早餐咸菜的做法大全，各种早餐咸菜的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

每天早餐在家里解决，一年四季早餐的下饭菜都有不同，咸鸭蛋流着金黄色的油，香喷喷的，小包装的榨菜也下饭，还有咸的小黄瓜，用白糖腌着放进玻璃器皿，甜嫩下饭，还有油炸花生米也能下饭，又香又脆，这些平时的下饭小菜，都是童年的回忆！

早餐如果是食材品种多可以做出各种不同的咸菜，可以用开水焯过芹菜与煮熟的黄豆放在一起放上食盐，酱油，味精，香油，辣椒面进行拌着吃是一个美味的小咸菜。

再有用用水泡发过的海菜切成丝，放上葱花，蒜，味精，辣椒等拌菜也是很好的小菜。

还可以把花生米煮熟后加上适量食盐放适量葱花制成咸菜也是很好下饭的小菜。总而言之各种各样的做法很多也不是很难，可以根据自己的口味进行制作。

用料：圆白菜400克，白砂糖160克，盐10克，干红辣椒4个，白醋150克，开水少许，鸡精（或味精）少许

做法：

1. 圆白菜买来后，去掉外面的老皮洗净；沥干水分后十字对切，去掉根蒂；将菜切成1寸见方。

2. 将切好的菜放入料理盆，加盐拌；拌的时候用手稍稍捏下，特别是菜杆处要保证盐沾匀。

3. 静置一个晚上，最好换到玻璃或搪瓷容器里，腌制一晚上，会出很多水，把水倒掉。

4. 另一容器将糖称量好，倒入少许开水搅匀，将小红干辣椒剪成小条也放在里面，冷却后倒入白醋混合。

5. 将醋糖汁倒入菜中，也可以加少许鸡精，就一小点点吊鲜就可以，拌匀。

6. 换至玻璃或搪瓷容器放置1~2天左右即可食用。

麻辣杏鲍菇，喜欢杏鲍菇独特的口感，也喜欢杏鲍菇的随性，怎么做都好吃。

第一步首先我们将杏鲍菇洗干净切成片。

第二步我们开始起油锅，葱姜煸香后杏鲍菇入锅炒。

第三步我们将盐倒入锅内加盐炒。

第四步我们加入麻辣料炒均匀关火就做好了。

很多，凉拌菜啥的都可以啊，皮蛋豆腐，肉松，蒸鸡蛋，肉糜炖蛋啥的。

早餐萝卜咸菜，把萝卜洗干净切成丝加盐味精绞拌就是萝卜咸菜，把白菜洗干净切丝加盐加味精绞拌就是白菜咸菜。

早餐店的圆白菜咸菜腌渍步骤如下：

圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。

把圆白菜平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后，如果盐卤上升，即可取出复腌。

将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。

经过10-15天的腌渍后即可取出食用。

早餐店卖咸菜算凉菜或酱菜，因为一碗稀饭加一根油条和咸菜是上海人最平常的早餐。但如果是春笋炒咸菜那就算是热菜了，其实咸菜并不是上海人的专利、包括江浙一带的民众也同样喜欢早餐用一些咸菜，当然并非每一家早餐店都有咸菜可售。

为了吸引顾客。一般的早餐店咸菜都是免费的。早餐店，面条包子，油条豆浆巨多。顾客吃早点时顺便吃点咸菜。老板都会给予免费。这是老板做生意的诀窍。早餐店的利润比较高。老板通过自己动手制作一些小咸菜，既有颜色又有味道。深受客人的欢迎。吸引更多的顾客光临。

食材用料

大头菜200G

香菜1颗

蒜1瓣

盐适量

味素适量

醋适量

辣酱适量

糖适量

方法

1先把大头菜放冷水里加盐浸泡半小时,再冲洗干净,

2大头菜切成丝,越细越好,好入味,切好后干净水冲洗几遍

3捞出沥干,放入沙拉碗中,倒入盐,糖,醋,辣酱,味素,搅拌,蒜切末

4加入蒜末和香菜挑拌一下

5盛入盘中,配上粥,点心,清淡爽口的早饭就好了

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