青椒毛豆榨菜肉丝炒香干，青椒榨菜肉丝拌面的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。青椒榨菜肉丝怎么炒好吃

青椒榨菜肉丝是一道经典的家常菜，它的制作方法简单易学，口感清爽可口，适合各种人群食用。其实，它的做法也不难掌握，只要掌握了几个小技巧，就能做出一道色香味俱佳的青椒榨菜肉丝。

选择鲜嫩的青椒非常重要，这样可以保证炒出来的菜不会太老硬，口感更好。当选购青椒时，可以先把青椒横着捏一下，如果感觉柔软、有弹性，则说明这个青椒比较新鲜、口感比较好。

加不加蒜末要根据个人口味而定。如果喜欢重口味，可以适量加点蒜末；如果比较清淡，可以不加。不过，如果加了蒜末，一定要避免蒜糊，否则会破坏整道菜的口感。

调味是做出美味青椒榨菜肉丝的关键。一般来说，可以用盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味品来提味。如果想更加美味，也可以根据个人口味加入适量生抽、老抽、糖等调味品。

为了避免肉丝炒老，先用红酱油、料酒、淀粉将肉渍制腌渍一下，这样炒出来的肉丝口感会更加鲜嫩有嚼劲。在炒肉丝时，火候也非常重要，要用大火迅速翻炒，避免肉丝缩水。

榨菜是在最后加的，因为榨菜炒久了会变得不太好吃。一般来说，当青椒和肉丝炒至八成熟时，再加入适量榨菜翻炒即可。

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