韭花的神仙吃法，韭香肚丝

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韭花肚尖丝，中国菜，湘菜

韭花肚尖丝类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹 口味：本味咸鲜

菜谱类别：湘菜，明目，便秘，老人，青少年

主料：猪肚：500克 韭菜花：500克

辅料：红尖椒：50克

调料：鸡蛋清：25克 炼制猪油：100克 料酒：10克 盐：10克 味精：2克 豌豆淀粉：20克 香油：15克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：8 减肥指数：3 养颜指数：6

食用时间推荐：早餐、中餐

韭花肚尖丝的做法：

1、猪肚尖剔去油筋，洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝；

2、用蛋清、适量的盐和干淀粉15克调匀浆好，拌上一点香油；

3、韭花摘去老梗洗净，红椒去蒂籽洗净，都切成与肚尖丝一样长的丝；

4、用汤50毫升、味精、香油、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁；

5、锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入肚尖丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；

6、锅内留50克油，下入红椒丝、韭花，加盐炒一下，倒入滑熟的肚尖丝，烹料酒，随后倒入兑汁颠炒几下，装入盘内即成。

韭花肚尖丝制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

韭花肚尖丝营养成分：

能量：1603.26千卡	蛋白质：74.97克	脂肪：132.28克	碳水化合物：33.98克
叶酸：19.28微克	膳食纤维：1.66克	胆固醇：1543毫克	维生素A：153微克
维生素B6：0.25毫克	维生素B12：0微克	维生素C：72毫克	维生素D：0微克
维生素E：17.3毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：695微克	泛酸：0毫克
核黄素：1.24毫克	硫胺素：0.55毫克	生物素：0微克	烟酸：14.73毫克
钙：80.75毫克	磷：814.08毫克	钾：1019.08毫克	钠：4491.68毫克
碘：0微克	镁：72.89毫克	铁：13.59毫克	锌：9.9毫克
硒：61.21微克	铜：0.14毫克	锰：0.2毫克

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