东北用西瓜做的豆酱，正宗的东北大酱制作方法

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介绍

东北豆酱，是东北地区特有的一种酱料，主要原料是黄豆，经过发酵制作而成。它具有独特的风味和丰富的营养，被誉为东北家庭的“餐桌之王”。制作过程虽然有些复杂，但只要掌握了正确的方法，就能在家里轻松制作出正宗的东北豆酱。

原料准备

首先，准备好新鲜的黄豆，糯米或小麦，食盐，柴火和水。

制作步骤 浸泡：将黄豆和糯米或小麦混合后，浸泡一段时间，使得豆类充分吸水。 蒸煮：将浸泡后的豆类蒸熟，并使其冷却。 发酵：将蒸熟冷却后的豆类，在柴火上加热，使其温度达到适宜的发酵温度，然后放入发酵缸中进行发酵。 搅拌：经过一段时间的发酵后，加入食盐，用木棍搅拌均匀。 晾晒：搅拌均匀后的豆酱放到通风的地方晾晒，使之变得更加浓稠。 入坛：晾晒后的豆酱装到坛中，即可封坛保存。 保存与食用

封坛后的豆酱需保存在通风干燥的环境中，放置1-2个月后即可食用。在食用时，按需取用，并注意密封保存以免变质。

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