蒜苔炒肉片视频，蒜苔炒咸肉片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、猪里脊约150克，胡萝卜半根，蒜苔约300克

2、蒜苔清洗干净，切段

3、蒜苔泡入清水里去辣味。或者放入锅内开水烫一下。

4、胡萝卜、猪肉切片

5、大火，放入少许玉米油，10秒后放入胡萝卜翻炒，放入猪肉片翻炒

6、肉变色后再翻炒几下

7、放入蒜苔翻炒

8、少许酱油、淀粉，加2汤匙水拌匀，倒入锅内翻炒均匀

9、放入少许盐翻炒几下，关火装盘。

原料：蒜苔、里脊肉、木耳、大葱、生姜、红椒、料酒、生抽、老抽、香油、盐、胡椒粉、鸡精、花生油、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、蒜苔洗干净切成段，木耳泡好后撕成小朵。

第3步、里脊肉洗净切成片。

第4步、用料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，香油，淀粉把肉腌制十分钟。

第5步、大蒜切片，生姜切丝，大葱切成小段。

第6步、锅中倒油，油温六成热把肉倒进去翻炒至变白。

第7步、肉盛出备用。

第8步、锅中剩油炒香葱姜蒜。

第9步、把蒜苔倒进去翻炒至断生。

第10步、再把肉倒进去，里面加鸡精翻炒均匀出锅。

主料

牛肉200克

花椒30粒

蒜苔200克

辅料

食用油适量

盐少许

胡椒粉少许

白酒1小勺

淀粉1小勺

生抽1小勺

清水少许

做法:

1.准备好食材，牛肉提前从冰箱冷冻室中取出放保鲜室中解冻，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右长的段并清洗干净，如果怕麻烦就可以将蒜苔清洗干净后直接用刀切。购买蒜苔时建议买细一些的，这种蒜苔炒出来的吃起来更香。

2.牛肉解冻后先用清水冲洗干净，然后逆着纹路切成肉片，顺着纹路切的话肉无法成形，所以要反向而行。

3.将切好的牛肉装入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右，再加入调味料后用手抓拌，抓拌时间稍长一些可以让牛肉更加入味。

4.牛肉切好之后可以开始将蒜苔焯个水。具体方法是先往锅里倒入适量的清水，等待锅中水烧开之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少许盐，大约焯水半分钟左右后捞出。焯水时加入食用油和盐可以让蒜苔保持翠绿的漂亮颜色。

5.蒜苔捞出之后立即过一下冷水，这样做一方面可以保持蒜苔漂亮的颜色，另一方面可以让蒜苔吃起来更加脆爽。

6.燃气灶开火，锅烧热之后倒入适量的油，等待油烧至六成热左右时加入花椒小火慢慢煸炒。

7.等待花椒炒炸出香味后捞出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆炒。

8.大约翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已开始变色。

9.牛肉炒变色后加入提前焯水好的蒜苔和少许盐一起翻炒。牛肉腌制时加了盐和生抽，因此，这一步只需添加少许盐即可。

10.翻炒均匀后关火出锅，好吃的蒜台炒牛肉就可以了。

猪肉切薄片，加少量淀粉，料酒，生抽入味拌匀10分钟，蒜苔洗净切段，油锅下肉片至变色捞出，少油下锅放姜蒜爆香，下蒜苔，蒜苔熟得慢，多炒一会，喜欢的话可以加一点生抽，快熟的时候加入炒好的肉片，加鸡精，翻炒均匀出锅

