辣焖咸鱼正宗做法，咸鱼块的家常做法辣

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的辣咸鱼？

辣咸鱼，是一道美味又有颜值的家常菜。它的做法其实很简单，只需要几步就可以做出口感丰富的辣咸鱼。下面，我们就来看看辣咸鱼怎么做好吃。

选购鲜鱼应该选择色泽鲜艳、眼睛明亮的鱼，肉质弹性好、身体有弹性。新鲜的鱼肉有水分，用手轻轻按压，肉质有回弹感的鱼最好。

腌制的目的是让鱼身更加入味，比如辣椒粉、姜蒜末等可以充分渗透入鱼肉，让鱼肉更加的鲜嫩美味。在腌制的过程中我们可以添加一些食盐，这样既可以去腥，也可以增加口感，使鱼肉更加有嚼劲。

用盐腌制辣咸鱼的时间大约在4~6小时左右。时间不宜过长，否则辣咸鱼会变得过咸、过硬，口感也会受到影响。

除了辣椒粉、花椒粉、姜蒜末以外，我们可以根据自己的口味加入一些配料。比如葱姜蒜末、糖、料酒等。这些配料的加入可以提升辣咸鱼的风味，让它更加香甜可口。

烹制辣咸鱼的最好方式是将腌制好的鱼片倒入热锅中，煎炸至两面金黄。然后抽出锅中的多余油脂，加入葱姜蒜末、豆瓣酱等配料翻炒片刻，入辣椒、花椒等调味料，然后将鱼片倒入拌匀即可。

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