蟹黄豆腐家常做法大全，蟹黄豆腐的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、蟹黄豆腐家常做法大全？

原料:

嫩豆腐1块，蟹肉棒5个，咸蛋黄5颗，姜1块，水淀粉半碗，葱花适量。

调料:

盐、鸡精、食用油各适量。

蟹黄豆腐的做法:

第一步：

*

把咸蛋黄放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸10分钟。

第二步：蟹肉棒剥去外面的保鲜膜再把它切碎，切好放碗里备用。

第三步：把姜切成姜末备用，豆腐切成小方块放盘子里。

第四步：起锅烧水，冷水放入豆腐焯水，倒入一小勺盐翻拌均匀，水开煮1分钟即可。这一步是为了去除豆腐的豆腥味。

第五步：豆腐焯好捞起沥干水放盘子里备用。

第六步：咸蛋黄蒸熟取出用叉子把它压得碎碎的。

第七步：起锅烧油，放入姜末炒香，然后倒入咸蛋黄炒出红油。

第八步：倒入蟹肉棒碎中火炒一分钟，炒出它们的香味。

第九步：倒入豆腐翻炒均匀，然后倒入半碗清水煮3分钟，调入一小勺盐、鸡精翻拌均匀。

第十步：最后倒入半碗水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠即可出锅放盘子里，再撒上一些葱花即可享受美食了。

二、蟹黄酱豆腐家常做法？

原料：嫩豆腐、铁棍山药、油面筋、茄子、虾油、蟹黄酱、咸蛋黄、姜末。

做法步骤：

第1步、铁棍山药去皮切滚刀块。

第2步、5成热油温炸到表面金黄。炸过的山药炖的时候不会散烂，形状保持的好。

第3步、嫩豆腐切小块。

第4步、水里加适量盐煮3分钟左右。煮过的嫩豆腐也不易煮烂，可以保持形状。

第5步、茄子去皮切滚刀块，表面裹一层干淀粉，5--6成热的油温炸到表面有硬壳捞出备用。

第6步、锅里放2勺虾油，放入2勺蟹黄酱。虾油会更鲜，没有可以用普通油代替。

第7步、姜末也放入，咸鸭蛋黄切碎放入。

第8步、小火翻炒到起砂，有泡沫状。

第9步、加一碗开水。

第10步、煮开后放入豆腐和油面筋。

第11步、小火炖15分钟左右。

第12步、然后加入茄子。

第13步、再小火炖5分钟即可出锅。

三、蟹黄豆腐羹家常做法？

蟹黄豆腐羹

用料

内酯豆腐 1盒

小米葱 少许

香菜 1根

咸鸭蛋黄 3颗

蟹肉棒 适量

淀粉水 小半碗

盐 1茶匙

橄榄油 适量

做法步骤：

1、准备食材，香菜洗净切断或者沫，蟹肉棒切成段（也可以切成丝）玉米淀粉加水勾兑小半碗

2、内脂豆腐平切一刀、横纵切两刀、竖纵切三刀

3、鸭蛋黄用勺子按压搅细碎备用

4、锅中放橄榄油，放入鸭蛋黄，中小火一直翻炒，翻炒到锅中全部是细腻的小泡沫，鸭蛋黄起沙无大颗粒的状态

5、倒入纯净水，转大火

6、下入内脂豆腐

7、放入蟹肉块

8、将汤汁煮沸腾，加入一茶匙盐调味，

9、最后淋入淀粉水勾芡，撒上香菜葱花即可

10、超级鲜美超好喝的汤羹就做好啦！

四、蟹黄酱烧豆腐的家常做法？

豆腐营养丰富，做法也是多种多样。而豆腐和蟹黄酱及咸蛋黄的搭配，味道非常鲜美。为了营养更全面，还可以搭配茄子，山药及油面筋，每样食材各有不同的风味和口感，又相互协调，是一道美味营养家常菜。

