东北脊骨五花肉血肠炖酸菜，排骨脊骨炖酸菜的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料:

酸菜 1袋

猪脊骨 500g

粉丝 1把

葱  

姜  

花椒 10

八角 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

干红辣椒 5个

食用油 适量

纯净水 适量

 东北酸菜炖脊骨的做法步骤:

步骤 1 猪脊骨洗净备用

步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用

步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开

步骤 4 煮开后撇出血沫

步骤 5 料盒放入花椒和八角

步骤 6 高压锅放入料盒，葱段姜片，酱油，料酒，食盐，鸡精

步骤 7 放入猪脊骨，盖盖加安全阀，大火上汽减小火焖炖20分钟。

步骤 8 关火，自然放气开盖，炖脊骨备用

步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分，粉丝用热水泡软备用

步骤 10 起锅烧油下入干辣椒，葱花，姜片爆香

步骤 11 放入酸菜丝炒散

步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤，骨头汤已经调味，酸菜本身也有一定的咸度，所以说，不用调味，煮熟即可。

步骤 13 加入提前泡好的粉丝，炒匀。

步骤 14 煮沸即可关火，不要久炖。

步骤 15 香辣酸爽，骨香浓郁，汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。

用料：猪大棒骨600g、酸菜500g、葱1根、盐适量、蒜6瓣、姜5片、冻豆腐半块

步骤：

1.锅中放冷水，冷水中放入骨头，水没过骨头，大火将水煮沸腾，然后关火。关火后将水扔掉，骨头放入电饭煲。这个过程去除骨头的血水。在装有骨头的电饭煲中加入温水，温水加到电饭煲内胆标示的最高水位，再加入姜片。按快煮键。(我的电饭煲快煮键大概30分钟。)

