羊脊排，羊脊排怎么做好吃

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羊脊排是羊肉中的精品，营养丰富，口感Q弹有嚼劲。但是，由于它的油脂含量较高，烹饪时需要掌握一定的技巧，才能做出美味的羊脊排。

1选择红色鲜艳的羊脊排，外表油脂适中，不要太多或过于干燥。

2闻一闻，新鲜羊脊排应该没有异味，没有腥味。

3触摸一下羊脊排的表面，有弹性并且表面湿润的羊脊排质量较好。

在羊排切骨架之前，需要用白醋洗涤和搓洗，去除羊膻味和血水。

在烹饪的过程中，可以加一些生姜丝、料酒、香叶、桂皮、葱姜蒜等调味料，这些辅料能够去掉羊膻和异味。

烹制羊脊排时，烹饪时间不能太长，否则可能会导致肉煮烂或过于喷香，口感会不佳。煮滚汤之后不要急着放入羊脊排，而是要等到小火熬10-15分钟，然后放羊肉，并随时调整温度和烹饪时间，直到羊脊排熟透，口感有嚼劲为止。

烹饪好羊脊排后，可以搭配一些凉拌菜，如拌黄瓜、拌凉粉等，能够增加口感和清爽度。烤的时候沾上些酱油和孜然粉，也可以提高食欲和美味度。

羊排中含有丰富的蛋白质，但也是高油脂肉类之一。为了避免过量吃肉导致身体健康出现问题，可以加入一些蔬菜配合一起烹饪，如胡萝卜、青椒等。羊排肉本身的脂肪含量比较高，所以不要再加入过多的油脂，否则会导致不健康。

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