手打肉脯，鲜鲍脯

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鞭蓉鲍脯，中国菜，浙菜

鞭蓉鲍脯类别：家常菜谱大全

工艺：烩 口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，补虚养身，明目，高血压，滋阴

主料：鲍鱼：200克

辅料：豌豆：15克 鸡蛋清：100克

调料：葱汁：10克 姜汁：10克 黄酒：10克 味精：3克 盐：3克 蚕豆淀粉：10克 色拉油：30克

推荐指数：3 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

鞭蓉鲍脯的做法：

1、将鲍鱼平批成薄片；

2、鸡蛋清内加入冷清汤150毫升及精盐、味精和湿淀粉，拌匀；

3、炒锅置火上，下入色拉油，烧至二、三成热，倒入鸡蛋液，随手用锅铲推动，待蛋液呈片状凝固浮起，捞出，沥去油，用沸水冲洗；

4、再将炒锅置火上，舀入清汤100毫升、加精盐、味精、黄酒、姜葱汁水，烧沸后，用湿淀粉勾流芡，同时放入豌豆、鲍片、蛋片炒匀装盘即成。

鞭蓉鲍脯制作提示：

1、烹调此菜，掌握的关键在于制作芙蓉蛋片的难度较大，要准确地控制好油温，方能收到清白，细嫩的质地效果；

2、因有过油炸制蛋片的过程，需准备色拉油500克。

鞭蓉鲍脯营养成分：

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