米线秘制料油，海鲜汤骨烩米线做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、海鲜料油的熬制？

1.香料配方： 把八角10克、砂仁5克、陈皮5克，香茅草20克、小茴香10克、高良姜5克、灵草5克、甘松5克、草果10克、桂皮10克、肉5克、山楂5克、山奈10克、香叶5克、 白芷5克、白蔻5克、香果5克、红蔻5克、桂枝5克、丁香5克和广香5克起装人纱布袋包好

2.再放人不锈钢桶里并掺人熬好的高汤，下人料酒、香菜梗、胡萝卜块、干葱、洋葱块、大葱节、小葱、生姜块、鲜红椒块、干辣椒节和花椒，大火烧开后转中小火熬出香味时，调人木鱼精、蚝油、干贝、鲜香茅、味精、鸡精、盐、冰糖和生抽熬出颜色和味道，关火晾凉，打去料渣，即得味道鲜美、色泽棕红的海鲜油卤水。

3.炒料油

净锅人色拉油和熟菜油(共8升)烧热，下人姜片150克、葱节150克、干辣椒100克、花椒50克和香料(这里所用的香料品种和比例与熬制海鲜油卤水的一致) 炒香出色，掺入清水烧沸，调入少量的盐，转小火熬制水分将干时，过滤料渣不用，烧干水分，及的味香色红的海鲜料油了。

二、米线料油的熬制方法？

多放油，熬出来的红油才会多，小火，先把豆干丁炸的表面干，就是外干，中心还有那么一点儿软就行

三、怎样熬制炒菜的料油？

花椒、大料、大葱、香菜、冷油下锅，先大火，再小火，将这些调料炸到没有水分出锅，就可以。品名：沿海地区辣椒油 调料：色拉油15千克，紫草500克，干红辣椒面5千克，姜片500克，大葱（剖两半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜250克，洋葱丝500克，香油2500克，陈醋30克。制作 ：

1.将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热，下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香，关火,捞出所有料渣。

2.待油温降至四、五成热时，下入辣椒面搅匀，然后滴入陈醋激一下，静置24小时即成。

四、复合红料油的熬制配方？

二荆条 适量 

、 朝天椒 适量 、 

泰国辣椒 适量 

、 

花生米 适量 

、 姜片 适量 、 大葱 适量、 蒜瓣 适量 、 

山奈 适量 

、 

白扣 适量 

、 

草果 适量 

、 

栀子 适量 

、 花椒 适量 、 丁香 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 香叶 适量

五、麻辣鸡的料油怎么熬制？

需要加洋葱，大葱，香菜，芹菜等等，然后放入锅里面，小火慢慢的把这些菜炸香之后捞出，然后再将油您在生辣椒面上边能拧边搅拌，然后就放辣椒的香味，再撒上白芝麻就可以了

六、100斤料油的熬制方法？

准备葱，八角，姜，蒜；

专业的大料油：食用油10斤，大葱二斤，八角二两，姜半斤，香菜四两，芹菜少许，蒜米半斤花椒一两；

先放入油加热后油温降到70—80度后放入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、八角粉、子然粉、草果、香叶粉、桂皮粉、十三香、味精、花生米，待油炸得香味出来后加入芝麻就大功告成了。

七、凉菜料油的熬制方法有哪些？

夏季是吃凉菜的最佳季节，要想菜菜做的比较好吃的话当然离不开料油的搭配，比如凉菜红油就比较让人有食欲，不仅色泽红亮，香味还特别的浓郁，适合各种凉菜的调拌，其做法也非常简单，用菜籽油、色拉油、白芝麻、老姜、花椒、洋葱、辣椒等食材放在一起用温度适宜的热油浸泡一下就可以了。

凉菜料油的熬制方法有哪些?

一、凉菜红油配方

红油香味浓郁、色泽红亮，回味悠长。用它拌出的“手撕鸡”“凉拌菜”“夫妻肺片”、“口水鸡”、别有风味。

用这种方法炼出的红油香味浓郁、辣而不燥，拌凉菜时只要很少油就能达到效果。

原料：菜籽油35斤、色拉油15斤，白芝麻150克，青红花椒各100克，老姜400克，香葱500克，洋葱500克，二荆条辣椒10斤，辣椒5斤。

凉菜料油的熬制方法有哪些?

二、为什么要用二荆条椒呢?

因为二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，它的特点在微辣且香，而且用它做出的红油色泽红亮，口感辣度适中，红油味香。较耐热，香辣可口，辣味适度。

香料：

八角50克，山奈30克，白蔻30克，桂皮50克，草果20克，香果30克，砂仁30克，小茴香50克。

凉菜料油的熬制方法有哪些?

制作方法：

(1) 将菜籽油烧到九成热，关火降到八成热时，下入姜片、洋葱和香葱炸干后

捞出，下入芝麻炸约1分钟至干香，捞出芝麻待用，再把其中锅中的30斤油勺出放在一边待用。

(2) 锅中倒入色拉油150克，烧到四成热后下入二金条辣椒小火翻炒3---5分钟后盛出;

(3) 锅中再倒入色拉油100克，烧到四成热后下入辣椒小火炒3---5分钟出香后捞出，将炒好的两种辣椒放入粉碎机中打成粉末。

(4) 当锅中剩下的20斤油温度降到五成热时，把香料(除小茴香外)与打成粉末的两种辣椒倒入锅内。

待油温降到四成热时下入小茴香，待油温降到两成热时下入花椒，等油温完全冷却后，将开始勺出来的30斤菜籽油和炸好的芝麻倒入，盖上盖子焖两天即可。

八、麻辣香锅的红料油怎么熬制？

五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油做法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。

九、龙虾的调料十三香和出锅料以油的方法熬制你知道吗？

呵呵，就是配方给你了，你也配不齐的，虽名为十三香，其实已经是四五十种香料了（都是中药材）。

店里面的超市里面的各式各样的十三香调料和龙虾调料，但是没有一样能算得上真正的十三香调料的，只有标注为盱眙十三香的，那才叫十三香。

你放一袋在家里，打开袋口，一开你家的门，就会一股浓浓的香味。也只有这样的调料做出的龙虾，才称得上十三香龙虾。我不是在做广告，我也不买这个东西。

我是盱眙人，但是在外地工作，刚来这里时，为了烧出美味的十三香龙虾，大小超市我试遍了，什么王守仪十三香什么……没有一样满意的，后来没办法，让家里的朋友从家里快递寄过来一大包。

其实那个东西在我们家很便宜。小包装袋一袋才1元多钱。现在我每年春节回家都要带个二三十袋。

烧龙虾没有什么秘决，多放油，多放十三香，多放川椒，不辣不好吃，还有如果要麻辣味，就多放花椒，注意要，要是那种麻花椒，也是四川产的那种。重点注意，一定要选对料，光名字一样是不行的。可惜你不是我这里的，不然我可以送一点给你。

味道真的特别好。用了你肯定会喜欢上。

注意50克一袋的不会超过2元钱，否则你就被宰了。

十、25mm印度老料小叶紫檀，爆满金星，高油密，这样的一个手串大概值多少钱呢？

看你进货渠道，如果是商家零售基本上6K左右，批发就3K多，因为别人也要压货和租金人工，小叶原材料60-90万一方，便宜的我敢说绝对不是印度小叶，星星也许是假的，900买料都不够

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.