鱼火锅用什么鱼最便宜，鱼火锅煮什么鱼好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、草鱼，草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，很多食客吃鱼都会优选此类鱼。

2、花鲢，花鲢学名鳙鱼，淡水鱼的一种，肉多刺少，营养价值高，不论是鱼身还是鱼头，烹制出来都别有一番风味，也是你吃鱼火锅的好选择之一。

3、梭边鱼，梭边鱼又叫钳鱼，是北美鲶鱼的品种之一，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。

4、黑鱼，黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富。

一般选用鲤鱼，草鱼或者白鲢鱼。选用鲤鱼是因为其营养价值高，能滋补脾胃，利水，消肿，还有通乳等功效。

而选取草鱼则是因为其生长快，肉质肥且嫩，而且异常鲜美，且其也有很高的营养价值。

草鱼里的营养使其有抗衰老以及养颜的功效，还能降血压，祛风，暖胃等。

白鲢鱼的鱼肉较之其他鱼要鲜甜可口许多，鱼肉含丰富的胶原蛋白，能美容，健身，所以麻辣鱼也可以用白鲢鱼来制作。

草鱼。喜欢吃辣的可以做麻辣水煮鱼。 原料:新鲜草鱼一条 配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许 制作方法: 1) 先将草鱼洗清

用黑鱼最好吃。

黑鱼又称斑鱼、团鱼、乌鱼，是一种比较凶猛的鱼，主要以河鲜为食，在南方地区被视为滋补珍品，高蛋白、低脂肪，营养价值特别高，有祛风、活血、温润、健脾利肾的功效，手术后的人很适合食用。关键是黑鱼的刺很少，可食率达63%，很多火锅店都是用黑鱼来主打养生火锅，用高汤熬制，非常鲜美，也有一些火锅店将黑鱼切成鱼片（有些火锅店也用巴沙鱼），薄到透光，15秒烫熟，肉质鲜嫩，入口即化。

鳙鱼

刺少的鱼最适合涮火锅。

涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片。武昌鱼，带鱼，耗儿鱼都可以。

一般来说用墨鱼比较好，切片或者块，用火锅涮一下就可以吃，鱿鱼也可以用，但容易老。

还有是鳗鱼，但要做成鱼丸比较好。

鱼类很少进涮锅，因为鱼肉煮熟后肉质松散，做汤底还可以，单纯的涮鱼不太明智，而且容易串味，每种鱼差不多都有自己独特的味道，涮锅相当于清蒸。

梭边鱼:梭边鱼又叫钳鱼,是北美鲶鱼的品种之一,具有肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓的特点。且钳鱼的营养价值极高,具有大鲜、大补的特点,很适合拿来做鱼火锅的主料。

草鱼

原料

草鱼1条(1000克左右).鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。豆芽、白菜、豆腐、海带等。

做法

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

鱼火锅可以用的鱼有很多种。

淡水类:草鱼，财鱼，青鱼，鲫鱼，鲶鱼，鳙鱼，鳜鱼，清江等等。

海鱼类:黄鱼，带鱼，鱿鱼，石斑鱼等

一般像我国中部地区以淡水鱼烹饪火锅为主，像湖南岳阳，湖北大部分地区临近长江，烹饪鱼火锅是其一大特色

国内的鱼松一般都是用带鱼,青鱼,鲢鱼制作的,好一些的深海鱼有鲱鱼,黄鱼,鲐鱼、鲨鱼等。

2、三文鱼和金枪鱼制作的鱼松也非常受欢迎。

3、鱼松加工的原料一定要新鲜,通常用的原料为鲜度标准2级的鲜鱼,决不能采用变质鱼来制作鱼松。

五彩鱼糕的做法详细介绍 菜系及功效：

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五彩鱼糕的制作材料：主料：草鱼 香菇,玉米粒,西餐火腿,鸡蛋清,香菜,葱,姜 盐,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉 五彩鱼糕的特色：味道鲜美，醇而不腻。 教您五彩鱼糕怎么做，如何做五彩鱼糕才好吃1、将草鱼去骨切成小块，放入搅拌机中，加入蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉、鸡精打成泥，再将香菇、火腿分别切丁，和玉米粒一起放入鱼肉中搅拌均匀； 2、将拌好的鱼肉茸入蒸锅蒸10分钟，取一小碗，放入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤调成汁，浇在蒸好的鱼肉中，上面撒葱姜丝、香菜丝，坐锅点火烧少许热油淋在葱姜丝上即可。

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