金耳菌烹饪方法，干的金耳菌食用方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、金耳菌烹饪方法？

金耳菌做金耳炖桃胶皂角米 、金耳羹、金耳莲子菌汤好吃。

一、金耳炖桃胶皂角米。1、准备食材：金耳、桃胶、皂角米、红枣、蔓越莓、冰糖。2、金耳、桃胶、皂角米温水浸泡12小时洗净，金耳撕碎，红枣洗净备用。

3、将准备的食材放入炖盅，加入适量清水文火慢炖1个小时。

4、加入蔓越莓、冰糖后再炖5分钟即可。二、金耳羹。1、准备食材：金耳、老冰糖。

2、金耳洗净，加入清水泡12-15小时。

3、去除根部切片，放入高压锅煮半小时。

4、放入适量老冰糖即可。

三、金耳莲子菌汤。1、准备食材：金耳、虫草花、莲子、香菇、枸杞。

金耳冷水泡发6小时以上，切小块备用。

虫草花、莲子、香菇清洗干净，放入炖盅。

加入开水，文火慢炖4个小时，喝前十五分钟放入枸杞即可。

二、金耳菌烘干技巧？

第1步、准备食材。

第2步、金耳菌，瘦肉切丝，加少许盐和生粉腌制，菇类清洗干净，切片或切丝，青红椒切圈,蒜拍成泥。

第3步、调酱料:食用油，香油，鸡粉，此时可以打开烤箱预热5-10分钟。

第4步、准备一个烤盘，铺上一层铝箔纸，将金耳菌均匀铺在上面，撒青椒圈和蒜蓉。

第5步、最顶上铺上肉丝。

第6步、将调好的酱料用勺子均匀撒在食物上，盖好铝箔纸，放入烤箱200度30分钟。

第7步、烤箱温度，大小，都会影响烤制的实际时间，所以根据情况调整，揭开铝箔一角，检查下是否烤熟，如果不够在继续。

第8步、最后加入小米辣，制作就完成啦

三、金耳的烹饪方法？

金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，它的营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。它的食用方法有以下：

方法一：糖金耳鸽蛋

原料：鸽蛋20个、金耳150克、冰糖200克。

制法：鸽蛋入碗内，放入开水锅中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入凉水中洗去泥沙，泡成膨胀，捞入筲筲内控去水分；炒锅上火，注入清水(l升)，沸时下入冰糖溶化，跟着下金耳，煮约2分钟，打去浮沫，倒入鸽蛋煮1分钟即成。

风味特点：色泽黄、囱相映，悦日素雅，汤汁清澈，鸽蛋鲜嫩，金耳软糯，营养丰富，滋补佳品。

方法二：蜜汁金耳

原料：水发金耳400克、冰糖150克、鸽蛋12个、蜂蜜80克、樱桃12粒

制法：金耳淘洗干净，装入碗内，放冰糖和300克清水，用旺火蒸15分钟。鸽蛋磕在12把小汤匙中，上笼蒸5分钟；炒锅上旺火，滗入蒸金耳的汁水，放入蜂蜜，加热融化成蜜汁。金耳入汤盘，周围用鸽蛋和樱桃交叉围边，把锅内的蜜汁淋上即成。

风味特点：蜜汁金耳是云南回族的传统甜菜，将金耳胶质溶于糖水、蜂蜜之中，滑嫩爽口，金耳软糯，鸽蛋鲜嫩，有清心补脑的保健作用。

四、金耳菌亩产？

亩产金耳800千克。

一个金耳菌菌捧按1万袋计算，固定投入金额在5000元以上，生产规模扩大则相对的降低投入成本。亩产金耳800千克按市场价60元一千克，亩产值达4.8万元，每亩成本菌棒3.3万元、遮阳网200元、人工采摘费4800元每亩利润达1万元左右。

五、金耳菌做法？

凉拌金耳菌做法：

金耳菌做凉拌菜特别好吃，再用金耳菌做凉拌菜的时候，需要提前把它用清水泡发，并撕成小朵，再放到沸水中焯三分钟，取出以后过冷水降温，然后加入适量的青红椒丝，再放入适量葱丝加生抽，蚝油，香醋和白糖以及麻油调味，调匀以后就能吃。

六、金耳菌包配料？

金耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。金耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。

2、将金丝蜜枣、红枣、酸枣分别洗净；蜜枣沥干水分，红枣、酸枣去核，备用。

3、将金耳用温水浸软，洗净，飞水，沥干水分，备用。

4、把三枣及金耳，姜片一起放入小型炖盅内，并注入适量滚水至八分满，加盖封实，用猛火隔水炖约1小时，加入适量冰糖碎，再炖至糖溶，即可盛出上桌，趁热饮用。

七、金耳菌的做法？

1、云南金耳菌可以和百合搭配的一起做金耳百合羹，做好以后特别好吃，在做的时候可以准备云南金耳菌30克百合40克冰糖适量，把准备好的云南金耳菌和百合提前用清水洗净并用温水泡发。

2、在干净的汤锅中加入适量清水，把泡发以后的云南金耳菌放到锅中，再把泡好的百合也放进去，随后放入，准备好多冰糖加热煮开，再把火力调小，用中小火慢慢煲煮90分钟，煮到锅中的金耳菌熟透变软关火取出，降温以后就能直接吃。

八、金耳菌烤干方法？

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、金耳菌，瘦肉切丝，加少许盐和生粉腌制，菇类清洗干净，切片或切丝，青红椒切圈,蒜拍成泥。

第3步、调酱料:食用油，香油，鸡粉，此时可以打开烤箱预热5-10分钟。

第4步、准备一个烤盘，铺上一层铝箔纸，将金耳菌均匀铺在上面，撒青椒圈和蒜蓉。

第5步、最顶上铺上肉丝。

第6步、将调好的酱料用勺子均匀撒在食物上，盖好铝箔纸，放入烤箱200度30分钟。

第7步、烤箱温度，大小，都会影响烤制的实际时间，所以根据情况调整，揭开铝箔一角，检查下是否烤熟，如果不够在继续。

第8步、最后加入小米辣，制作就完成啦。

九、金耳菌怎么清洗？

清水浸泡：将菌类洗净，放入容器中，倒入清水淹没菌类，如菌类上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免某些菌类变黑。

盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。

如数量较多，可将菌类晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层菌类洒一层盐，此法可存放一年以上。

十、金耳菌好吃吗？

答案是；非常好吃。金木耳，也叫金耳菌，颜色金黄，又称黄木耳，形似大脑，又叫脑耳。野生的金木耳，大多生长在木质上。云南高原等地，常用优质椴木培育，所有就有了椴木金耳的称呼。金耳风味独特，富含胶纸，可用来炖莲子、炖牛奶、炖排骨，还可以炒木耳、炒西芹，口感香滑软糯、Q弹十足，是制作各种素食的佳肴。

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