广西辣椒骨的制作配方，辣椒骨的正确吃法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的辣椒骨？

辣椒骨是一道鲜香咸辣、口感酥脆的美食，深受人们的喜爱。但是，要想将这道菜做好，就要掌握一定的技巧。下面就来看看如何做出好吃的辣椒骨。

选择骨头时，应选择新鲜的猪骨，不能有腥味。可以在购买时嗅一下，新鲜的猪骨没有异味。此外，选用猪肋骨或猪脊骨烹制辣椒骨效果更好。

在腌制骨头时，应先用清水洗净，再加入葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖等调味料，腌制1-2小时，这样能让骨头更加入味。最后，再将骨头用清水冲洗一遍，去除腌料中的渣滓。

将腌制好的骨头沥干水分，均匀地裹上一层淀粉，然后放入180℃左右的油锅中炸至金黄酥脆即可。但是，为了避免油温过高或油温过低，可以先在油锅中试炸一小片骨头，看看颜色是否合适，然后再分批炸制。

调料以辣椒为主，其余的材料可以根据个人口味适当调整。辣椒可以用剁碎的红辣椒、青辣椒、小米辣等多种辣椒搭配制作，再加入葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱、醋、盐等调料搅拌均匀即可。

在烹饪时，应先用锅爆香调料，然后加入适量的水烧开，放入炸好的骨头，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，待酱汁收干后即可出锅。这样炖出来的骨头汁入味、肉质鲜美，辣椒的香辣味道也更加浓郁。

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