回锅肉盖饭，一份回锅肉盖饭要30贵吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

回眸一笑百媚生，油初滚、尽浮锅面。

千里烟波白日熏。（油烟太大了） 疏影横斜水清浅。（下菜） 雷公砰訇震天鼓。（开炒） 天黑看文心似火。（文火焖一下） 手接飞猱搏雕虎 。（下手要快啊） 江水西头隔烟树，望不见肉块路。对此 君仍大嚼。众口贪酒肉。沉醉不知归路。待从头，收拾碗筷，回家睡觉。

24元的回锅肉盖饭定价合理吗，这个定价是否合理的评判依据：

所在的城市：每个城市经济发展不均衡，收入差异大，。

所在的区位：在商业综合体或居民区，因消费能力及流量的不同，定价也不同。

同行的价格：你确定区位以后看一下，和你卖同样或者接近产品的同行，他们的定价是多少，特别是生意比较火的那几个。

份量：如果别人只卖18，你要卖24，那么在分量或者配菜上就要比别人多，这也是吃客最直观的感受。

一盘回锅肉盖饭有800大卡。

一顿回锅肉盖浇饭的热量和蛋白质是足够了，达 到营养需求，但其脂肪和钠盐却大大超标，因为正常成年人每天脂肪摄入量为55-70克，这一顿回锅肉的脂肪已经达到了47.5克。而且因为这个菜加了豆瓣 酱、豆豉、盐、酱油，因而口味偏重，钠达到了4.4克食盐（我们一天只需要6克食盐）。

盖饭是一道非常简单易学的家常菜，下面是制作步骤：

材料：

- 米饭

- 牛肉/鸡肉/猪肉（根据个人口味选择）

- 蔬菜（例如胡萝卜、豌豆等）

- 葱姜蒜

- 酱油

- 盐

- 糖

- 料酒

- 生抽

步骤：

1. 将肉切成小块，加入葱姜蒜和适量的料酒，腌制10分钟。

2. 热锅凉油，将腌制好的肉煸炒至变色，盛出备用。

3. 热锅再加入适量的油，将蔬菜煸炒。

4. 将煸炒好的肉放回锅中，加入酱油、盐、糖和生抽，翻炒均匀。

5. 煮好米饭，盛出放在盘中。

6. 将炒好的菜肉淋在米饭上即可。

这样一份色香味俱全的盖饭就做好了，可以根据个人口味调整食材和调料的比例。

盖饭也叫盖浇饭（英文Over rice），主要作法就是把各种相应食材做好的菜（多数为下饭菜，且通常刚出锅）连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字“盖饭”。

传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，流传于北方，东三省最为流行。由于用料简便，价格便宜，相对更加营养，且制作方便，通常作为快餐广受学生朋友和上班族的欢迎。

主料

土豆两个 小葱一根

生姜两片 八角两个

耗油适量 酱油适量

老抽适量 糖三勺

食盐两勺 五香粉两勺

土豆盖饭的做法步骤

1. 土豆切块，不用太大。

2. 姜去皮切片，葱切段

3. 锅内添油，下八角炸黑

4. 下土豆块，大火翻炒，炒至边缘透明

5. 下葱姜，翻炒一会加五香粉，酱油，老抽，耗油，老抽注意别放太多。

6. 倒入清水，烧开后加入糖，盐，

7. 盖锅盖闷十分钟，用铲子轻压能压碎就好，大火收汁，不断翻动防止糊锅底，带汤汁收差不多了小火，用铲子压碎部分土豆。

8. 这样子就可以了。

9. 淋在米饭上就好了。因为一起住的朋友都是小伙子，所以量做的比较大。

选择自己喜欢吃的菜就好了，下饭的，我觉得辣子鸡，回锅肉都不错。

盖饭也叫盖浇饭(英文Over rice)，主要作法就是把各种相应食材做好的菜(多数为下饭菜，且通常刚出锅)连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字"盖饭"。

传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，流传于北方，东三省最为流行。由于用料简便，价格便宜，相对更加营养，且制作方便，通常作为快餐广受学生朋友和上班族的欢迎。

主料 2种

茄子2个

猪里脊肉100g

辅料 1种

蒜瓣3个

调料 10种

豆瓣酱1勺

蚝油适量

醋适量

生抽适量

白糖适量

淀粉适量

番茄酱适量

盐适量

胡椒适量

料酒适量

烹饪步骤 12步

步骤1

茄子两个洗净切成长条

步骤2

切好的茄子放入大点的容器中洒入适量淀粉拌均匀（洒淀粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子烧熟后更棉软）

步骤3

蒜瓣切碎，猪里脊肉切丝加入适量盐、 料酒 、淀粉抓匀备用

步骤4

锅中倒入适量油烧至七成热时放入茄条炸至棉软

步骤5

炸好的茄条捞出控油

步骤6

接着倒入肉丝滑至肉丝发白变色即可捞出

步骤7

锅中留少许底油加入蒜碎和一勺豆瓣酱翻炒一下

步骤8

倒入调料汁烧煮一小会儿（生抽 蚝油 醋 白糖 淀粉各适量加水调成一碗调料汁）

步骤9

倒入控好油的茄条

步骤10

接着调入适量番茄酱，并加入滑好的肉丝

步骤11

最后调入适量胡椒和鸡精大火快速翻炒均匀即可

步骤12

蒸好的米饭盛入盘中，烧好的茄子带汤汁一起盛盖在米饭上即可

gàifàn【解释】： 一种论份儿出售的饭，用碗盘等盛米饭后在上面加菜而成。也叫盖浇饭。

它的韵脚是“an”。

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