豆腐羹日本豆腐羹，平桥豆腐羹和西湖豆腐羹

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1. 把肉香菇火腿备用料切丁

2. 豆腐也切丁备用

3. 锅里到入油，油热了放入生姜爆香加入肉丁翻炒

4. 肉丁翻炒至变色加入火腿香菇丁翻炒，调入少许的盐，可以闻到香味可以加入水了！

5. 汤烧开开小火炖两分钟加入豆腐继续炖

6. 锅开了在稍微炖一会儿，打入鸡蛋，快速用筷子在锅内打圈把鸡蛋打开，然后开小火！

7. 这时候可以调味了！之前加过一次盐可以尝下味，适当加点盐，放一点点鸡精，汤本来就很鲜了！勾下欠撒点葱花可以出锅了！

豆腐羹

原料：水豆腐、猪肉、干墨鱼、芹菜、红菜椒、仔姜、淀粉、盐、油、鸡汤、料酒。

做法步骤：

第1步、水豆腐切丝过2-3次水，捞出沥干水分备用。

第2步、肉、墨鱼切丝备用。

第3步、芹菜、辣椒、仔姜切丝备用。

第4步、淀粉勾芡。

第5步、勾好芡汁、准备好鸡汤。

第6步、冷锅热油先炒肉丝至变色。

第7步、再煸炒墨鱼丝至香味溢出。

第8步、然后放入辣椒丝、芹菜丝、仔姜丝。

第9步、接着把肉丝、墨鱼丝及辣椒丝等合炒一下，加入1勺盐和半勺料酒。

第10步、加入沥干水分的豆腐丝，大火翻炒一下加1勺盐。

第11步、最后加入鸡汤煮开，勾入芡汁。稍煮两分钟，就做好了

用料

豆腐 块

淀粉 

盐 1勺

味精 四分之一勺

豆腐羹的做法步骤

 1

豆腐一盒，盒底四角切个小口，豆腐划十字刀

2

玉米淀粉一勺，冷水调出淀粉水

3

热锅倒油，把豆腐倒进去，锅铲把大块豆腐切切，翻炒一分钟，放盐和味精（可以买盒装鸭血，放进去一起做，更好吃)

4

淀粉水放进去，翻炒均匀，盛出一半（娃和娃爸不吃辣)

5

剩下的一半，加入一点豆瓣酱和，辣椒酱和辣椒粉，翻拌均匀（此过程中小火)

1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。

2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，3、鸡蛋打散成蛋液。

4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了。

5、加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。 还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃。

准备好食材：豆腐、香菇、瘦肉、胡萝卜、葱、香菜。

猪肉和胡萝卜切丝，香菇切片。小葱，香菜切段。

将豆腐切成细长条。

将切好的猪肉丝，放入盐和少量的料酒，拌匀。

在一个空碗里，放入盐、胡椒粉、淀粉。然后再加入适量的清水拌匀，备用。

打一个鸡蛋，备用。

热锅后，先放入胡萝卜丝。

然后，再放入香菇片炒一下。

加入清水煮开。

等锅里的汤烧开之后，下入肉丝，煮1分钟。

倒入切好豆腐，继续再煮1分左右，将汤烧开。注意：豆腐下锅后，尽量不要去搅动它。

加入刚才的淀粉汁，汤立即就变成浓稠了。

倒入鸡蛋，关火。香菜和小葱等出锅之后，适量的放一点。

肉末豆腐羹是一道传统名菜，属于家常菜肴，主材料为嫩豆腐、肉末，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口，功效可强壮身体，改善体质。

法一

主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克。嫩豆腐，又称软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。

调料：酱油10 克、细盐3 克、味精3 克、黄酒5克、姜末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鲜汤300 克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克。

1、将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用；

2、将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成；

做法二

原料：南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。

1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；

3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；

4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。

营养点评：豆腐钙含量较高，每百克可提供116毫克的钙，比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低，富含尼克酸、铁、锌等。

