肉皮炒辣椒不粘锅的方法，油炸肉皮炒辣椒的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的肉皮炒辣椒？

肉皮炒辣椒是一道经典川菜，辣中带香，口感鲜美，非常适合和米饭一起搭配食用。下面就来介绍一下如何制作美味的肉皮炒辣椒。

选购辣椒时要选择色泽鲜艳，表皮光滑，形状完整的辣椒。肉皮要肥瘦相间，选择瘦肉多一些的部位。

将肉皮洗净，切成丝状备用。辣椒去掉蒂部，洗净并切成细丝状。大葱和蒜切成末，姜切成薄片。

锅内加入适量油，等油热后加入姜片和葱末煸炒。随后加入肉皮丝，翻炒得略微有些焦黄。倒入适量的料酒和生抽，将肉皮炒至八成熟。接着加入辣椒丝和蒜末，翻炒均匀。最后加入盐和味精调味即可。

将肉皮加入少量淀粉，加点鸡蛋和料酒拌匀，静置15分钟，再进行烹饪，炒出的肉皮会更加鲜嫩可口。

可以在烹饪前将辣椒焯水至7-8成熟，沥干水分再进行炒制。这样做可以去除辣椒中多余的水分和油腻，更容易炒出好味道。

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