛油火锅底料 半块

豆酱 半勺

植物油 适量

盐 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐一块切块备用

步骤 2

葱姜蒜备好

步骤 3

90克的火锅底料半块足够辣

步骤 4

干锅冷油待油温升高葱姜蒜生抽，半勺豆酱，半块好人家牛油火锅底料爆锅。

步骤 5

再来一点肉沫翻炒。

步骤 6

加入小半碗水，以防糊锅。

步骤 7

把切好的豆腐放入锅中

步骤 8

填上一大碗水，再来适量盐开始炖煮，注意不要用锅铲翻动豆腐，为保证豆腐的完整性，轻微晃动锅，所有豆腐都会滑入汤汁中。

步骤 9

炖煮大约10分钟左右，汤汁浓郁即可出锅。

步骤 10

喜欢香菜就撒上一点香菜末 ，香味浓郁的麻婆豆腐上桌啦

第一步.准备好所有材料，葱姜蒜切碎粒，米豆腐切成约1.5cm的正方体

第2步.热油

第3步.加入豆瓣、姜、蒜，炒香

第4步.加入米豆腐，来回翻炒，注意不要用锅铲压，以免压碎米豆腐

第5步.因为米豆腐本来就是熟的，所以轻轻翻炒至入味，不要太大力

第6步.加入调好的水淀粉，轻轻翻炒至粘稠（也可以就这样不勾芡）

第7步.关火，加入葱花，翻拌均匀

第8步.起锅装盘

用料：腐婢树叶 250g ，草木灰 5g，清水 200g

步骤 1，一般淘宝卖家为了保鲜，会把树叶连着树枝一起发。拿到树叶要先把树叶摘下来，清洗干净。

步骤 2，把树叶搓成渣（这个步骤可以用榨汁机代替），搓的过程中逐步适量加入清水，因为树叶越搓越粘，需要加清水才能继续，水和树叶汁的比例大概1：2

步骤 3，过滤树叶汁

步骤 4，拿出草木灰放在干净的碗里，倒入适量清水，水和灰的比例约2：1

步骤 5，过滤灰水，然后将过滤好的灰水倒入过滤好的树叶汁，顺时针轻轻搅拌几下

步骤 6，放置半小时左右，看豆腐凝固就可以吃啦！如果想要美观可以在搅拌好后把汁液倒入模具。豆腐可以用糖凉拌，可以用芥末酱油蒜泥醋等凉拌，也可以爆炒。看个人喜好。

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