原料：嫩豆腐、铁棍山药、油面筋、茄子、虾油、蟹黄酱、咸蛋黄、姜末。

做法步骤：

第1步、铁棍山药去皮切滚刀块。

第2步、5成热油温炸到表面金黄。炸过的山药炖的时候不会散烂，形状保持的好。

第3步、嫩豆腐切小块。

第4步、水里加适量盐煮3分钟左右。煮过的嫩豆腐也不易煮烂，可以保持形状。

第5步、茄子去皮切滚刀块，表面裹一层干淀粉，5--6成热的油温炸到表面有硬壳捞出备用。

第6步、锅里放2勺虾油，放入2勺蟹黄酱。虾油会更鲜，没有可以用普通油代替。

第7步、姜末也放入，咸鸭蛋黄切碎放入。

第8步、小火翻炒到起砂，有泡沫状。

第9步、加一碗开水。

第10步、煮开后放入豆腐和油面筋。

第11步、小火炖15分钟左右。

第12步、然后加入茄子。

第13步、再小火炖5分钟即可出锅。

五、青豆蟹黄虾仁豆腐的家常做法？

用料：内脂豆腐 一盒，豌豆适量，海鸭蛋蛋黄 2个，火腿丁，虾仁 一袋，高汤，盐，味精，水淀粉

做法步骤

1、嫩豆腐切小方块，豌豆洗净焯熟备用；火腿肉切丁，虾仁煮熟备用。

2、锅中倒油预热，将海鸭蛋的咸蛋黄碾碎，倒入锅中炒到起泡，再加入高汤。

3、倒入豆腐，淀粉加水兑成水淀粉，加入豆腐中勾芡。

4、放入煮熟的虾仁和切好的火腿丁，再加入豌豆炖煮一会儿，撒上盐和味精，用锅铲轻轻翻动调味均匀，就可以盛出锅啦！

六、蟹黄酱豆腐怎么做好吃，蟹黄酱豆腐的家常做法？

主料日本豆腐400g咸蛋黄3个辅料色拉油40ml盐1小勺鸡精1/2小勺料酒1小勺

步骤1.日本豆腐从中切开

2.轻捏两头，挤入一大碗清水中

3.用手捞出，改刀成圆片状

4.咸蛋三个煮熟

5.剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状

6.煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥

7.加入盐、鸡精、料酒、清水

8.碾炒均匀

9.改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可

小贴士此菜还可加入虾仁碎、葱花，颜色会更好看。不过就这样单纯的只用咸蛋黄也很好吃，喜欢的朋友不妨试试，做起来非常简单哦！

七、蟹黄豆腐的家常做法王刚？

【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。

调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。

【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。

2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。

八、蟹黄一品豆腐的家常做法？

熬好的蟹油，俗称“凸黄油”，除了拌饭之外，还有一种最美味的做法，那就是和内酯豆腐一起做成老少皆宜的本帮菜蟹黄豆腐。这也是一道上可至国宴，下可飞入寻常百姓家的小菜。 因为蟹不是总有，剥蟹壳也并不是一件很令人愉快的工作，因此百姓就发明出了一种简易做法。由于鸭蛋黄碾碎用油熬制后的味道与蟹油很相似，所以民间也经常用蛋黄豆腐来做蟹黄豆腐。

九、上海风味蟹黄豆腐家常做法？

【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。

调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。

【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。

2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。

十、蟹黄酱做蟹黄豆腐做法？

主料:

内酯豆腐1盒

辅料:

咸蛋黄5个 蟹柳适量 姜1块 葱1根 高汤1勺 水淀粉1勺 食盐1勺 植物油1汤勺

蟹黄豆腐的做法:

步骤1

将原材料准备好；豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟

步骤2

沥干水分；将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟

步骤3

趁热用勺子压成泥沙状；在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊

步骤4

起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒

步骤5

加入适量的高汤(或水)煮一下；加入准备好的豆腐块一起煮下

步骤6

最后调入少许水淀粉；撒上葱花即可起锅

烹饪技巧

咸蛋黄可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟;也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎

豆腐要挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤;再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型

爆香姜末后， 加入咸蛋黄末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒

加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可

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