花盖蟹的腌制做法，清蒸花盖蟹的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。关于如何做好吃的花盖蟹：

花盖蟹，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而备受青睐，那么怎样才能制作出一只美味可口的花盖蟹呢？下面为您一一解答。

在选购花盖蟹时，要看蟹壳是否紫黑色有光泽，无划痕，蟹爪有力，摸起来压不扁，这些都是新鲜度的体现。再闻一下，新鲜花盖蟹会有浓郁的海腥味。

先将花盖蟹浸泡在水中，再加一点盐，用手搓揉几分钟，使之吐沙。

将花盖蟹放入开水中煮熟，放入冰水中冰镇，然后撕去蟹壳，去除蟹肚中的绿色内脏和鳃，取出蟹黄备用。

将煮熟的花盖蟹肉切成小块，加入姜末、蒜末、酱油、醋、糖、香油、辣椒酱、芝麻和一些花盖蟹黄拌匀，最后把凉粉拌一下即可。

将洋葱、大葱、蒜头、微辣的小米椒用清水烧开，捞出晾凉，去掉冷却后的葱和蒜，重新装入容器，加入酱油、香油、料酒、花生油和盐拌匀。将熟蟹放在盘中，蒜泥调汁淋在蟹肉上即可。

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