湘菜孜然牛肉的做法，孜然肉片炒饭的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒为调料制作而成的美食，口味咸鲜麻辣。

主料

隔夜的米饭一碗

牛肉一小块

青椒一个

大蒜3瓣

小葱3根

辅料

盐少许

色拉油一匙

味精少许

五香粉半匙

孜然粉少许

孜然牛肉炒饭的做法步骤

1.我们把新鲜的牛肉剁碎。做成肉馅加料酒。腌制十分钟。

2.锅里起油。放入肉馅儿。葱段以及大蒜均匀翻炒。

3.放入煮好的米饭。把米饭打散均匀翻炒。

4.转小火，放入五香粉，盐。继续翻炒。

5.米饭里的水分炒干，我们转大火，放入青椒。味精翻炒。

6.放孜然粉均匀翻炒。

7.撒上适量的葱花。翻炒一分钟，关火。

8.非常美味的炒饭做好了。

小窍门&温馨提示

这道菜里面啊，生抽，老抽，不必放逐，是以五香粉和孜然粉来提味。

主料

牛肉200克

辅料

孜然粉适量 ，孜然适量 ，辣椒粉适量 ，大蒜半头， 盐适量

步骤1

牛肉切片，我喜欢这种稍微有点肥的

步骤2

大蒜对半切开，我喜欢放大蒜，炒好之后不会辣，因为我喜欢吃烤蒜，所以我一般炒孜然牛肉都是放大蒜，喜欢洋葱可以放洋葱的

步骤3

锅里放油，放肉片和大蒜一起炒

步骤4

炒到肉片变色

步骤5

肉片变色后放盐

步骤6

放辣椒粉调味

步骤7

放孜然粉和孜然粒调味炒匀出锅。

用料:

澳州牛腩 500克

小土豆 500克

桂皮 2块

八角 2个

花椒 15粒

米椒 2个

生姜 1块

大葱 1段

小茴香 2撮

孜然碎 2撮

青蒜 1根

红尖椒 2个

料酒 2勺

醋 半勺

盐 适量

老抽 适量

鸡精 少许

食用油 适量

孜然炖牛肉的做法步骤:

1、牛腩洗净后加料酒用清水浸泡两个小时，中间换两次水，让血水充分渗出。泡好后的牛肉冷水下锅，煮沸后关火，捞出后用清水洗净血沫。

2、小土豆洗净，撕去表面的皮，一切为二，备用。

3、锅内坐适量食用油，下花椒、桂皮、八角，小火煸出香味儿后，弃花椒不用，桂皮和八角继续留在锅内。

4、放入姜片和葱段煸出香味儿。

5、倒入滤净水的牛腩块翻炒两分钟。

6、加入料酒。

7、加入香醋和米椒，继续大火煮沸。

8、连肉带汤倒入美的AH煲中，启动炖汤程序炖三个小时(也可以采用别的器皿炖肉，不同的食器烹饪时间不同。高压锅上汽后半小时至四十分钟，普通炖锅炖2小时左右。）

9、程序执行到一半，也就是肉炖了一半时间后，加入土豆块和茴香粒、孜一半的孜然碎，大火煮开后转小火继续炖煮。

10、程序结束后，连肉带汤一同倒回炒锅内，加入食盐、老抽、另一半孜然碎大火收汁。汁水渐浓时加入红椒块和青蒜段提味儿，再调入少许鸡精。汤汁浓厚，色泽红亮后即可关火。

食材准备：

牛肉，孜然，小苏打，料酒，葱，姜，食用盐，生抽，老抽，蚝油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步骤：

1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中，向碗中放入少量的小苏打或者是碱面，将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入适量的清水，给牛肉多洗两遍，将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍，清洗干净以后，将牛肉控水放到碗中备用。

2、切适量的葱和姜，将姜葱中的汁水挤出，倒入牛肉当中，再倒入适量的料酒，给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手，放到一边，腌制十分钟左右。

4、此时我们来切一些小菜，比如洋葱和香菜。将买来的洋葱剥皮，切成丝状；香菜清洗干净，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。

5、起锅烧油，油热以后将牛肉下锅，煸炒一下。煸炒至牛肉变色，出锅装入盘中。

6、锅中烧油，放入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣儿炒出香味；然后放入适量的干辣椒，将其炒香；接着将我们切好的洋葱丝放入锅中，放入适量的孜然，翻炒均匀；再放入适量的辣椒面，给其调味，再次翻炒均匀；翻炒均匀以后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，还可以放入适量的熟芝麻，再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中；喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油，开大火将其翻炒均匀，即可出锅。

