臭干怎么做好吃，安徽臭干怎么炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的臭干？

臭干是一道非常营养美味的菜品，但由于它的特别气味，炒制时有一些技巧需要注意。以下就是关于如何炒出好吃的臭干的几个问答。

处理臭干的第一步是要把它泡软，可以使用温水浸泡30分钟。而后，再用清水冲洗干净，并用厨房纸或者毛巾擦干水份。

炒臭干时要注意，先要用鸡蛋和生粉将其裹一下，这样可以减少臭味的逸散。然后火不要开得太大，以免干燥太快失去口感。此外加入一些辅助配料，如：蘑菇、黄豆芽等会对口感有所提升。

臭干的味道比较重，所以炒时不用放太多调料，只需放盐、味精以及适量酱油，即可调味。

加醋，柠檬汁等会把臭味转化成酸味或酸醋味，但是只要稍微炒久一点就会出现臭味。

炒臭干加糖会产生一种焦糖味，这样可变化了臭味和发酵味，但是这样炒制需要掌控好温度。还要注意糖不要放多了，以免太甜影响口感。

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