瓦块鱼怎样做，厚子鱼可以做瓦块鱼吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

瓦块鱼用草鱼做最好吃。

做法如下:

材料：1、花椒，香叶，八角，桂皮适量；（可以加少许白芷）

2、大葱，生姜，大蒜，香菜，小葱，干辣椒；（喜欢吃辣的可以多放点）

3、黄酱，生抽，老抽，蚝油，料酒，香醋，白糖，食用油，盐，胡椒粉，鸡精适量；（根据个人口味）

4、炸好的青鱼块6块；（两个人足够）

做法：

1、首先加入适量食用油，油热以后加入葱姜蒜和大料炸香；

2、大料炸香以后加入黄酱生抽老抽蚝油料酒香醋炒香，炒香以后加入适量凉水（水没过鱼块就可以），加入少量白糖，然后加入鱼块炖就可以啦！（因为鱼块是炸熟的，炖15分钟就可以）

3、鱼块炖差不多以后加入胡椒粉和盐调味，最后再加入鸡精香菜小葱就可以出锅啦！

瓦块鱼用草鱼做最好吃。

做法如下:

材料：1、花椒，香叶，八角，桂皮适量；（可以加少许白芷）

2、大葱，生姜，大蒜，香菜，小葱，干辣椒；（喜欢吃辣的可以多放点）

3、黄酱，生抽，老抽，蚝油，料酒，香醋，白糖，食用油，盐，胡椒粉，鸡精适量；（根据个人口味）

4、炸好的青鱼块6块；（两个人足够）

做法：

1、首先加入适量食用油，油热以后加入葱姜蒜和大料炸香；

2、大料炸香以后加入黄酱生抽老抽蚝油料酒香醋炒香，炒香以后加入适量凉水（水没过鱼块就可以），加入少量白糖，然后加入鱼块炖就可以啦！（因为鱼块是炸熟的，炖15分钟就可以）

3、鱼块炖差不多以后加入胡椒粉和盐调味，最后再加入鸡精香菜小葱就可以出锅啦！

食材：

子鱼、番茄酱、生姜、鸡蛋、小葱

1、先用凉水把子鱼洗干净，鱼肚里面这层黑膜非常腥气，然后把鱼头斩下，沿着鱼龙骨片下鱼肉，再把鱼肉切鱼段，鱼头和鱼尾可以烧别的菜。小葱切末，生姜切末

2、腌制鱼肉，先放入少许白胡椒粉、盐、料酒用手揉抓均匀，静置20分钟腌制入味。准备一个碗放入两勺面粉，再倒入两个鸡蛋，放入少许料酒、盐、白胡椒粉，放入凉水搅拌均匀。面糊不能太稀

3、锅控干后倒入适量食用油，把腌制好的鱼块放入面粉中裹上一层面粉。等油温升至七成热时放入鱼块，鱼块刚下锅时油温一定要高，否则裹在外面的面糊容易脱落，炸制定型后开中小火，直至两面金黄捞出

4、锅中留少许底油，放入姜末爆香，再放入番茄酱，半碗凉水、糖两勺、适量白醋，然后放入水淀粉勾芡，烧制沸腾后到入炸好的鱼块，把番茄汁完全裹在鱼块上，再淋上少许熟油即可装盘，撒上葱末。这样一盘酸甜开胃的糖醋瓦块鱼就做好了

用料:

草鱼 1000克

姜 适量

花椒 适量粒

砂糖 1到2大勺

料酒 适量

香醋 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

开水 适量

盐 适量

葱 两根

香油 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

食用油 适量

蒜 8瓣

步骤 1 草鱼切大块后用少量姜、花椒、料酒和少量盐翻拌均匀，腌制半小时以上，中大火炸至焦黄。

步骤 2 热锅热油，加入1大勺豆瓣酱翻炒出香味。

步骤 3 翻炒豆瓣酱

步骤 4 加入姜片和蒜继续翻炒

步骤 5 倒入适量的料酒和蚝油

步骤 6 加入一大勺糖，这是提鲜的关键，我们家比较能吃甜，放了两大勺。

步骤 7 倒入足量开水

步骤 8 放入鱼块，加入少量醋，提鲜但不要有明显酸味。

步骤 9 加入葱段，大火烧开后中小火炖约10分钟。加入适量老抽调色，如果需要可以再加盐，最后加入少量香油，撒一些胡椒提鲜。

步骤 10 出锅顺序，先挑出葱段，再盛出鱼块，大火收汁。

步骤 11 收好的比较浓稠的汁浇在鱼上，再摆上葱段。

步骤 12 出锅，超嫩超有味儿。

食材：

子鱼、番茄酱、生姜、鸡蛋、小葱

1、先用凉水把子鱼洗干净，鱼肚里面这层黑膜非常腥气，然后把鱼头斩下，沿着鱼龙骨片下鱼肉，再把鱼肉切鱼段，鱼头和鱼尾可以烧别的菜。小葱切末，生姜切末

2、腌制鱼肉，先放入少许白胡椒粉、盐、料酒用手揉抓均匀，静置20分钟腌制入味。准备一个碗放入两勺面粉，再倒入两个鸡蛋，放入少许料酒、盐、白胡椒粉，放入凉水搅拌均匀。面糊不能太稀

3、锅控干后倒入适量食用油，把腌制好的鱼块放入面粉中裹上一层面粉。等油温升至七成热时放入鱼块，鱼块刚下锅时油温一定要高，否则裹在外面的面糊容易脱落，炸制定型后开中小火，直至两面金黄捞出

4、锅中留少许底油，放入姜末爆香，再放入番茄酱，半碗凉水、糖两勺、适量白醋，然后放入水淀粉勾芡，烧制沸腾后到入炸好的鱼块，把番茄汁完全裹在鱼块上，再淋上少许熟油即可装盘，

阜阳地处淮河流域，市区有颍河泉河经过，有丰富的淡水鱼资源。所以阜阳人都喜欢吃鱼，鱼的做法也很多，当属瓦块鱼最受欢迎。

最好选用大一些的鲢鱼或者黑鱼，把鱼剁块，放入由面粉鸡蛋等打制的裹液里。然后锅中倒油，待油温升高后转小火