主料：

牛肉(里脊)300克

辅料：

洋葱100克

孜然粉适量

辣椒面适量

步骤1

牛里脊一块

步骤2

切薄片

步骤3

洋葱切丝

步骤4

热锅倒油之后，爆炒

步骤5

出锅

主料

牛肉200克

辅料

孜然粉适量 ，孜然适量 ，辣椒粉适量 ，大蒜半头， 盐适量

步骤1

牛肉切片，我喜欢这种稍微有点肥的

步骤2

大蒜对半切开，我喜欢放大蒜，炒好之后不会辣，因为我喜欢吃烤蒜，所以我一般炒孜然牛肉都是放大蒜，喜欢洋葱可以放洋葱的

步骤3

锅里放油，放肉片和大蒜一起炒

步骤4

炒到肉片变色

步骤5

肉片变色后放盐

步骤6

放辣椒粉调味

步骤7

放孜然粉和孜然粒调味炒匀出锅。

1. 鲜蘑摘洗干净，撕成小块，焯水后过凉，挤去多余的水分

2. 葱切丝，香菜洗净切段

3. 锅内放油烧热

4. 放入焯过水的鲜蘑翻炒

5. 放入辣酱翻炒入味

6. 放入孜然炒匀

7. 放入葱丝和香菜段翻炒至蔬菜成熟

8. 盛出装盘，撒入芝麻即可

9. 真是美味，迫不及待了

牛肉孜然粉是一道美味的中式料理。下面是简单的制作步骤：

材料：

- 牛肉（切成薄片或丝）：200克

- 米粉或面条：适量

- 洋葱（切丝）：1个

- 辣椒（切丝）：1个

- 大蒜（切末）：2瓣

- 孜然粉：适量

- 酱油：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备姜蒜水：将一块姜切成片，大蒜切末，加入一碗水中，搅拌均匀备用。

2. 煮面或米粉：将米粉或面条煮熟，捞出备用。

3. 炒制蔬菜：加热锅，加入适量的植物油，爆炒洋葱和辣椒片，直至变软。

4. 加入牛肉：在锅中加入牛肉薄片或丝，用中火翻煎至变色。

5. 调味：倒入酱油和料酒，炒匀。

6. 加入孜然粉：加入适量的孜然粉，炒匀。

7. 加入姜蒜水：慢慢倒入姜蒜水，炒匀，直至牛肉煮熟。

8. 最后，将煮熟的米粉或面条在盘中铺底，将炒制好的牛肉和蔬菜倒在面条上即可食用。

根据个人口味，您还可以根据喜好加入其他调料或蔬菜。享受这道美味的牛肉孜然粉吧！

主料：牛肉适量

辅料：盐适量、老抽适量、蛋清半个、干辣椒节适量、孜然粒适量、蒜蓉适量、姜末适量、白芝麻适量、鸡精适量、醪糟汁适量、牛油适量

铁板孜然牛肉的做法步骤

1.牛肉适量，切成牛肉片，盛入碗中。

2.加入适量的盐、老抽，淋入适量的水抓均。

3.多次淋入少量的水，将水份抓入牛肉中，水份进入牛肉中，使牛肉的口感更加鲜嫩。

4.抓粘后，加入半个蛋清和2勺生粉，淋入适量的水抓均。

5.生粉和蛋清可使牛肉制作过程中不会脱水，更加鲜嫩。再加入适量的油，抓均，使牛肉下锅不易粘连。

6.干辣椒节适量，孜然粒适量，蒜蓉、姜末、白芝麻各适量。

7.锅中去较多的油，油温烧至6成热后下入牛肉，用勺子将牛肉扒散，牛肉滑熟，迅速捞出，滤干油份。

8.锅烧热，去油，下入蒜蓉、姜末，小火煸香，煸香后下入打湿了的干辣椒节，小火煸干辣椒的水份，煸出辣椒的辣味和香气。

9.辣椒煸香后下入孜然粒煸香，再下入牛肉，加入适量的鸡精炒均。

10.淋入适量醪糟汁，加入白芝麻和葱花炒均，翻炒均匀，即可关火。

11.铁板烧热，铺上一层洋葱丝，避免牛肉粘在铁板上，淋上适量的牛油，再将牛肉打入，美味即成。

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