酸菜骨头炖粉条的正宗做法，酸菜炖大骨头做法舌尖上的中国

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要做一道美味的酸菜炖大骨头，首先需要准备新鲜的大骨头和优质的酸菜。选择带有一定肉质的大骨头，肉质要鲜嫩，颜色要鲜红。此外，酸菜也要选择口感酸爽、泡制得当的产品。

将选购的大骨头冷水下锅煮，煮至水开后焯水捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。酸菜需要泡洗干净，去除多余的盐分和杂质，然后用清水浸泡片刻，沥干备用。

1. 锅中放油，烧热后放入葱姜爆香，再放入大骨头煸炒至表面微焦。 2. 加入一定的料酒炒至酒味挥发，然后加入充足的清水。 3. 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时至大骨头煮烂。 4. 加入切好的酸菜和适量的调料，继续炖煮20分钟至酸菜烂熟。 5. 最后加入少许鸡精，调味即可上桌。

1. 炖大骨头时可适量加入生姜、料酒等材料，不仅可以去腥，还能让骨头更鲜美。 2. 酸菜炖煮的时间不宜过长，以免影响酸菜口感。 3. 可根据个人口味添加一些辣椒，提升口感。

希望通过这篇文章的指导，你可以轻松学会做一道美味的酸菜炖大骨头，享受家的味道。

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