红烧鳗鱼段正宗做法，炸鳗鱼再怎么红烧好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧鳗鱼怎么做好吃

红烧鳗鱼是一道美味健康的传统菜肴，在家庭和饭店都备受欢迎。下面就来介绍一下怎样做红烧鳗鱼才能更加美味可口。

选择新鲜的鳗鱼，进口鳗鱼的品质也非常好，而国内的就带一些腥味。一般最好选用体肥壮、有光泽、肉质细嫩的淡水鳗鱼。选中鳗鱼后，一定要先处理好鱼皮。

鳗鱼的肉质非常柔嫩，而鳗鱼的皮则比较硬，吃起来没有嚼劲，因此我们在制作红烧鳗鱼时，需要先把鱼皮用刀刮掉一些寿司。

为了让鳗鱼可以更好的入味，需要用酱油、盐、姜等调料把鳗鱼进行腌制一段时间，腌制的时间越长，鱼肉入味也就越好。腌制的过程中，可以反复地用勺子慢慢地涂上酱油，或者轻轻把鱼肉揉搓，这样鱼肉的味道能分布得更加均匀。

选好鳗鱼，并处理好鱼皮和腌制好鱼肉后，就可以开始烹调了。烹调时的关键是火候，要让鱼肉充分入味，一定要先把鱼肉煎到外皮变色，把表层煎得酥脆就可以先取出，防止鱼连皮张的麻烦。烤好的鱼肉倒入烧油锅中，加入八角、桂皮、生姜、葱等烧热，再加入少量冷水，盐、酱油调味，最后煮至收汁即可。

红烧鳗鱼最好在炖好之后凉至稍凉或者温热食用，便于口感更好。另外，鳗鱼属于高蛋白、高热量的食品，建议每次食用的分量不要太多，并且可以结合一些其他蔬菜、粗粮一起食用。

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