东北大酱用玻璃瓶发酱可以吗，东北大酱什么温度适合下酱

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调制生酱时会经常用到葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、醋、糖、蜂蜜、番茄酱、芥末、香油、麻酱、食盐等。用这些原料调制酱料，操作简便快捷，味道适中，口味大众化，做海鲜类、肉类及氽锅类食物用生酱料好吃。

　　熟酱的调制一般是将酱料煮熟后再加以运用。大体程序为:先将选择好的材料清洗干净，然后加热熬煮，待熟透酥烂时，出锅装入容器，自然冷却后方可使用。如芝麻酱、果酱等便属于这一类酱料。调制熟酱的材料较为广泛，如海鲜、肉类、蔬菜、水果等都可以加入调味品中一起煮熟，口味醇厚圆润。

很多人都了解东北大酱，都是从沾酱菜开始的，特别是葱沾酱，有诗云，小葱蘸酱，越吃越胖。

其实，东北大酱和豆瓣酱北京甜面酱，广东的柱侯酱等等都一样都是中国百姓柴米油盐酱醋茶不可缺的烹饪佐料，更是做出东北风味的风菜必备。

东北大酱有特点，很多人的定义就是臭，这也是很多人家自己制作不当，不能把握好发酵的问题，但正因为做不好的人比较多，导致很多人认为东北的大酱是臭的其实，发酵充分的优质东北大酱病不臭，很香，而且色泽很光滑，很鲜，很嫩光滑肉末茄子是优秀的代表一茄子要被开，若是时间过长，中断五花肉去皮剁碎葱，切段，姜切片起锅烧油，将柿子皮朝下火慢煎，知道四子皮变色

许氏的东北大酱很好吃的呢。

作为知名的东北大酱品牌之一，已经有多年的历史，在东北地区具有很高的知名度，黑龙江双城市东阳酱菜厂生产，做工细致，口味正宗。

说到东北的大酱啊！那是各有各的味道，也各有各的品味，小时候，家家都在腊八烀黄豆，把豆捣成糊状，再做成长方块儿，用报纸或牛皮纸包好（条件好的最好用牛皮纸，没办法的只好用报纸了），用绳捆扎，吊在房梁或别的阴凉地方进行发酵，农村俗称叫“搁酱”。等到四月初八才开始下酱，就是把酱块子掰成小块儿，放到陶制的缸里，添上水和一定比例的盐，把缸放在阳光充足的室外进行再发酵，但千万别进雨水，在发酵前要每天用酱耙子打缸（不是真正的打啊，是一种搅拌方法），