猪肝炒莴笋怎么做好吃，猪肝炒莴笋大厨做法

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猪肝和莴笋都是非常营养丰富的食材，怎么样将二者合理搭配，成为一道好吃的菜肴呢？下面，我们就来看看吧。

猪肝清洗时要先将外层的血管和血块剔除干净，然后在流动水下用细盐和面粉揉搓，再用清水冲洗干净，抖干水分备用。

莴笋的部分要比较干净，削去表皮和两端，切成段，再斜切成薄片，备用。

首先将油倒入锅中并烧热，加入葱姜末进行炒香，接着将肝块入锅煸炒，倒入一点生抽调味，加入莴笋翻炒，最后加适量盐和料酒调味即可出锅。

炒肝时要注意不能煳糊，在加入莴笋后可以加入一些高汤或者清水，这样能够使菜肴更加嫩滑，口感更佳。

猪肝炒莴笋是一道非常营养的菜肴，但是它也比较寒凉，煮好之后可以搭配一些温性的食材，如粳米、红枣、黄酒等，以补充体内阳气。

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