秀珍菇可以煲汤吗，秀珍菇可以煮粉么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

秀珍菇涮火锅真的是很好的食材，把秀珍菇清洗干净，最好是用开水抄烫一分钟，就可以下火锅开涮，时间可根据自己喜欢的口感程度，配上适合自己口味的蘸料，剩下的就是开吃。

第一步：

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第二步：调脆皮糊。盆中按照2:1 的比例加入低筋面粉和玉米淀粉，再加入少许泡打粉，用勺子搅拌均匀；接着少量多次地加入适量清水，边加清水边顺逆时针交替搅拌，调成一个没有疙瘩的面糊；然后往面糊中加入少许清油并搅拌均匀，此时面糊的状态就像酸奶一样。

第三步：把控干水分的秀珍菇倒入面糊中，然后用勺子翻拌均匀，让每一个秀珍菇都均匀地裹上一层面糊。

第四步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至五成热；然后把裹好面糊的秀珍菇依次分散地下入锅中开小火慢炸（先不要搅动，待秀珍菇炸至定型，用勺子稍加推动）；炸至秀珍菇微微发黄，就漏勺捞出来控干油备用。

第五步：继续把锅中的油烧至七成热（210度左右），然后把炸好的秀珍菇下入锅中复炸30左右，炸好后倒出来控干油。

第六步：把炸好的秀珍菇倒回锅中，趁热撒上多一点的椒盐并翻拌均匀，让每一个秀珍菇上都被撒上椒盐；最后再把葱花倒进来，趁热翻拌均匀即可出锅装盘。

秀珍菇（也称为香菇）是一种可食用的蘑菇，它在生长过程中需要适宜的温度来促进其生长和发育。以下是一般认为适合秀珍菇生长的温度范秀珍菇（也称为香菇）是一种耐寒的真菌，其生长适温范围相对较低。以下是一般的秀珍菇出菇的温度要求：

1. 菇种接种温度：在培养过程中，首先需要将菇种接种到菌床（木屑、麦秸等基质）。一般来说，接种时的温度应保持在15-20摄氏度（59-68华氏度）的范围内，这有助于菌丝生长和扎根。

2. 菌丝生长温度：在接种后的几天到十几天内，菌丝需要在低温环境下生长。适宜的菌丝生长温度为12-15摄氏度（54-59华氏度），此温度范围有利于菌丝的扩展和发育。

3. 出菇温度：当菌丝扎根并形成完整的床层后，需要逐渐调高温度来促进菇柄和子实体的生长和发育。一般来说，出菇阶段的温度应在16-22摄氏度（61-72华氏度）左右，这有助于促进秀珍菇的生长和丰产。

需要注意的是，这里提到的温度范围是一般性的指导，实际种植中仍然需要根据具体的种植环境秀珍菇（也称为香菇）是一种常见的食用菌类，它在生长过程中要求适宜的温度才能良好地生长和发育。以下是一般来说的秀珍菇的适宜出菇温度范围：

1. 孵化阶段：在孵化阶段，即菇菌孢子开始发芽生长的阶段，适宜的温度范围一般为20-24摄氏度（68-75华氏度）。

2. 植被期：植被期是指菇菌菌丝网络扩展并形成菌盖的阶段。在这个阶段，适宜的温度范围一般为18-20摄氏度（64-68华氏度）。

3. 出菇期：出菇期是指菌盖开始形成并扩展的阶段。适宜的温度范围一般为12-15摄氏度（54-59华氏度），较低的温度有助于控制菇盖的生长速度并促进菌柄的伸长。

需要注意的是，具体的温度要根据不同的种植环境、菇种和种植方法进行适当调整。同时，湿度、光照和通风等环境因素也会对秀珍菇的生长产生影响。

如果您计划种植秀珍菇，建议参考相关的种植指南或咨询专业的菇类种植技术人员，以获得更准确的温度和环境要求，并根据实际情况进行调整。

秀珍菇和平菇都属于真菌界，而秀珍菇是平菇的一种。区别如下：

1、特征不一

秀珍菇：实体单生或丛生，菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹。

平菇：生长平展，无“黄梢”，长满斜面后极易形成菌皮，菌盖边缘较圆整，菌皮较紧而硬。

2、色泽不一

秀珍菇：色泽为灰白、灰褐、表面光滑，肉厚度中等。

平菇：色泽为灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色。

3、生长环境不一

秀珍菇：生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等。

平菇：生长发育可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。

4、起源不一

秀珍菇：起源于印度南部查摩省。

平菇：起源于意大利首先进行木屑栽培研究，四十年代后期种植日广。

5、分布不一

秀珍菇：现分布在广东、福建、山西、吉林等省都栽培。

平菇：现分布在长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培。

秀珍菇是平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。它的名称来源于台湾，是一种很受欢迎的凤尾菇。秀珍菇也叫做袖珍菇、小平菇，它的形态和它的名字一样较小秀美，它吃起来口感脆嫩鲜美，可以说是一种高蛋白、低脂的营养食品了，很多人都很喜欢吃，还给了它“味精菇”的美称。