2.快煮结束后打开电饭煲，加入切成块的冻豆腐。

3.再放酸菜进电饭锅。打开酸菜的时候尝尝是否适合自己的口味，如果过于酸了，可以用白水冲洗一次就好了。

4.葱切小段，蒜切末，都放入电饭锅。

5.按自己的口味放适量的盐。所有食材都放入电饭锅后，再按一次快煮键。

6.快煮程序结束后就可以出锅啦。

酸菜冻豆腐炖排骨是东北地区非常经典的一道美食。下面是一种常见的东北做法：

所需食材：

- 排骨：500克

- 酸菜：适量

- 冻豆腐：1块

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 水（或高汤）：适量

- 葱段：适量

- 大蒜：适量

- 蚝油（可选）：适量

做法步骤：

1. 排骨洗净切小块，冻豆腐切厚片，酸菜洗净切块备用。

2. 将切好的排骨用沸水焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净备用。

3. 热锅倒入适量植物油，放入姜片爆香，加入焯水后的排骨煸炒均匀。

4. 加入适量料酒翻炒片刻，再加入足够的水（或高汤）覆盖排骨，加盖用中小火炖煮至排骨变软烂。

5. 排骨煮烂后，加入酸菜块和冻豆腐，炖煮几分钟，注意不要煮过久，以免豆腐煮烂。

6. 最后加入葱段、大蒜和适量的盐和鸡精，根据个人口味可以加入少许蚝油增加口感，继续炖煮片刻让香味充分融合。

7. 准备好一碗热腾腾的酸菜冻豆腐炖排骨，撒上一些葱花作为装饰即可。

这是一种简单而美味的东北炖菜，口感鲜美，适合搭配米饭或馒头一起享用。根据个人口味做适当调整，可以增加或减少调料的份量。祝您做菜成功，好好享受美食！

1 冻豆腐室温化冻，冲洗，挤去水分，切成长方形条。

2 油热，爆香葱姜蒜。

3 加入冻豆腐翻炒。

4 加生抽。

5 加调味汁。

6 加了什么呢？这可是秘密武器。

7 揭晓答案。炖好的排骨汤。

8 加水，盖盖子炖三分钟。

9 加入黄瓜翻炒。

10 加入辣椒，点缀一下。

11 汁收得差不多了，加香菜，出锅。  

以下是东北酸菜鱼炖鱿鱼的做法：

材料：

- 鱿鱼：适量

- 东北酸菜：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将鱿鱼清洁干净，去掉内脏，切成块状备用。

2. 将酸菜洗净，泡水约15分钟去除多余的酸味，然后切成小段备用。

3. 准备姜和大蒜，切成末备用。4. 热锅凉油，加入姜末和大蒜末，炒香。

5. 加入酸菜段，翻炒均匀，然后加入适量的料酒继续炒制片刻。

6. 将炒好的酸菜放入砂锅中，加入适量的清水，约盖过酸菜。

7. 火开大后，将鱿鱼块放入砂锅中，加入适量的酱油，盐和白胡椒粉，煮开后转小火慢炖约10-15分钟。

8. 最后加入鸡精调味，再炖煮2-3分钟即可。

这样制作的东北酸菜炖鱿鱼口感鲜嫩，酸菜的酸味和鱿鱼的咸香融合在一起，非常美味。可以根据个人口味和喜好进行调整，比如加入适量的豆腐、蘑菇等其他配料增添口感。享用时可以撒上葱花作为装饰。

备用食材：五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生姜1块，八角2个；

制作过程：第一步，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上几片生姜、大料和少许料酒，将其煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫；

第二步，继续煮5分钟，将五花肉捞出待用，煮肉的汤留着待用，将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次将其搓洗2遍，然后用手挤干酸菜中的水分；

第三步，将其攥成一团，之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜，同时加上2个八角，放入生姜、蒜瓣和葱段，根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味；

第四步，搅拌均匀，将其煮开，事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片，放入在煮开的锅中，再次开锅后，转至小火慢炖；

第五步，差不多30分钟的时间，炖至肉烂、酸菜入味，这道五花肉炖酸菜就做好了，关火后撒上点葱花做点缀，上桌。

步骤1

猪骨头浸泡出血水后清洗干净

步骤2

五花肉同样处理

步骤3

将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里

步骤4

大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净

步骤5

将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅

步骤6

加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料

步骤7

添入适量清水，注意不要太满，八分满即可

步骤8

盖上锅盖，选择慢火

步骤9

酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用

步骤10

煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊

步骤11

将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了

步骤12

将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上

步骤13

放入切好的五花肉片

步骤14

继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可

1.材料：

猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙。

2.做法：

（1）、准备好主材料，猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

（2）、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

（3）、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开，撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。

（4）、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。

（5）、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。

（6）、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）,煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里就可以了。

食材：鲽鱼一条 酸菜500g

主要做法：

第一步：把鱼去鳞去腮，尤其是肚子里的黑膜，一定要清理干净，我选择的是鱼身没有鳞的框镜鱼（可以根据个人喜好选择草鱼或者鲤鱼等都可以），但是要把鱼身表面的粘膜刮干净，清理干净以后，把鱼身的鱼肉片成片，鱼骨的部分切成小块备用。

第二步：把切好的鱼片和鱼块腌制，放入黑胡椒粉、料酒、海鲜酱油、糖和盐，再加入少许玉米淀粉，抓匀腌制。

第三步：袋装酸菜，用清水清洗3-4遍，洗净攥干水分备用；大葱切段、姜切片，大蒜切块备用。

第四步：热锅倒油，油热放入葱姜蒜、八角和香叶炒出香味，然后加入酸菜翻炒，翻炒均匀后，加入五香粉、生抽、少许老抽和蚝油，继续翻炒均匀，加入开水。

第五步：水开后加入腌好的鱼头和鱼块，盖盖中火炖10-15分钟左右，然后根据个人口味加入食盐和腌好的鱼片，再继续炖10分钟，炖至汤汁浓郁即可。

主料：酸菜800克、羊肉片300克、螃蟹腿100克 调料：葱姜适量、盐6克 做法步骤： 1、准备材料。 2、把酸菜顶刀切丝。 3、然后将其漂洗干净。 4、锅烧开水，放入酸菜丝。 5、螃蟹腿用擀面杖敲裂。 6、把敲裂的螃蟹腿放入锅中，加葱姜，煮5分钟。加适量盐调味。 7、放入羊肉片。 8、烧开后煮半分钟，即可关火。 9、出锅装盘。

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