烂了一半的魔芋可以做魔芋豆腐吗，如何做魔芋豆腐鲜魔芋和碱的比例

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、魔芋干片做魔芋豆腐？

1、先把干魔芋片用打粉机打成魔芋粉。温水倒入一只小盆里，把魔芋粉倒入温水中不停搅拌，等魔芋粉均匀化开后，再隔水加热至80～90度，保持这个温度约10分钟后关火。

2、把食用碱用少许水化成碱水，倒入魔芋粉糊里搅拌均匀。

3、再把小盆放回刚才的热水里，把热水烧开后再继续烧20分钟左右，烧至魔芋豆腐成型并里里外外熟透。可以取出魔芋豆腐切开看一下，中心部分不发粘就说明熟透了。

4、把做好的魔芋豆腐倒出来，切块放入清水里保存起来就可以了。水里可以稍微加点醋，能去除魔芋豆腐的碱味

二、怎样做魔芋豆腐？

魔芋豆腐食材：

*

魔芋粉25克、碱面3.5克、水1500克

调料：醋、生抽、香菜、辣椒、香油、盐做法及步骤：

第一步：魔芋粉25克和碱面3.5克准备好，比例一定不要改，这个就是制作魔芋豆腐的魔芋粉。

第二步：碱面用开水化开，一定要用开水，不要用凉水。

第三步：1500克水倒入锅里，3瓶矿泉水的量，烧至60度左右，不要烧开，这个温度怎么判定呢？就是水开始有小气泡和热气冒出的时候就可以了，然后把干的魔芋粉撒到水里，不停的搅拌，火候不需要关小，让水烧开沸腾，然后搅拌15分钟。

第四步：这是大概五分钟左右的样子，这时候开始变得浓稠了，记得一定要不断的搅拌不要停下来，防止出现疙瘩，火候改成中小火，继续熬煮不停的搅拌。

第五步：这是搅拌了快15分钟的样子，开始变得有阻力了，画圈时的纹路半天不会消失，这时候就可以了。

第六步：沿着锅边把碱水倒进去，之后开大火快速的搅拌20秒，使碱水和魔芋糊混合均匀，然后关火盖上锅盖焖15分钟。

第七步：15分钟时间到，掀开锅盖，魔芋豆腐已经成型了，用铲子沿着锅边把魔芋豆腐剥离锅底，切成小块，加入清水，水末过魔芋豆腐3厘米，开大火煮开，这一步是为了让魔芋豆腐硬化一下，然后把魔芋豆腐拿出来便可以吃了，做好的魔芋豆腐不要泡在水里也不要放冰箱冷藏，室温存放即可

三、怎么用魔芋粉做魔芋豆腐？

第一步 材料准备：25g魔芋粉、3g碱粉、3斤水（根据个人喜好加水哦，水少老硬一点，水多则嫩软一点）

 第二步 下魔芋粉：准备好清水， 待水烧热或烧开，加入魔芋粉，注意边倒边搅拌，防止起团。

 第三步 煮浆膨化：煮开后继续煮10-15分钟，持续不断地搅拌，保持锅内为沸腾状态。 

第四步 下碱水：将碱水均匀倒入锅内，用力迅速搅拌，碱水被吸收开始凝固则停止搅拌，关火盖上锅盖。

四、魔芋粉怎么做魔芋豆腐？

做魔芋豆腐时加少许食用碱。具体做法如下，首先准备材料：魔芋粉25克、食用碱3克、纯净水3斤、热开水小半碗。

1、起锅倒入3斤清水，然后开火烧至温热，再倒入25克魔芋粉，边倒边搅拌。

2、大火把水烧开，然后转中火再煮15分钟，一边煮，一边不停搅拌。

3、食用碱用热水化开，然后倒入锅中，大幅度快递搅拌半分钟，关火焖15分钟左右。

4、15分钟后魔芋豆腐凝固，盛出切块，这样魔芋豆腐就做好了。

五、新鲜魔芋怎么做魔芋豆腐？

新鲜魔芋（1kg）水（3kg）食用碱（50g）

步骤1: 新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。

步骤2: 切块：将去皮洗好的魔芋切小块。

步骤3: 碱水：将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了。

步骤4: 磨浆：传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以。

步骤5: 搅拌：将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合。

步骤6: 沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了；然后将沉淀的魔芋打成小块。

步骤7: 水煮：将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，生魔芋豆腐就可以成功了。

六、花魔芋怎么做魔芋豆腐？

把魔芋磨成黏糊糊。放到锅里，然后再加水，水是魔芋的六倍。

七、鲜魔芋做的魔芋豆腐黑怎么解决？

魔芋豆腐本 身就是黑的 呀除非你加 忝加剂不然 没法改变颜色

八、做新鲜魔芋豆腐的工具？

如果是自己要做魔芋豆腐的，一口大锅，加热用的工具，用于搅拌的工具，这是最简易的加工工具了。

九、魔芋豆腐怎么做的？

第一步：魔芋粉25克和碱面3.5克准备好，比例一定不要改，这个就是制作魔芋豆腐的魔芋粉。

第二步：碱面用开水化开，一定要用开水，不要用凉水。

第三步：1500克水倒入锅里，3瓶矿泉水的量，烧至60度左右，不要烧开，这个温度怎么判定呢？就是水开始有小气泡和热气冒出的时候就可以了，然后把干的魔芋粉撒到水里，不停的搅拌，火候不需要关小，让水烧开沸腾，然后搅拌15分钟。

第四步：这是大概五分钟左右的样子，这时候开始变得浓稠了，记得一定要不断的搅拌不要停下来，防止出现疙瘩，火候改成中小火，继续熬煮不停的搅拌。

第五步：这是搅拌了快15分钟的样子，开始变得有阻力了，画圈时的纹路半天不会消失，这时候就可以了。

第六步：沿着锅边把碱水倒进去，之后开大火快速的搅拌20秒，使碱水和魔芋糊混合均匀，然后关火盖上锅盖焖15分钟

十、怎么做魔芋豆腐？

如何做魔芋豆腐，我先要准备好魔芋，将它们洗净，切块，然后搓成泥。再然后加入草木灰，让其发酵沉淀。等待其凝固之后就可以切成魔芋块。

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