芹菜炒腐竹的功效与作用，芹菜炒腐竹木耳的家常做法

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芹菜腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，但是很多人在烹饪的时候会遇到一些问题，比如如何使芹菜和腐竹的口感更好，或者如何使菜肴更香更美味。下面就来介绍一些芹菜腐竹炒菜的窍门，让你的菜肴更加美味可口。

选择芹菜时，应选择新鲜、绿叶齐全、柄长而嫩、质地脆嫩的芹菜。而腐竹的选择要选择颜色白、长短均匀、宽度一致、稍微有点点透明的腐竹。

芹菜处理时，应将芹菜叶子切成段，芹菜棵切成薄片，腐竹处理时则需泡发至软化，然后切成段备用。

在炒芹菜腐竹前，要将盐、酱油、料酒、糖、生抽、耗油等调料混合，调成均匀的蘸料备用。

在炒芹菜腐竹时，要掌握火候，一定要火大油热。先放油，待油热放入腐竹翻炒几次后放芹菜和蘸料翻炒，最后加一勺鸡精起锅即可。

为了使炒芹菜腐竹更美味可口，可以在翻炒时加入少许姜蒜末和干辣椒，这样可以增加芹菜的香味和辣味。

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