蘑菇是真菌中的一类，即担子菌的子实体。因此秀珍菇是蘑菇中的一种，食用菌厂家秀珍菇菇是蘑菇，蘑菇不只有秀珍菇。

秀珍菇是一种高产、风味独特的食用菌，其英文名为"Enoki mushroom"，也被称为“金针菇”或“鸡腿菇”。它的生长环境相对简单，只需要适当的温度和湿度即可，因此适合在温带和亚热带地区种植。秀珍菇以其特有的形态和口感广受欢迎，具有丰富的营养成分，富含蛋白质、氨基酸、维生素及碳水化合物等，并被誉为"营养菇王"。秀珍菇不仅可以鲜食，而且还可以制成各种食品，如菇汤、火锅、炒菜等，既美味又有益健康。近年来，随着人们对健康饮食的重视，秀珍菇的市场需求逐年增加，因其具有的营养价值和特有的口感，成为了市场上备受关注的一种食用菌。

一、秀珍菇栽培季节：秀珍菇属中偏高温型食用菌，一般菌袋接种阶段当地气温不超过28℃，进入出菇阶段当地气温不低于12℃。

二、秀珍菇培养基配制：秀珍菇适应性广，抗逆性强，原料来源广，但不能采用被雨淋过的、霉烂的和发酵的原料。

三、秀珍菇装袋杀菌：袋料杀菌能使培养基的木质素、纤维素结构发生物理变化，有利于菌丝分解吸收利用，可缩短转潮期。

四、秀珍菇接种发菌：待袋内料温降至28℃时，将培养袋移入接种室（箱）内，按无菌操作规程接种。接种时将棉塞拔出，接入菌种后回塞袋口。

接种后的菌袋移入培养室内发菌培养，前3天培养室内温度控制在24-26℃，进入第4天以后，因菌袋内菌丝新陈代谢加快而致袋内温度上升，此时应将培养室温度调到22-23℃。菌丝发育阶段不需要光线照射，室内空气要保持流通，室内湿度以控制在60-70%为宜，一般接种后35天左右菌丝长满袋。

一、秀珍菇栽培季节：秀珍菇属中偏高温型食用菌，一般菌袋接种阶段当地气温不超过28℃，进入出菇阶段当地气温不低于12℃。

二、秀珍菇培养基配制：秀珍菇适应性广，抗逆性强，原料来源广，但不能采用被雨淋过的、霉烂的和发酵的原料。

三、秀珍菇装袋杀菌：袋料杀菌能使培养基的木质素、纤维素结构发生物理变化，有利于菌丝分解吸收利用，可缩短转潮期。

四、秀珍菇接种发菌：待袋内料温降至28℃时，将培养袋移入接种室（箱）内，按无菌操作规程接种。接种时将棉塞拔出，接入菌种后回塞袋口。

接种后的菌袋移入培养室内发菌培养，前3天培养室内温度控制在24-26℃，进入第4天以后，因菌袋内菌丝新陈代谢加快而致袋内温度上升，此时应将培养室温度调到22-23℃。菌丝发育阶段不需要光线照射，室内空气要保持流通，室内湿度以控制在60-70%为宜，一般接种后35天左右菌丝长满袋。

1、先把秀珍菇一朵一朵地掰下来放在清水盆中，用双手把浮在上面的秀珍菇按入水面以下，浸泡10秒钟左右（别把秀珍菇撕成条泡在清水中，那样会损失更多的营养成分及鲜味物质）。　　2、接下来用手顺时针在水盆中搅动几圈，让秀珍菇跟着水流的方向旋转起来，等秀珍菇停止旋转后，再逆时针搅动几圈，让秀珍菇跟着水流作逆时针旋转。　　3、等秀珍菇的旋转停止以后，静置一会，让渣质彻底的沉入水盆底部，然后再轻轻地捞出浮在水面上的秀珍菇，再次冲洗干净就完成了。至此，秀珍菇已经被彻底洗净了。

没有毒。

秀珍菇（Pleurotus geesteranus ）又名袖珍菇、环柄侧耳、黄白侧耳、环柄斗菇、姬平菇和小平菇。它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径小于3厘米。秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称，是凤尾菇的未成熟子实体。

秀珍菇不仅肉质脆嫩，纤维含量少，口感特佳，味道鲜美，而且营养丰富，其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能，其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀食用菌，有“菇中极品”的美誉。

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