石灰豆腐制作方法视频，石膏豆腐的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

石灰，分生石灰（CaO)和熟石灰(Ca(OH)2)。 豆腐前面的制作流程和豆浆差不多，然后用石膏（不是石灰，是CaSO4，因为它是强酸强碱盐，是中性的）或卤水（从海水中制取食盐的副产品，主要成分是MgCl2，另外还有一些其它卤化物，本身有毒，但制成豆腐是安全的。

做法一

原料: 原 料：

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豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）

制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。

（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。

做法二

材料

主料：豆腐(南)400克

辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克

调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克

1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。

2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。

3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。

4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。

做法三

食材：豆腐200克，猪肉70克，香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。

调料：盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量

制作步骤：

1、猪肉洗净剁成肉泥；香菇切碎；生姜香葱均切成末。

2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。

3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团（如果没法成团，再加适量生粉）放在盘子中。

4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔。

原料：豆腐150克、大葱100克、木耳5克

调料：姜蒜、盐、鸡精、生抽、植物油、淀粉水各适量

做法步骤：

（1）木耳放在温水里泡发，干木耳大约5克，泡发后大约30克。

（2）买回来的豆腐清洗干净，切成薄片将大葱切成段，再切成粗条；将泡发好的木耳撕成小朵，全部分开放在碗备用。

（3）锅中放入植物油，油温五成热，放入浸泡好的豆腐（豆腐要提前沥干水分），底面金黄之后再翻煎另一面，两面金黄即可出锅。

（4）锅中留少许植物油，放入葱条、姜蒜爆香，倒入木耳翻炒2分钟，把煎好的豆腐加进去煸炒，再倒入生抽调色。

（5）这个时候可能锅里的水分已经没有了，可加入少量的清水，继续进行煸炒，加入盐、鸡精调味，炒至原料熟透，淋上淀粉水，汤汁浓稠出锅装盘即可。

可以作为小吃或配菜食用，以下是一些常见的做法：

1. 炒豆腐干：将豆腐干切成小块，加入蔬菜和调料一起炒熟即可。

2. 煮豆腐干汤：将豆腐干切成片状，加入清水煮开后加入其他配料如鸡肉、虾仁等，煮至汤汁浓稠即可。

3. 拌豆腐干：将豆腐干切成丝状，加入葱姜蒜末、酱油、醋等调料拌匀即可。

4. 烤豆腐干：将豆腐干切成薄片，刷上油和调味料，放入烤箱烤至金黄色即可。

5. 炖豆腐干：将豆腐干切成块状，加入肉类、蔬菜等食材一起炖煮，口感鲜美。

所需食材：

日本豆腐、糯米粉10克、土豆淀粉20克、玉米淀粉10克、吉士粉5克、鸡粉1克、椒盐2克、泡打粉1克

制作步骤：

第一步：把豆腐从中间对半切断，再轻轻倒出来；然后把豆腐的边缘修理整齐，再次对半切开，切成小段放入盘中备用。

第二步：调粉。盘中中加入10克糯米粉、20克土豆淀粉、10克玉米淀粉、5克吉士粉、1克鸡粉、2克椒盐、1克泡打粉，用小勺子拌均匀备用。

第三步：把切好的豆腐放入粉里面来滚几圈，让每一面都均匀地裹上一层粉；接着把豆腐放在盘中让表面回潮；然后把回好潮的豆腐再滚上几圈，让表面再次均匀地裹上一层粉。

第四步：把锅充分烧热加入足量食用油，接着开大火把油温烧至六成热；然后把裹好粉的豆腐依次、分散地下入锅中；先不要动它，待炸至定型用锅铲轻轻搅动；全程中小火慢炸，炸三分钟左右即可把豆腐捞起来。

第五步：把锅里面的油温继续烧至六成热，然后把炸好的豆腐下入锅中复炸30秒，炸好后捞出来控干油即可装盘；最后撒上少许椒盐，美味即成！也可以根据自己喜欢的口味，沾点番茄酱或者甜辣酱哦！

所需食材：

内酯豆腐1盒，猪肉50克，香菇5朵，泡发好的木耳8朵，香菜1颗，小葱1颗，姜2片，胡萝卜和鲜蘑适量，淀粉适量，酱油、十三香

做法：

1.所有食材清洗干净，将猪肉切成末，放入碗中，再切点姜丝放进去。将鲜蘑、香菇、小葱、木耳、胡萝卜切成丁，将香菜切成小段；

2.锅内放少许油，放入姜丝和肉末翻炒至肉末变色；

3.放入鲜蘑、香菇、小葱、木耳、胡萝卜翻炒均匀，加适量酱油、十三香和盐调味；

4.加一大碗清水，中火煮，煮的时候用淀粉加清水调个淀粉水；

5.开锅后，淋入淀粉水；

6.此时汤汁浓稠，用汤匙将内酯豆腐挖出来放入锅中，注意要沿着切面斜着挖，让豆腐成厚片状，避免挖成一块一块的，那样影响口感；

7.内酯豆腐全部放入汤汁中后，大火烧开即可；

8.出锅前再放入香菜段，盛入碗中，就可以开动了；

用料

青椒 3个

西红柿 2个

灰豆腐果 6个-8个

蒜 3瓣

姜 3片

葱 3根

芡粉 适量

做法步骤:

步骤 1

青椒西红柿切丁，灰豆腐果切成两半，姜蒜切碎，葱切碎。

步骤 2

芡粉加水备用。

步骤 3

锅中加适量的油，然后加入姜蒜。

步骤 4

姜蒜炒好后加入青椒和西红柿。

步骤 5

西红柿和青椒稍微翻炒一下加入切好的灰豆腐果。

步骤 6

撒上适量的盐、白胡椒、花椒、蚝油、两三滴麻油。

步骤 7

把芡粉倒进去煮一下。

步骤 8

让灰豆腐果煮入味，最后收汁，撒上葱花。

1．豆腐皮每张切成六小块，切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；

2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；

3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。

4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

第1步.灰豆腐温水泡5分钟，温柔的清洗几遍拧干〜切块备用〜

第2步.五花肉、胡萝卜、土豆切小块，然后和做红烧肉一样。它们都7分熟的时候把灰豆腐放下去〜炖一会翻一遍在炖到熟。美味哦〜哈哈（煮火锅的时候，灰豆腐也是美味哦特别好吃）

所需材料：豆腐1块、菠菜半斤、香油1汤匙、盐适量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，菠菜摘去老叶，洗净。

2.豆腐先切成片，再切成大小均匀的块。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，将菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出。菠菜很容易熟，不要焯过火。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感，不会因为焯水变老变色变焉。

4.菠菜捞出后，把菠菜迅速放在冷水中投凉，捞出攥净水分。菠菜焯水时水要多一点，沥水充分一些，才能充分地除去草酸。烹饪菠菜时可以将菠菜于沸水中焯一分钟，再把菠菜迅速放在冷水中投凉，可以将菠菜中的大部分草酸释放出来，将菠菜捞出后再烹饪，可以减少草酸的破坏作用，经过了这有处理的菠菜就可以与豆腐一起吃了。

5.锅加水烧开，下入姜末和豆腐，大火烧开，转中小火煮5-6分钟。

6.下入菠菜，烧开，加入盐调味，关火，淋入香油，撒上白花椒粉，搅拌均匀，盛出即可。

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