姜撞奶用的什么奶，为什么姜撞奶会凝固
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一、为什么姜撞奶要用水牛奶？姜撞奶要用水牛奶，是因为水牛奶中的蛋白质含量较高，可以帮助凝固姜汁和牛奶的混合物，使其更容易凝固和形成固体。此外，水牛奶中的乳脂和维生素含量也比其他牛奶更高，这些成分可以帮助增强姜撞奶的营养价值和口感。
另外，水牛奶中的蛋白质成分含有丰富的氨基酸，可以帮助牛奶中的蛋白质更好地凝固和形成固体。而其他牛奶中的蛋白质可能会因为蛋白质分子过大而难以凝固。
姜撞奶的制作方法是将姜汁和热牛奶混合，并在一定的温度范围内静置一段时间，使牛奶中的蛋白质发生变性，从而形成固体。传统的制作方法中，撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
二、做姜撞奶的水牛奶是什么奶？全脂的新鲜牛奶
姜撞奶的做法：
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1.准备去皮的小黄姜（不要买嫩姜）
老的小黄姜的蛋白酶比较高，因此容易凝固，当然也会比较辣。
2.准备水牛奶或全脂牛奶
水牛奶不仅营养价值高，蛋白质含量也比普通牛奶高，因此更容易凝固。没有水牛奶可买全脂牛奶，且选蛋白质含量高的，我选的是特仑苏，不懂的跟着买不出错。
3.将小黄姜切碎捣成泥过滤出姜汁备用
注意姜汁不要放太久，会导致蛋白酶减少，不易凝固。
4.加热牛奶
牛奶加点糖调味，加热至70℃左右锅边微冒泡即可关火（不要煮沸），最有利于凝固的温度是70℃左右。
5.搅拌下静置的姜汁，使沉底的姜汁彻底均匀，按姜汁与牛奶1：9的比例，将热好的牛奶拿高冲入姜汁中，让牛奶的蛋白质与姜汁中的蛋白酶充分反应，盖上盖子，静置五分钟即可凝固。
三、姜撞奶用什么牛奶？一、用的水牛奶
二、做法
1、材料:水牛奶200ml，老姜汁15ml，糖根据各人口味。
2、具体步骤
1)用新鲜的老姜，打成茸后磨姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。
2)将水牛奶放入锅中加热，加热到70-80度（不是华氏度）
3)接着就是撞的这个过程了：先将姜汁倒入放好热奶的碗中，再快速的将奶倒回先前装姜汁的碗中，因为水牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶，光滑如镜。能够承得起一只汤匙。
四、旺仔牛奶怎么做姜撞奶？姜撞奶做法
1. 姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里
（如果没有榨汁机 ，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出。）
2. 取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀
3. 迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
4. 天气寒冷时请趁热食用；天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。
五、低脂牛奶可以做姜撞奶吗？制作“姜撞奶”的原理： 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。 材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。 做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。 提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！ 2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！ 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。 用鲜牛奶做的
六、姜撞奶一定要用全脂奶和水牛奶吗？没找到准确的答案。不过原理是化学反应，应该是与蛋白质或脂肪一类的成分反应，当然牛奶越浓越好。水牛奶的营养成分比普通的牛奶要高出很多，所以水牛奶更适合做这些。但是水牛奶比较难找也比较贵，所以用全脂奶记得不可以把牛奶烧开了“蒸发掉一部分水，就变得更浓了”因为牛奶烧开后蛋白质的性质会有变化，虽然烧开后直接喝更好喝一些，但是熟牛奶的成分已经不能再与姜汁反应了
七、姜撞奶怎样做？材料：老姜50克（榨汁约10ML左右），牛奶（250ML），砂糖（3茶匙）； 步骤：； 1. 把所有材料准备好。； 2. 姜去皮，剁成姜茸。； 3. 把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。； 4. 牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。； 5. 中小火煮至微开，熄火，晾凉。； 6. 待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。； 7. 静止10分钟即可凝结。；
八、姜撞奶怎么知道牛奶温度？姜汁撞奶制作的过程中，使用的牛奶建议控制在七十度以上，如果无法掌控牛奶的温度，可以在煮牛奶的时候，找一个温度计，测量牛奶的温度是否达到了要求。
姜汁撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定的温度范围内发生化学作业，让牛奶凝固制作而成的，这种食物的制作方法相对来说比较简单。
九、蒙牛纯牛奶可以做姜撞奶多久可？姜撞奶要10分钟左右才会凝固。若是超过这个时间则代表制作失败，失败的原因可能是因为加热时温度不够高。撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在特定温度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。因此需要在牛奶沸腾时，快速加入姜汁，使其凝固。
姜撞奶要10分钟左右才会凝固。若是超过这个时间则代表制作失败，失败的原因可能是因为加热时温度不够高。撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在特定温度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。因此需要在牛奶沸腾时，快速加入姜汁，使其凝固。
十、双皮奶粉做姜撞奶？1、取一块约掌心大小的黄姜，去皮直接在案板剁碎，用纱布包裹后用力把姜汁挤入碗中。
2、可以用奶粉，再用80～90温度的水，把奶粉泡好，或者用纯牛奶加热也可以，然后直接倒入姜汁碗中，再用小勺子撇去浮沫盖上盖子。
3、盖上盖子后闷三分钟，美味的懒人姜撞奶就做好了。
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