柴沟堡熏肉怎么做好吃，柴沟堡熏肉制作全过程

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柴沟堡熏肉是山西省晋中市榆次区柴沟堡镇的特色传统食品之一。那么怎么才能制作出好吃的柴沟堡熏肉呢？以下是一些相关问答。

选择瘦肉多、肉质细嫩、带有一定厚度、不带筋膜和脂肪的猪肉。

将猪肉洗净，晾干后，去皮、去骨，整块切去筋膜、脂肪。将猪肉放入盐水中浸泡12小时。

用盐、白糖、绍酒、酱油、花椒粉、辣椒粉、五香粉、桂皮粉等调制成腌料。腌料用量根据猪肉的数量和大小来定。

将腌好的猪肉上滤干，晾干后于较低的温度慢慢熏制，通常在熏肉摆出烟熏味后就可以拿出来吃了。

在熏制的过程中，要保证充足的木屑和水分以防止猪肉熏干掉。另外，在熏制过程中要时刻检查温度和湿度，以保证熏制效果。

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