莲蓬虾茸，莲蓬虾茸的功效

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莲蓬虾茸，中国菜，湘菜

莲蓬虾茸类别：家常菜谱大全

工艺：粉蒸 口味：清香

菜谱类别：湘菜，壮腰健肾，营养不良，通乳

主料：虾仁：750克 肥膘肉：150克 豌豆苗：250克

辅料：鸡蛋：220克 莲子：50克

调料：胡椒粉：1克 大葱：15克 姜：15克 鸡蛋清：50克 豌豆淀粉：20克 盐：5克 味精：2克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

莲蓬虾茸的做法：

1、虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直

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到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用刀平拍烂，把肥膘肉切成小薄片，合在一起用刀和刀背捶剁成细泥（无筋无粒），还要将姜、葱捣烂用料酒取汁，与蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精和少许汤一起加进去，搅拌成虾馅。豆苗摘苞洗净。

2、将小酒杯20杯抹上油，把虾茸舀入酒杯内，再把莲子按上几下，即成莲蓬形。

3、食用前10分钟，把莲蓬虾仁上笼蒸熟，取出放入汤盘内，入胡椒粉，放鸡油即成。

莲蓬虾茸营养成分：

能量：3320.03千卡	蛋白质：386.46克	脂肪：174.97克	碳水化合物：73.52克
叶酸：295.71微克	膳食纤维：7.1克	胆固醇：5388毫克	维生素A：1834.25微克
维生素B6：0.02毫克	维生素B12：0微克	维生素C：171.05毫克	维生素D：0微克
维生素E：22.87毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：6703.2微克	泛酸：0毫克
核黄素：2.05毫克	硫胺素：0.68毫克	生物素：0微克	烟酸：44.48毫克
钙：4460.62毫克	磷：5770.8毫克	钾：5623.97毫克	钠：39229.4毫克
碘：59.92微克	镁：1987.32毫克	铁：102.3毫克	锌：35.6毫克
硒：616.87微克	铜：19.11毫克	锰：12.56毫克

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