牛里脊做牛排要蚝油吗，宝宝版蚝油牛里脊

本内容由学做菜网小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。

蚝油熘牛里脊，中国菜，湘菜

蚝油熘牛里脊类别：家常菜谱大全

工艺：滑溜 口味：本味咸鲜

菜谱类别：湘菜，健脾开胃，贫血，冬季养生

主料：牛里脊肉：500克

辅料：冬笋：100克 红尖椒：50克

调料：鸡蛋清：25克 花生油：70克 蚝油：15克 料酒：15克 盐：5克 味精：1克 大葱：10克 姜：10克 白皮大蒜：15克 豌豆淀粉：18克 苏打粉：1克

推荐指数：7 麻辣指数：6 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐

蚝油熘牛里脊的做法：

1、红椒去蒂去籽洗净切成菱形片；冬笋去壳洗净煮熟切成菱形片；蒜去皮洗净切成片；葱切成1厘米长的段；姜切成小方片。

2、将牛里脊的筋剔去，切成6厘米长、4厘米宽、6毫米厚的薄片，放入苏打水内浸泡10分钟，捞入清水内，洗去苏打味，挤干水分，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉10克调匀浆好，用蚝油、清汤50毫升、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、葱段兑成汁。

3、锅内放入油烧到六成热，将牛里脊片下入油锅，用筷子滑散至九成熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入冬笋、红椒、姜、蒜片加盐炒一下，随即倒入滑熟牛里脊片，烹料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。

蚝油熘牛里脊制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。

蚝油熘牛里脊营养成分：

学做菜wwW.xueZuocai.com美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。