菜苔的几种家常做法，菜苔的各种家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

油菜苔:半斤

小米椒:1个

蒜:4瓣

盐:少许

白胡椒:少许

步骤1:

菜苔洗净控水，蒜切末 小米椒切好备用。

步骤2:锅内油稍多一点，放入蒜末，小米辣炒香，放入菜苔大火快速翻炒至变色，加入盐，白胡椒调味 。

原料：

掐头去尾的菜苔500克，老盐水400ml（可用清水代替），白糖10克，盐15克，白酒5ml，香料包1个。

准备工作：

　　1、将菜苔洗净，放在通风处晾晒至发蔫，多加点盐揉匀（这个步骤中的盐是额外添加的），至少腌制1天时间（期间要多翻动几次），让蒜苔出水，褪掉过分的浓烈蒜味。

　　2、倒掉菜苔腌出的汁水，再次晾干表面的水分，就可以准备入坛了。

　　3、准备入坛腌制之前，如果是用清水代替老盐水，就把清水、白糖、盐和香料包放在小锅里煮开，放凉待用。如果有老盐水就省略这个步骤。

做法步骤：

　　1、将菜苔装入泡菜坛子，用干净的石头压紧，再倒入放凉后的盐水和香料包，淋入白酒，然后密封坛口。

　　2、把泡菜坛子放在室内阴凉通风处，发酵10天左右即可开坛食用（如果是用清水代替老盐水，至少要发酵20天左右才可以吃）。

芽菜苔可以加入腊肉片，蒜苔爆炒好吃

准备一把韭菜苔洗净控干水分。

步骤 2

将韭菜苔切成段。

步骤 3

姜切丝蒜切末备用。

步骤 4

里脊肉切丝。

步骤 5

肉丝在清水里洗一下，控干水分，放入盐，生抽，料酒，白胡椒粉，用手多抓拌一会儿朝着一个方向搅拌，使料汁充分的吸收，再放入蛋清抓拌均匀，再放入淀粉，在抓拌均匀放入食用油。放到冰箱里腌制15分钟左右。

步骤 6

热锅凉油放入肉丝，炒到变色就可以，千万不要炒过火了。这样做肉丝非常嫩。

步骤 7

把肉丝盛出来备用

步骤 8

炒锅内放入适量的油，放入姜蒜，翻炒几下放入韭菜苔，不断的翻炒。

步骤 9

一定要用大火翻炒20秒。放入盐。

步骤 10

放入肉丝，快速翻炒十秒左右。

步骤 11

放入肉丝后炒十秒左右，千万别超过火了。

步骤 12

出锅装盘

1.

将菜苔洗干净,粗的需要切破;生姜切成细丝,大蒜拍碎

2.

热锅冷油,油烧开了,放入生姜

3.

加入洗干净的菜苔,并且翻炒

4.

八成熟的时候放入剁椒酱

1、制作菜苔干时需要准备新鲜菜苔十千克，食用盐适量，清水适量。

2、把准备好的新鲜菜苔清理一下，去掉它根部的硬皮，再去掉老叶，在锅中放清水加热烧开放少量食用盐，再把菜苔放到锅中用沸水焯烫，等锅中的菜苔变软颜色变深以后取出。

3、把焯好以后的菜苔取出以后控干水分，挂在通风的地方凉干，等菜苔中的水分全部消失，它外表的颜色变成深绿色以后，就可以把它收起来，这时菜苔干也就做好了，直接把它们装到保鲜袋中保存起来就可以

包菜苔冲菜 主料 包菜苔300克 辅料 油适量、盐适量、剁辣椒适量、青蒜2根 步骤 1.包菜苔洗净，晒至半蔫。

2.切碎备用。

3.锅内不要放油，下锅炒。

4.放少许盐，翻炒几下拌匀，有一点点变绿即可。盐不用多放。

5.装至干净无水的盆中。

6.盖上密封。

7.头天晚上炒好，第二天中午就可以做菜了。此时会有点偏黄了。

8.青蒜洗净，切段。

9.油锅，下青蒜炒香。

10.下冲菜炒，加一点盐，炒匀。

11.加剁椒，翻炒。

12.炒匀即可。 小贴士 第一次炒的时候千万别炒太死了，要不口感会很烂的。 密封要好，十多个小时就行，不要放太长时间。我们家就盖个盆也密封得很好。

食材：菜苔 (300克)、红辣椒 (1个)、蒜瓣 (5个)、油适量、盐3克、十三香3克、味精2克。

做法是：

1.菜苔洗净将菜梗和菜叶切分开。

2.红辣椒切碎，蒜瓣剥皮切碎。

3.锅烧热倒入油，油烧至七成熟放入辣椒和蒜爆出香辣味。

4.加入菜梗炒几下加入盐，加入少量十三香增添香味。

5大火翻炒至菜苔梗断生后加入菜叶，炒熟后关火加入少量味精即可。

一把韭菜苔，三个鸡蛋，简单一做，色鲜味美，上桌瞬间光盘！

可以先将备好的新鲜的红菜苔置于清水中清洗干净之后，将红菜苔的茎秆撕去老皮之后切成小段之后备用，再将备好的葱姜蒜红辣椒置于清水中冲洗干净之后，都切成碎末状之后备用，

再在锅中加入适量的食用油烧热之后将备好的葱姜蒜一起置于锅中进行爆香，等到香味都逐渐的益处之后即可。

将备好的红菜苔置于锅中进行煸炒，一直等到红菜苔逐渐的变软之后即可，加入适量的食用油，还有一些白醋鸡精一起翻炒均匀之后即可出锅食用，

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