正宗海鲜炒饭酱料配方比例，商用海鲜炒饭酱汁配比

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

米饭 200g

虾仁 300克（解冻前）

八爪鱼手 一条

青豆粒 适量

玉米粒 适量

胡萝卜粒 适量

鸡蛋 3个

xo酱 1大勺

生抽 适量

葱花 适量

盐 少许

做法步骤

1、虾仁冲洗沥水，用厨房用纸吸干水分，轻轻开背备用

2、八爪鱼（熟）切大块备用

3、玉米、青豆冲洗沥干备用 胡萝卜切粒备用 鸡蛋打散（加少许盐）备用 xo酱里加入两勺生抽备用

4、冷水加少许盐少许油放入胡萝卜玉米青豆，水开后30秒捞出

5、焯好的玉米青豆胡萝卜捞出沥干备用

6、平底锅少许油，用一半蛋液

7、炒熟划开

8、鸡蛋盛出备用

9、不用洗锅，不用倒油，直接放入虾仁，尽量铺开，煎香，放入少许黑胡椒和生抽

10、炒出锅气，盛出备用

11、另一半蛋液和米饭混匀备用

12、热锅热油炒米饭，用锅铲压散米饭。待米饭开始跳动，加入少许盐、适量葱花，翻炒

13、然后依次放入各配料并翻炒：八爪鱼→虾仁→玉米胡萝卜青豆→鸡蛋，最后做一点调味调整（我加了点鸡粉，不喜欢的可以不加）

14、放入xo酱翻拌均匀，大火炒香

15、即可出锅装盘

海鲜炒饭的做法

芹菜、小葱洗净切末；将蛋白、蛋黄分开打入碗里分别打散；鱼肉、鱿鱼/目鱼分别切成丁

将鱼肉丁、鱿鱼/目鱼丁、虾仁分别加入少许胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉上薄浆；放入滚水中快速氽一下捞出；蛋黄（如果蛋清没有用完可以加入一起炒）倒入油锅中快速翻炒至凝结

锅内倒入1大勺油烧热，爆香芹菜末，加入米饭、调入少许盐翻炒至均匀受热，放入事先准备好的海鲜材料和蛋黄，炒匀后撒上葱末即可装盘

海鲜菠萝炒饭的做法步骤

 步骤1

准备食材：一只香水菠萝，莴笋半根，鱿鱼须，虾仁，蔬菜喜欢胡萝卜的也可以加一些哦～

步骤 2

菠萝一分为二，把其中一半的菠萝肉挖空，沥干水份（也可以用厨房纸巾直接吸掉）；

步骤 3

将其它配菜切丁备用

步骤 4

剩米饭