什么是抗消化的食物，素食主要含什么营养素
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、什么是抗营养素食物？抗营养素是存在于一系列植物(包括豆类、全谷物、坚果、种子和蔬菜)中的一系列化合物，这些化合物会降低人体吸收或利用必需维生素和营养素的能力。根据哈佛大学公共卫生学院的研究，一些最常见的抗营养素包括以下几类：
1、凝集素类。这类化合物存在于豆类和全谷物中，可能会阻碍钙、铁、磷和锌的吸收。
2、植酸盐类。植酸存在于豆类、种子、全谷物和坚果中，会导致与钙、铁和锌有关的问题。
3、草酸盐类。发现于绿叶蔬菜和茶叶中，它们会对人体吸收钙的能力造成干扰。
4、皂苷类。发现于豆类和全谷物中，皂苷会干扰营养素的吸收。
5、硫代葡萄糖苷类。发现于十字花科蔬菜中，如西兰花、抱子甘蓝、卷心菜，这类化合物会影响碘的吸收。
6、单宁类。这类化合物存在于茶叶、咖啡和豆类中，会导致与铁有关的问题。
二、素食吃什么营养好？长期吃素吃些维生素、铁、钙、铜等物质能补充营养，要保证营养均衡充足，人体有六大基本营养物质，分别是碳水化合物 、脂肪、蛋白、水、维生素、无机盐，应该保证这六大营养物质充分均衡的摄入。应该增加优质蛋白质的摄入。
三、纯素食营养食谱？金玉满堂
材 料：胡萝卜100克,玉米100克,豌豆100克, 南瓜100克,芋头200克，盐3克，松子仁100克
步 骤：
1、胡萝卜、南瓜和芋头削皮切成小粒，玉米棒切出玉米粒，
2、炒锅煮沸水后，放少许油盐，下胡萝卜粒、玉米粒和豌豆，煮熟后沥干水。
3、炒锅烧热油后用小火，炸松子。
4、放入芋头和南瓜块，翻炒至将熟。
5、倒入胡萝卜、玉米和豌豆炒匀，撒上食盐调味。
6、出锅前加入炸好的松子，拌匀即可。
2
菠萝咕噜猴头菇
材 料：猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许
步 骤：
1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。
2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆粉待用。
3、菠萝削皮，切成扇形块待用。
4、青红椒切三角块待用。
5、在拧干水分的猴头菇中，拌入少许盐，然后将步骤2的脆浆粉拌入拌匀。
6、起锅倒入油，待油温升至5成左右，将猴头菇沾上脆浆粉的块，入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸，再放入青红椒三角块出锅。
7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许，水，调成糖醋汁。
8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒，勾一点点薄芡，淋少许油出锅装盘即可。
四、素食营养搭配食谱？番茄西葫芦，蟹味菇炒芹菜，清炒木耳山药，酸辣白菜，蒜蓉西兰花。爆炒空心菜，干锅土豆片，玉米冬瓜木耳汤，小炒胡萝卜，清炒苦瓜
五、帝皇素食营养品是真假？不要去相信什么营养品保健品，没用的，如果你真要素食的话我给你个建议，每天保持吃水果，饭能吃多少吃多少（不要撑着就行），偶尔吃点五谷杂粮，经常熬点八宝粥喝，多吃坚果种子，根据实际情况而稍做变动
六、儿童素食营养餐做法？准备食材：山药适量、红萝卜适量、蘑菇3朵、鸡蛋3个、青菜一颗。
准备配料：油盐适量、蚝油少许。
详细做法：
1、山药去皮洗干净，用刀拍扁剁碎待用。
2、红萝卜去皮洗干净切粒，蘑菇洗干净切粒，青菜洗干净切段待用。
3、锅烧热，热锅凉油放入红萝卜和蘑菇翻炒均匀，加入少许的蚝油提鲜。
4、加入适量水煮开，倒入山药粒下锅一起煮开。
5、淋入鸡蛋液，撒上青菜，最后下少许盐拌匀，即可。（淋入鸡蛋液的时候边用筷子搅散，这样做出来的蛋花汤更浓郁）。
七、如何素食而不缺营养？素食者如何避免营养素缺乏
吃素食要确保营养均衡，具体如下：
1、摄入碳水化合物：比如米饭、馒头、面条等，占整体营养的50％-60%，应确保机体的能量足够；
2、摄入蛋白质：可以食用其它食物，比如牛奶、鸡蛋、豆制品，补充机体足够蛋白质；
3、摄入脂肪：摄入脂肪不要吃过油的食物，但是食用油可以食用。
除肉制品类不吃以外，其它食物均需要摄入，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪等，可以摄入植物蛋白，避免营养缺失或者能量失衡，确保能量足够
八、长期素食如何补充营养？可以喝一些牛奶补充营养，你也可以吃一些蛋白质，或者是吃一些牛肉和鸡蛋，是一个补充一定的营养的，也可以吃一些菌类
九、吃素食怎样保证营养？1、通过常用蔬菜、大豆进行搭配，或者通过补充剂、添加剂来补充维生素B12；
2、食用大豆，新鲜蔬菜，芝麻等补充微量元素钙；
3、食用五谷杂粮、葡萄干、红枣补充亚铁离子；
4、食用黄豆制品、核果类、芥菜等补充微量元素锌；
5、蛋奶素者，可多吃鸡蛋、奶制品、牛奶来补充维生素D，全素食者可通过多晒太阳使人体自行合成；
6、用大豆蛋白、谷类搭配、八宝粥、红豆饭等补充蛋白质植物油、豆类、豆制品、坚果；
7、用植物油、豆类、豆制品、坚果补充脂肪。
十、素食者如何补充营养？素食者，应该多吃豆制品、坚果类、菌菇类以及藻类的食物，同时多进行户外运动。
素食者很容易导致营养不良，造成蛋白质、钙等营养成分的缺乏，影响身体健康。因此平时应该保持饮食的多样化，以维持身体的正常机能。
应多吃豆制品，例如豆奶、豆腐、腐竹等，含有丰富的蛋白质；此外坚果类、菌菇类以及藻类的食物，例如核桃、杏仁、蘑菇、紫菜等，含有较多的维生素、矿物质和微量元素，有利于机体的发育，补充营养，素食者也应该多吃。
Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.
免责声明：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
联系电话：17898872021
