刀板香怎么做好吃，徽州刀板香怎么吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的刀板香？

刀板香，以刀板为名，是一种以刀板为主料，配以多种香料制成的地方特色小吃，是流行于湖南、广西、江西、重庆等地的美食。那么，如何做出美味的刀板香呢？

首先，选购刀板时应以选用颜色较黑，有光泽的新鲜细嫩刀板为佳。如果刀板颜色过浅，口感就会比较粗涩，过老、太硬则口感韧性较差。

刀板香制作的第一步是制作刀板。刀板有多种做法，如将去皮黄豆泡水，摊干浸泡五六个小时，倒掉泡水，铺在盆底，再铺一层细沙子，放上长30-40厘米、宽20-30厘米、厚度2-4厘米的刀板，再用另一张盘子压住，放在通风处8-10小时后，便成了刀板。

在制作刀板香的时候，需要搭配上以下的香料：川花椒、八角、大葱、大蒜、姜、小茴香、桂皮、草果、花椒粉、冰糖等。这些香料可以增添刀板的香味，增添食欲。

将刀板切成薄片，放在锅里稍加煎炒，加入适量油炒香，接着倒入配料，用中小火连续翻炒，盖上锅盖焖2-3分钟，将刀板香翻开，边缘微微卷起即可。

将刀板香和配菜、酱汁搭配食用，入口香脆，口感十足。一般搭配的食材有酸黄瓜、酸萝卜、豆芽、海带丝等，酱料可以选用酱油、姜泥、蒜泥、辣椒油等。

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