秀珍菇和平菇的口感，秀珍菇和平菇的区别

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区别在于:

1、特征不同

秀珍菇实体单生或丛生，菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹。平菇生长平展，无“黄梢”，长满斜面容易形成菌皮，菌盖边缘较圆整，菌皮较紧而硬。

2、色泽不同

秀珍菇色泽为灰白、灰褐、表面光滑，肉厚度中等。平菇色泽为灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色。

3、生长环境不同

秀珍菇生长发育需要多种矿物质，以及碳素、氮素等养分。平菇生长发育可以利用的营养非常多，主要的有植物残体、植物残体等。

4、产地分布不同

秀珍菇原产印度南部查摩省，现分布在广东、福建、山西、吉林等省都栽培。平菇原产意大利，现分布在长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培。

你的想法很正确，平菇要求菌盖大，菌柄短。所以需要的氧气含量必须充足。而秀珍菇则需要长柄小菌盖。所以耗氧量要小。

当然可以吃了。对身体康复有好处。

秀珍菇对培养料要求粗放，栽培方法简单，管理容易，生长周期短，生物学效率高，生产成本低，且可以进行周年种植。与普通平菇相比，秀珍菇具有以下特点。

（1）肉质较密

幼菇韧性好，肉质较致密，不易碎裂，耐运输。

（2）菇形秀美

盖圆柄肥，菇形秀美，灰褐色的菌盖、洁白的菌柄，让人赏心悦目，令人忍不住就会产生购买的欲望。

（3）口味独特

口感比其他平菇柔、爽、滑、脆且细腻，风味独特，菇味清香浓郁。

（4）保鲜期长

菇体小巧肥实，保鲜性能好。通过装袋，抽真空，冷包装，在4～5℃条件下，货架期可达8～12天，不软腐变味。

（5）加工性好

适于加工食品罐头、清水软包装或盐渍加工。

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