用料

肉250克，蒜苔500克，姜丝适量，油90克，盐适量，酱油适量，纯净水50克

做法

1/9 蒜苔洗干净备用。

2/9 肉洗干净切片备用。

3/9 蒜苔切段备用。

4/9 将油热锅下姜丝炒香加肉片炒香，

5/9 加适当的酱油炒变色，

6/9 加蒜苔，

7/9 翻炒半熟加盐、再翻炒！加纯净水烧开之后开闷2分钟即可。

食材

蒜苔适量，肉适量，淀粉适量，盐适量，粉皮适量，油适量，

1.蒜苔洗净切段。

2.切好盛入盘中备用。

3.肉先切片。

4.然后切成条装。

5.盛入碗中加点盐，拌匀。

6.加入适量淀粉，拌匀。

7.腌制一会，备用。

8.粉皮1张。

9.随意剪成片，加入清水泡20分钟。

10.泡透，泡软捞出，备用。

11.热锅凉油，放入处理好的肉丝，小火定型。

12.定型后，翻炒。

13.颜色变白后，倒入适量酱油。

14.翻炒上色。

15.上色炒透，盛入盘中备用。

16.锅中倒入适量油，倒入蒜苔

17.翻炒1分钟，倒入处理好的粉皮。

18.翻炒均匀。

19.加入少量水。

20.收干，再重复两遍，倒水收干至粉皮软，蒜苔软榻。

21.依次加入料酒，醋，酱油。

22.翻炒均匀，关火，加入少许盐。

23.盛盘。

24.美味又好吃的蒜苔粉皮肉片做法完成开吃了。

用料

猪肉 300克

蒜苔 1把

青椒 2个

红椒 半个

生姜 2片

花椒，八角 适量

蒜瓣 2个

调味料 ⬇⬇⬇⬇⬇

盐，老抽，味极鲜酱油，料酒，蚝油，海鲜酱 适量

做法步骤

1、猪肉切片，蒜苔切段，青椒切块，红椒切丝，蒜瓣切片，生姜切丝

2、热锅热油放入花椒，八角爆香

3、加入蒜和生姜爆香

4、放入猪肉片

5、炒至猪肉变色后加盐，生抽，料酒翻炒均匀

6、猪肉炒至6分熟时加入蒜苔翻炒2分钟

7、将切好的青红椒倒入锅中，再加入蚝油，味极鲜酱油，海鲜酱翻炒几下后加入适量开水

8、盖上锅盖闷2分钟就可以出锅了

材料：鳝鱼150克，粉条150克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。

做法

1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；

2、粉条放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。

3、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入银丝粉，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。

用料

蒜苔

适量

前腿肉

适量

姜

适量

蒜

适量

生抽

大概两勺

老抽

一勺

盐

一小撮

白胡椒粉

一小撮

花椒粉

一小撮勺

红薯淀粉

适量

鸡精

适量

郫县豆瓣

一勺

步骤 1

蒜苔洗净切段

步骤 2

水开以后加点盐放蒜苔焯水，大概30秒～1分钟，捞出冲冷水过凉（避免余温直接唔熟了）（焯过水的蒜苔好入味，而且不怎么费油）

步骤 3

肉切丝或片（你高兴就好）（买瘦肉要买前腿肉、里脊肉、梅花肉，就是不要买后腿瘦肉，除非你炒肉经验丰富，不然炒出来老的很，另外后腿有个腱子肉炒着也好吃，但经验不行的还是买里脊和前腿比较保险）

步骤 4

加入少许盐生抽老抽白胡椒粉花椒粉，rua匀

步骤 5

加入少许红薯淀粉（红薯淀粉炒肉最好吃，没有的可以用其他淀粉）

步骤 6

放置肉的一边，加少许水把淀粉融化，抓匀

步骤 7

不要太干也不要太稀

步骤 8

锅烧热，微微冒烟，用手放空中能感觉高温，放冷油（我的锅是平底的，油沫过锅底）

步骤 9

待油温高点后加入肉丝快速滑散，翻炒几下肉都变色就赶紧顺着锅边把肉铲出来（一定要铲出来）

步骤 10

锅里剩下的油加入姜蒜郫县豆瓣和花椒粒炒出红油和香味

步骤 11

加入蒜苔，炒至断生，可以尝尝有没有盐味，一般来说加了豆瓣酱就不需要单独加盐了，避免过咸

步骤 12

加入炒好的肉丝翻炒均匀，加入少许鸡精翻炒均匀出锅

步骤/方式1

肉丝适量

步骤/方式2

加适量盐，生抽，生粉，一点点蚝油。

步骤/方式3

用筷子拌匀稍腌

步骤/方式4

锅内适量油烧温热

步骤/方式5

肉丝放入

步骤/方式6

用筷子快速划散

步骤/方式7

肉丝稍微变白关火盛出备用

步骤/方式8

锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。

步骤/方式9

蒜苔放入翻炒几下

步骤/方式10

肉丝放入

步骤/方式11

加适量盐，生抽调味。

步骤/方式12

翻炒均匀关火盛盘

步骤/方式13

一道美味的川味蒜苔炒肉丝就做好了

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