做法三

主料：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克。

配料：生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙。

1、材料备好；

2、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用；

3、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用；

4、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐；

5、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用；

6、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒；

7、变色后加入料酒继续翻炒；

8、将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀；

9、撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精；

10、翻炒均匀即可。

主料

内脂豆腐1盒

荠菜1小把

肉末50克

辅料

盐1小勺

料酒1小勺

淀粉1大勺

油3滴

1. 荠菜择去老叶，洗净泥沙。

2. 切成1㎝左右的段。

3. 内脂豆腐每隔0.5㎝划一刀，纵横全部划好。

4. 肉末放碗中，加料酒和一点点盐，搅拌均匀。

5. 淀粉加少许水调成水淀粉。

6. 锅中加水，3滴油和剩下的盐，加盖煮沸。

7. 水沸后倒入肉末，用筷子划散。

8. 再次煮沸，用勺子撇去浮沫。

9. 倒入内脂豆腐。

10. 放入荠菜段，煮开。

11.水淀粉勾薄芡。

烹饪食材：咸肉一块，葱两根，内酯豆腐一盒，清水适量，盐一勺，鸡精少许。

烹饪步骤：

1、首先准备好需要用到的食材，家里腌制的咸肉，如果没有的话可以买来现成的，将肉切成薄片备用。

2、再准备一盒内脂豆腐，不用取出来，直接用刀切好，葱清洗干净切成葱花备用。

3、起锅烧油，油热之后将切好的咸肉片放入锅中。

4、因为咸肉是腌制过后的，切的薄薄的一片，很容易就会变成透明的状态

5、咸肉炒好之后加入开水，然后将水烧开，加水的时候尽量加入开水，这样能够保持食材的鲜嫩口感，也能够缩短制作的时间。

6、再将内脂豆腐切好之后放入锅中加盐煮开之后再加少许的鸡精，调味就可以出锅了，盛入碗中的时候撒上一把葱花点缀即可。

食材用料

豆腐 一盒，淀粉 适量，胡椒 适量，鸡蛋 2个，盐 适量，蔬菜 随便，火腿肠 半个，肉 适量

豆腐羹的做法步骤：

步骤 1

准备材料，豆腐和鸡蛋液是肯定要的，至于其余想加什么就加什么，只要味道不要太重就行，建议 黄瓜，胡萝卜，香菇，火腿肠，里脊肉，牛肉等，都是比较好切丁的。

步骤 2

水沸，哪个不易熟就先放哪个，一般可以先放豆腐，然后是切的蔬菜丁，然后是肉丁，最后上蛋花，每样1-2分钟即可

步骤 3

鸡蛋事先打成蛋液，缓慢倒入，边倒边搅拌即可

步骤 4

出锅前放入少量盐，味精或者耗油，有条件加点白胡椒粉，少量猪油，看口味可以适当加辣，搅拌

步骤 5

淀粉用冷水稀释，倒入锅中搅拌，根据自己喜好调整粘稠度，控制不行可以慢慢加，搅拌出锅

芋艿豆腐羹是一道椰香浓郁、口感绵滑的甜品，下面是它的家常做法：

wWw.*wWw.*所需食材：wWw.*wWw.*

- 芋艿：300克

- 豆腐：200克

- 椰浆：400毫升

- 细砂糖：适量

- 香草精或香草粉：适量（可选）

wWw.*wWw.*步骤：wWw.*wWw.*

1. wWw.*wWw.*准备芋艿：wWw.*wWw.*

   - 将芋艿去皮，切成小块。

2. wWw.*wWw.*煮熟芋艿：wWw.*wWw.*

   - 将切好的芋艿放入锅中，加入足够的水，煮熟至芋艿变软烂。

3. wWw.*wWw.*准备豆腐：wWw.*wWw.*

   - 将豆腐切块备用。

4. wWw.*wWw.*搅拌芋泥：wWw.*wWw.*

   - 将煮熟的芋艿块放入搅拌机中，搅打成细腻的芋泥。

5. wWw.*wWw.*制作羹：wWw.*wWw.*

   - 在锅中倒入椰浆，加入适量细砂糖，搅拌均匀煮开。

   - 加入豆腐块，煮至豆腐块软烂。

   - 再倒入搅打好的芋泥，继续搅拌均匀。

6. wWw.*wWw.*调味：wWw.*wWw.*

   - 根据个人口味，可加入适量细砂糖继续调味，使羹的甜度适宜。

   - 可以根据个人喜好加入香草精或香草粉，增添香气。

7. wWw.*wWw.*煮开并搅拌至浓稠：wWw.*wWw.*

   - 继续煮开羹汤，轻轻搅拌，直到羹汤变得浓稠。

8. wWw.*wWw.*冷却和定型：wWw.*wWw.*

   - 将煮好的芋艿豆腐羹倒入碗中，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏至凝固定型。

现在，您的芋艿豆腐羹就做好了！您可以在食用前撒上一些椰丝或水果作为装饰。这道甜品口感细腻，椰香浓郁，非常适合作为夏日的甜点。

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